맛이 있는 마드리드는 이렇게 생겼어요
마드리드 , 포럼의 요리는 순례와 융합을 발산하기 때문에 모든 스페인과 모든 미식의 방파제. 모든 모공을 통해 융합, 왜냐하면 마드리드의 본질은 이단, 과잉 및 피난처를 계속합니다. 이러한 이유로 그 요리(요리 정체성)는 하나가 아니라 수천 가지 요리법입니다. 모든 미식가와 모든 Madrilenian을 위한 주방.
그만큼 마드리드의 미각 , equilicuá, 그것은 Valencian, Basque 또는 l'Alt Empordà의 noi와는 거의 관련이 없으며 Don Víctor de la Serna가 Parada y Fonda에서 잘 정의한 "방황하는 존재"와 훨씬 더 관련이 있습니다. "그는 항상 스토브 주위를 킁킁거리며 부엌을 발견하고 부엌을 탐험하며 여기에서 저기로 갑니다.".
그렇기 때문에 칠리크랩은 다비즈 무노즈, 욕실 나케이마 또는 세비체 오마르 말파르티다 너무 자연스럽게 공존 실카르의 오믈렛 아니면 그 잘라카인 트리프: 그거야? 고양이는 또한 테이블 주위를 돌아 다니는 것을 좋아합니다.
나는 그것을 재미있고 강렬하고 신맛에 대한 갈망이라고 부릅니다(많은 감칠맛과 함께) '열심히 먹다' 그리고 그 구조에서 작은 Celia Cruz와 작은 Farruko는 멕시코 장소에서 광동 레스토랑에 적합합니다. 피스코 사워에서 사케까지, 가슴에.
“오늘 저녁은 뭘로 하시겠습니까? 당신이 원하는 무엇이든, 여왕; 하지만 감각으로." 그게 나야. 너무 많은 것에 약간 피곤 영혼 없는 요리 (레스토랑은 많은 것이 될 수 있지만 결코, 결코, 결코 지루하지 않습니다) 그리고 끝없는 미식 메뉴, 특정 마드리드의 절충주의(그리고 전기) 요리는 우리에게 불과 풍미가 있는 밤을 제공합니다.
첫 번째 것 중 하나는 있는 그대로의 것이었습니다. 루이스 아레발로, 닛케이 요리의 선구자 (일본계 이민자와 그 후손 덕분에 일식과 페루 요리의 혼혈에서 탄생) 닛케이 225 그리고 오늘 멋진 주방에서 감만 산 아마로 광장: 신선도, 산도, 색상 및 풍미.
또 다른 필수 이름은 아르헨티나 바텐더의 이름입니다. 디에고 카브레라 실제로, 그것은 이미 은하수보다 더 전통적이며 우리에게 제공합니다(우리가 이미 알고 있는 칵테일 외에도) Salmón Gurú의 맘보 요리와 요리: Baba Ganoush, 튀긴 굴 또는 절인 홍합.
재개관 돈 레이와 그의 광동 요리 María de Molina에서 그는 옻칠한 오리, 샤오롱바오 딤섬 또는 훌륭하지만 진정한 중국산 가지로 Barrio de Salamanca의 밤을 활기차게 만들었습니다. cochinita pibil tamale 및 Tarascan 수프 또는 칠리 엔 노가다 테픽의 사라 나바로 그리고 이베리아 돼지 고기 타코 또는 Salón Cascabel의 익사 퀘 카스, 그 유쾌한 저가 버전 MX 포인트.
그리고 이것이 마드리드 요리와 세계 요리의 로맨스 꺼지지 않는 불, 욕망도 꺾이지 않는 한국식 타파스 심파르 소마의 루크 장, 아시아 요리 간장 주방의 Julio Zhang —참베리 공화국의 중심에서 즐기는 한국식 길다 또는 참치김밥 — 또는 리마의 길거리 음식 Apura의 Mario Cespedes, 페루의 샌드위치 가게에서 영감을 받았습니다.
맘보 요리법, 너무 많이 생각하지 않는 요리 및 쓴 칵테일("달콤한 마음을 위한 쓴 음료"); 풍미가 있는 테이블과 강렬하고 매우 난폭한 방식으로 좋아하는 멋진 절충적이고 국제적인 마드리드. 당신을 사랑하지 않는 방법