칼라오의 일본 과자 가게
잘생기고 희생적인 도쿄의 제과점의 주인공이 노력해서 만든 탐나는 도라야키를 (당시) 가지고 있지 않음에도 불구하고 일본 이외의 유명 레스토랑 그룹 Sublime의 첫 번째 위치는 약간 놀랍습니다. 집에서 만든 편지 정성과 정성으로 만든 과자. 그리고 그것은 칼라오에 있습니다.
하나요씨 그는 육십이 조금 넘었습니다. 그리고 두 분의 작업 속도를 보면 소화하기 힘든 수치임에는 틀림이 없습니다. 무대 뒤에서 보호 서브라임 도쿄 마드리드 , 이 전문 레스토랑에서 미식 경험에 작별 인사를 하는 (미묘하게) 달콤한 마지막 터치를 준비하는 사람입니다. 철판구이 (일본어로 철판이라고 불리는 철판에서 작동) . 어머니와 할머니의 손을 보고 처음 배운 디저트는 바로 **도라에몽이 가장 좋아하는 팬케이크에 앙꼬가 듬뿍 들어간 팬케이크**였다.
Hanayo는 영리한 만큼 수줍음이 많고 베이킹 실력을 칭찬하면 기뻐서 얼굴이 붉어집니다. 화요일부터 일요일까지 맛볼 수 있는 아름다운 작품들을 하나하나 정성스럽게 배치한다. 마드리드의 산토 도밍고 24번입니다. “저는 스스로를 전문가나 장인이라고 생각하지 않습니다. 하지만 네, 제 디저트는 집에서 만든 것입니다.” 그리고 그것은 당신에게 거의 보이지 않습니다, Hanayo 씨? 여가 시간의 관대함 덕분에, Hanayo는 이 식당의 가장 특징적인 디저트를 설명합니다.
1. 이치고 다이후쿠
Daifuku는 일본어로 "큰 행운"을 의미합니다. 그리고 그것은 상상(특히 상식)이 허락하는 한 많은 재료로 채워진 떡이나 찹쌀 떡으로 구성됩니다. 복원 서비스로는 감당할 수 없는 전통적인 과정은 최종 목적지가 될 때까지 쫄깃한 덩어리를 말 그대로 부수는 강력하고 활기찬 팔을 필요로 합니다. Hanayo가 아주 작지는 않지만, 최종 결과가 나올 때까지 뜨거운 찹쌀풀을 철저히 반죽하십시오. . 이 경우 찹쌀떡은 앞서 언급한 anko, 맛있고 전혀 덩어리지지 않는 팥 , 다양한 일본 디저트의 기본 재료. “핀타스라고 하는 콩과 같은 콩으로, 완벽한 두께가 될 때까지 약한 불에서 많은 인내심을 가지고 설탕으로 조리합니다. 잼이나 잼과 비슷하다”고 말했다. 이 찹쌀떡의 중심에는 균형 잡힌 신선하고 자연스러운 딸기(일본어로 이치고)가 있습니다.
이치고 다이후쿠
둘. 초코모찌
찹쌀풀을 기본 재료로 하여 이 작은 것이 우리 앞에 옵니다. 물기, 부드럽고 매끄러운 기분 좋은 벨벳 느낌을 남깁니다. “우리가 원하는 초콜릿 느낌을 내기 위해서는 떡에 코코아를 직접 넣는 것이 매우 중요합니다. 비슷하게, 속이 얼얼할 정도로 차갑다는 것도 이 요리의 또 다른 비결 ". 초코 떡에는 일본에서 나마초코(나마쿠리무는 크림의 이름임)라고 하는 부드럽고 신선한 초콜릿 크림이 들어 있습니다. 초콜릿 애호가라면 이 조합을 놓치지 마세요. 그가 좋아하는 재료와 일본 요리의 기본 요소인 쌀 사이.
초콜릿 떡
삼. 매치 롤
**말차 스위스롤**(고급 녹차가루) 에 오신 것을 환영합니다. 놀라울 것 같지만, Hanayo는 그녀가 그 푹신함을 얻기 위해 효모가 필요하지 않다고 확인합니다. 그리고 일관성. 얇게 뿌린 말차 위에 우리에게 제공되는 말차 롤 조각은 우아하게 롤링되어 크림과 천연 딸기 조각의 크림 같은 내부를 보여줍니다.
말차 롤
4. 말차 크림 브륄리
가장 일본적인 카탈루냐 크림. 캐러멜 처리된 크라운이 있는 이 녹색 플란은 아마도 식당의 미각에 단맛의 가장 큰 감각을 불러일으키는 요리일 것입니다. 그러나 방해받지 않고. 바삭한 커버와 크림 같은 느낌이 완벽하게 대조됩니다. 말차 중독자를 위한 또 다른 새로운 경험. "나는 그것을 믿는다. 서양인은 일본인보다 말차 디저트를 더 좋아합니다. . 사실 우리 과자의 기본 요소라고 잘못 생각하는 경향이 있습니다. 그러나 의심할 여지 없이 코와 찹쌀이 훨씬 더 일반적입니다.”
말차 크림 브륄레
5. 말차 치즈케이크
Sublime Tokyo Madrid 디저트의 정통 여왕벌에 도착합니다. 치즈케이크 팬이라면 맛있고 부드러운 성냥개비 치즈케이크를 맛보지 않고 식당을 떠나서는 안 됩니다. 따스하고 친숙한 비스킷 베이스만큼이나 겸손한 비스킷 베이스 위에 세워져 한 조각을 떼면, 그 느낌은 필연적으로 우리를 할머니 댁으로 인도합니다. , 우리는 마리아 비스킷을 부숴서 그녀의 수제 케이크의 기초를 만들었던 것을 기억합니다. 크림치즈는 단맛과 짠맛이 절묘한 조화를 이룬다 그리고 내부에 녹아든 녹차의 물결은 우아한 드로잉으로 시각적으로 부드러움을 더해줍니다. 신은 디테일에 있다. 차라리 카미사마.
말차 치즈케이크