우크라이나 셰프 올레나 로스의 레스토랑 내부입니다.
그리고 이 삶의 모든 것이 전염성이 있는 것처럼, 우리는 여기에서 그리고 영원히 스페인 음식과 사랑에 조금 더 빠졌습니다.
"나는 모든 것을 놓고 연결을 끊고 싶다"는 우리의 금요일 오후 또는 일상에 몰두한 날의 결정적인 문구입니다. 그러나 우리는 적어도 너무 멀리 가기 위해 더 이상 필요하지 않습니다. 왜냐하면 ** 가장 번잡한 곳에서 최고의 오아시스를 찾을 수 있기 때문입니다. 롤렌카에 오신 것을 환영합니다. **
우크라이나 셰프 올레나 로스
7 달 전, 더 구체적으로 11월 17일 , 요리사에게서 태어난 작은 마가리타 올레나 로스 , 그리고 한 달 후인 12월 10일에 그들의 또 다른 어린 소녀가 태어났습니다. ** 롤렌카 .**
따라서, 롤렌카는 노력, 용기, 헌신의 대명사이고 올레나는 사랑을 위해 하면 잘 된다는 분명한 예, 힘들고 힘들어도. 임신 몇 개월 동안의 그 모든 사랑은 결과로 바뀌었습니다. 학교에서 스페인 요리법에 대해 배운 것을 난로에 올려놓는 레스토랑 르 꼬르동 블루 에 첨부 그의 가족과 그의 조국인 우크라이나에서 전통과 영감을 얻었습니다.
내부 분위기는 무엇보다도 예상치 못한 것이며 우리는 여기에 영원히 머물 것입니다. Calle Mayor의 30번지에 도착하면 일부 큰 창문이 우리를 곁눈질하게 만듭니다. 우리는 거의 무의식적으로 우리를 안으로 인도하는 오아시스를 꿈꾸며 사막의 주인공처럼 보입니다. 우리의 관성은 무너지고 우리는 평온이 필요하고 환경이 필요합니다. 우리는 입력하고 실제로 모든 것이 변경됩니다. 우리는 맛 중 하나를 위해 사람들의 스윙을 바꿨습니다.
롤렌카의 별미 중 하나인 오리콩피
Rolenka는 현대적이고 환영하며 즉시 우리에게 다가갑니다. 테이블 위의 꽃병에는 작은 꽃 몇 송이가 있고 나머지 초목은 타원형과 리본 식물로 재현되어 있습니다. 휴식을 취할 수 있는 열대 환경; 나무의 파란색과 밝은 색조는 우리에게 평온을 전달합니다. ; 조명은 우리를 집처럼 느끼게 하고, 또한 매우 편안한 소파와 음식과 함께 관심이 퍼집니다. 요리사가 각 요리에 대해 생각하는 섬세함. 일반적으로 장소는 스페인 수도의 웰빙을 전달합니다.
예, Rolenka는 좋은 지중해 음식을 좋아한다면 갈 수 있는 새로운 장소입니다. . 그리고 모든 것은 요리에서 본질을 볼 수 있는 우크라이나 셰프 Olena 덕분입니다(놀랍습니다!). 우크라이나에서는 알파벳이 다르다고 해서 음식에서도 같은 일이 일어나는 것은 아닙니다. 우리는 장식과 맛 모두에서 완벽한 융합을 발견했습니다.
밤과 사과 퓌레, 초콜릿 감자, 딸기, 미역 등의 믹스... 아방가르드한 터치가 가미된 전통적인 스페인 및 지중해 요리 메뉴 업데이트하고 독특하고 특별한 터치를 제공합니다.
그것의 미식 제안은 다음과 같이 정의될 수 있습니다 Olena는 Traveler.es에 "따뜻한 품질"이라고 말합니다. 먹기 위해 그녀는 추천합니다. 오렌지 소스와 으깬 감자를 곁들인 오리 콩피 또는 당신의 별과 좋아하는 요리: 크림 같은 폴렌타와 블랙 트러플 소스를 곁들인 송아지 볼. "우리는 근육을 이완시키기 위해 콩피를 마사지합니다."라고 그는 설명하며 요리 하나하나에 신경을 쓴 모습을 보여줍니다.
