스페인 콜롬비아 요리의 맛을 따라가는 길
조국의 미식 문화와 구대륙에서 나타난 새로운 뉘앙스의 중간, 콜롬비아 요리 제안 에 들어가다 스페인 . 집에서 함께 먹던 라틴 아메리카 풍미의 향수를 느낀 후 요리사와 요리사는 콜롬비아 요리 우리 나라에서.
에 대해 이야기하다 요리법 이 나라의 목표는 우리의 미식 어휘에 이미 동화된 요리법이 탄생하는 원재료를 재배하는 광대한 풍경에서 만드는 것입니다. 아레파스 , 튀김 , 산초초 , 옥수수 가루 패티 , ajiaco, paisa tray... 입에서 사르르 녹는 요리, 마드리드와 바르셀로나의 다음 주소에서 찾을 수 있습니다.
QUIMBAYA (Zurbano Street, 63, 28010 Madrid)
에드윈 로드리게스(Edwin Rodríguez) 셰프이자 창립자 킴바야 , 그의 요리 프로젝트를 "마드리드 최초의 콜롬비아 대표 요리 레스토랑"으로 분류합니다. 해당 분야에서 22년 이상의 경험과 레스토랑 El Bohío의 요리사 Pepe Rodríguez 1999년부터 미슐랭 스타도 획득한 덕분에 2013년에는 Quimbaya 케이터링을 만들게 되었고, 마침내 1년여 전에 Zurbano 거리에서 자신만의 미식 모험을 시작하게 되었습니다.
에드윈 로드리게즈(Edwin Rodríguez)는 Quimbaya 레스토랑의 셰프이자 창립자입니다.
영감을 받은 컨셉으로 콜롬비아 풍미 Edwin Rodríguez는 세계 여러 지역의 요리 기술이 풍부하여 그의 고향 보고타의 요리법을 현대적으로 해석했습니다.
"Quimbaya는 Edwin Rodríguez의 부엌입니다. 그가 콜롬비아 요리를 어떻게 살고 이해하는지에 대한 미식 제안 , 어린 시절과 성인의 경험, 연구와 여러 곳으로의 여행, 요리가 어떻게 우리 문화의 진원지인지에 대한 길고 깊은 대화에 대한 기억"이라고 그들은 레스토랑에서 Traveler.es에 말합니다.
통해 시식 메뉴 , Quimbaya는 이 라틴 아메리카 국가의 다양한 구석구석에 완전히 몰입할 것을 제안합니다. 카리브해, 태평양, 안데스 산맥, 오리노퀴아 와이 아마존 ; 의심할 여지 없이 마드리드에 있는 이 미식 공간의 요리 유산의 본질적인 부분을 구성하는 장소.
Quimbaya는 마드리드의 시그니처 콜롬비아 요리 레스토랑입니다.
Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai 및 Atardecer Llanero를 포함한 5가지 시그니처 칵테일 외에도 스페인 와인과 프랑스 샴페인 콜롬비아 미식 투어의 페어링을 담당하고 있습니다.
더 포가타 (Segovia Bridge, 1, 28011 Madrid)
그로부터 20년이 넘었다. 제임스 리베라 그는 자신의 향수를 사용하겠다고 제안했습니다. 콜롬비아 음식 그리고 환대 산업에 대한 그의 소명은 경의를 표하는 사이트를 만드는 것입니다. 콜롬비아 대서양 연안 그리고 주저 없이 그의 나라의 문화를 재창조한다.
다음과 같은 요리와 함께 아지아코 , 코코넛 쌀 , 생선 튀김 , 모닥불 밥 , 코스테냐 쟁반, 속을 채운 파타콘, 산초초, 망고 샐러드와 고기, 치즈, 치킨 엠파나다, 레스토랑 화재 그것은 해안 지역의 전형적인 풍미에 좌우되며 테라스와 위층에서는 왕궁, 라 알무데나 및 에스파냐 광장의 탑의 전망을 제공합니다.
La Fogata의 상징적인 제안은 다음과 같이 구성됩니다. 전통 조리법 그리고 장엄한 슈라스코와 소갈비, 돼지갈비를 곁들인 절묘한 그릴과 다양한 메뉴로 완성도를 높인다. 전형적인 스타터 . 이 모든 것이 다양한 스페인 와인과 함께 제공됩니다. 당신은 가입?
루아나 (Carrer del Rossello, 400, 08025 바르셀로나)
호텔 업계에서 오랜 기간을 보낸 후 이 요리 프로젝트를 지지한 진취적인 여성들은 주방을 다시 시작해야 했습니다. 그래서 2019년 8월 10일 루아나 에 문을 열었습니다. 바르셀로나 , 에 의해 명령 Luz Elena Hernández Buriticá, 그녀의 여동생 Gloria Hernández Buriticá 및 요리사 Marta Balanta.
그의 가장 상징적인 요리는 커피 지역의 진미 , 파이사 트레이, sancocho, tripe, ajiaco 및 sobrebarriga와 같은.
"우리는 콜롬비아 뿌리에서 영감을 얻으려고 노력합니다. , 우리 어머니와 할머니가 어린 시절에 우리에게 제공 한 수제 음식에서. 우리의 아이디어는 스페인 , 우리 땅에서 멀리 떨어진 고객은 그 독특한 맛을 되찾을 수 있습니다."라고 그들은 La Ruana에서 Traveler.es에게 말합니다.
하나를 넘어서 콜롬비아의 조리법과 재료를 탐구하는 요리법 , 이 레스토랑은 La Guajira 부서에서 Amazon까지 펼쳐지는 모든 미식의 피난처를 일반적으로 특징 짓는 서비스 정신, 긴밀한 대우 및 경험을 향상시키는 것을 목적으로 합니다.
La Ruana는 바르셀로나 커피 지역의 진미를 제공합니다.