물론 추천도 새우 고로케, 그리고 식당의 한 식당은 다음과 같이 말합니다. 아마도 그만한 가치가 있는지 여부를 알기 위한 전통 레스토랑의 산 테스트는 가장 전통적인 요리를 정확하게 맛보기 위한 것입니다. 그것이 우리가 하는 방법입니다. 초콜릿을 곁들인 감자 뢰스티의 소꼬리 우리를 말문이 막히게 하거나 튀긴 아티초크. 그리고 끝내기 위해, Olenka의 최고의 디저트는 초콜릿 퐁당입니다.
칵테일을 전문으로 하는 Rolenka 바
그의 초기 제안이 중심이 된 축은 가금류 요리였습니다. . 그렇기 때문에 입구에 있는 식당에 들어서자마자 보이는 롤렌카의 상징인 로고가 바로 학입니다. 메추라기나 꿩과 같은 새를 사용한 요리 , "하지만 그들은 스페인에서 거의 수용되지 않는 요리입니다. 우리는 요리 방법, 주문해야 하는 이유를 많이 설명해야 합니다..."라고 Olena는 말합니다. 그러나 그는 이 기이하고 색다른 제안을 알리기 위해 더 많은 계획을 제안하고 이벤트를 조직하는 것을 멈추지 않을 것입니다.
그들은 우리에게 모지 차를 제공하여 우리를 놀라게합니다. 훌륭한 요리법과 함께 롤렌카의 또 다른 특징을 드러내는 전례 없는 버전의 모히또입니다. 맛과 프레젠테이션 모두에서 눈에 띄는 몇 가지 시그니처 칵테일, 바텐더와 함께 클라우디우스 크라코. "칵테일은 꼭 먹어봐야 해요. 하나하나가 쇼예요." 그녀는 자신 있게 말합니다. 무엇보다도 그녀가 추천하지만 티키 롤렌카.
캐슈 소스, 딸기, 미역을 곁들인 참치 타르타르
한마디로 건강한 삶이 반영된 주방을 책임지는 8명의 셰프 팀. Olena에게 이것은 매우 중요한 측면입니다. 에 참여하고 강의한다. 센스 여성 클럽, "자신의 삶을 개선하려는 우크라이나 경제인". 끈기의 예는 다음과 같습니다. Le Cordon Bleu에서 계속 공부할 것입니다. 전진을 멈추지 않기 위해.
롤렌카 레스토랑 내부
추가 기능
키예프, 모스크바, 오데사에는 이미 3개의 레스토랑이 있습니다. 한 곳은 프랑스식(Matisse)이고 두 곳은 일식 레스토랑(Fog Factory, "물담배를 좋아하는 젊은이들을 위한 레스토랑 체인"이라고 그는 설명했습니다.
그리고 스페인에서는 롤렌카. Olenka는 그녀의 나라에서 Olena의 애정 어린 소형입니다. 그리고 R? 그의 성의 첫 글자는 첫 순간부터 알 수 있듯이 가족이 이곳에 많은 흔적을 남기기 때문입니다.
다음 식당은 딸처럼 마가리타로 불릴까요? 우리는 모릅니다. 우리가 아는 것은 Olena가 만족할 줄 모르고 그의 계획은 스페인 전역에 롤렌카 체인을 설립하는 것입니다. , "즐기고, 잘 먹고, 잘 마신다".
Rolenka 안에서 순수한 친밀감과 평온함을 호흡할 수 있습니다.
그에게 요리하는 법을 가르쳐준 할머니는 그의 영감입니다. 그녀의 남편, 그녀의 세 번째 손. 그리고 딸을 사랑스럽게 바라보며 "차세대 요리사죠?"라고 자랑스럽게 말합니다. 그가 우리에게 모든 것을 설명하는 것을 들을 때 그것은 육안으로 볼 수 있습니다.
그의 식당은 그의 가족이고, 가족에는 물론 사랑이 있습니다. 전염되고 감염된 우리는 이제 마드리드 중심부에 있는 이 가족의 일원이 된 것을 기쁘게 생각합니다. .
우크라이나 셰프 올레나 로스의 레스토랑 내부입니다.
주소: Calle Mayor, 30, 28010 마드리드 지도에서 보기
전화: 916 85 91 22
일정: 남과 수는 오전 9시부터 오전 2시까지; 월요일 휴무.
추가 일정 정보: 13:30~16:30 식사 저녁 7시 30분부터 11시 30분까지.
반값: 30유로, 오늘의 메뉴는 14.50유로, 시음 메뉴는 35유로.