시네마 요리법(폰자노 너머)
의 부엌 루이스 앙헬 페레즈 , 영화 제작자의 정신을 구해 천천히 불에 요리합니다. 결과: 반사 및 플라스틱 주방 이것은 우리에게 여전히 발견할 훌륭한 제작자가 있다는 것을 알게 합니다.
Luis Angel은 Íscar에서 왔으며, 시청각 세계에서 그의 길이 험난하기로 결정했을 때 그가 돌아온 바야돌리드의 마을. 그는 자신의 아이디어를 정리하고 그의 위대한 열정 중 하나를 깨울 시간을 가졌습니다. 부엌. 그는 환대에 대해 훈련을 받았고 부엌에서 피부를 그을렸습니다. Zalacaín, DiverXo, Aponiente 및 Arriba (은) . 어느 날 그는 자신이 태어난 해(1988)에 에우리피데스의 가장 매혹적인 비극을 기괴한 버전으로 초연한 컬트 감독 Lars Von Trier에게 경의를 표하며 부엌에 베팅하기로 결정했습니다. 메데아 .
"멕시코, 우리 동네 중국인들에 따르면"
그리고 그에게는 쉽지 않았습니다. Luis Ángel에게 DiverXo의 주방에서 일하는 (지금은 무대에 대해 많이 언급되고 있습니다) 실제 학교였습니다. “어려운 곳들입니다. DiverXo에서 일하는 것은 매우 어렵지만 아주 잘 꾸며진 머리가 있어야 합니다. Diverxo에서 내 마음이 열렸습니다. 그는 Zalacaín에서 왔으며 이러한 일이 그렇게 자유로울 수 있는지 몰랐습니다. 나는 일을 다르게 하는 법을 배웠고, 마음만 먹으면 모든 것이 우리 손에 닿을 수 있다는 것을 배웠습니다.”라고 셰프는 말합니다. 그리고 그 결과는 이보다 더 긍정적일 수 없습니다. Medea에서는 자주 찾을 수 없는 요리를 통해 재미있는 이야기를 할 수 있습니다. 창의성, 가소성 및 약간의 광기 그 식당에서 먹는 사진을 너무 많이 올려야 하는 손가락 건염을 잊게 인스 타 그램 , 본격적인 미식 체험을 시작합니다.
시그니처 요리의 큰 희망, 메데이아
오픈한지 몇달 안됐음에도 불구하고 Medea는 이미 개념을 여러 번 변경했습니다. Luis Ángel은 자신이 금방 질리고 끊임없이 변화해야 하는 셰프라는 것을 알고 있습니다. 그래서 그는 오랫동안 유지해 온 메뉴를 다른 세계로 보내 이번 주에 두 가지 미식 제안으로 시작했습니다. 11가지의 긴 메뉴와 8가지의 짧은 메뉴 . 여러 단계에서 두 가지 경험. 이렇게 하면 주방이 가장 잘 작동합니다. 완전히 신선한 제품 그리고 하나 최고 품질의 원료 . 그의 생각은 메뉴에 있는 11가지 요리가 완벽하다는 것입니다. 그리고 그들은.
"와 같은 요리 애증 이야기." 그들은 딸기, 코코넛 및 정어리와 같은 이질적인 풍미를 통합할 수 있습니다. 현대식 에피타이저가 부족하지 않습니다. 튀긴 필로 페이스트리를 얹은 네그로니, 꿀을 곁들인 호박 퓌레, 식초와 날치알을 넣은 멸치 또는 칠리 실로 장식된 자체 주스로 조린 닭고기로 속을 채운 절묘한 만두.
제품, 치료 및 프레젠테이션: 완벽
다음과 같은 새로운 창작물 그린 토마토 소스를 곁들인 토마토 빵 토스트, 로즈마리와 향신료에 절인 쇠고기 안심과 새싹 샐러드 그리고 피쿠알 올리브 오일 캐비어 , 당신을 시골과 과수원의 풍미, 아방가르드와 세련미와 상충할 필요가 없는 즐거움으로 직접 안내합니다. 일부 요리는 고등어 카레 같은 이국적인 파도 참치 , 와 함께 일본식 바베큐와 모조 소스를 곁들인 주름진 감자 . 그리고 메뉴의 각 요리와 함께 반사, 만화경 환상, 개인적인 경험에 도달하게 됩니다. Medea의 요리는 시간을 멈추고 요리를 즐기는 것이기 때문입니다. 가장 경험적이고 쾌락주의적인 방법으로 . 포토콜에서 사진을 찍고 포즈를 취하기에 더 적합한 장소가 이미 있기 때문이다.
분명한 것은 메데이아에 가서 자신을 놓아주어야 한다는 것입니다. 모든 것이 Chamberí에서 폰자닝을 하고 있는 것은 아니기 때문입니다. 시그니처 요리의 큰 희망 중 하나로 마드리드에 떠오른 메데이아, 매주 새로워지며 더 독특한 미식 경험을 추구하는 사람들을 위해 모험을 즐기는 사람들을 위해 슬로우 푸드 그리고 짜릿한 미각. 그녀는 마법을 걸 수 있는 능력으로 유명한 에우리피데스의 메데이아였다. 자신의 존재가 그곳에 있다는 것을 모두에게 알리기 위해 목소리를 내야 하는 긴급한 필요가 있는 강한 여성. 한때 우리에게 주문을 걸고 목소리를 높이자 모두가 고개를 돌려 쳐다보던 Luis Ángel Pérez의 부엌에서 일어나는 일입니다. 메데이아의 영혼입니다.
메데이아로 가려면 자신을 놓아야 합니다.
가야하는 이유
시그니처 요리의 세계에는 여전히 메데이아와 같은 축소 불가능한 작은 갈리아 마을이 있기 때문입니다. 그의 마법 물약? 독창성, 조화 및 진정성의 탁월한 조합 , 존재할 수 있는 가장 큰 헌신으로 반죽합니다. Medea에서 식사를 할 때마다 매번 다르고 매 순간이 특별하기 때문입니다.
추가 기능
Medea의 갱신 능력은 경험을 최대한 역동적으로 만듭니다. Medea에서 반복한다는 것은 요리가 최대 2~3번 재발명되었음을 의미할 수 있습니다. . 반복에 만족하지 않는 페어링 애호가를 위해 와인 목록에서도 마찬가지입니다.
데이터에서
주소: 칼레 리오스 로사스, 45
전화: 91 081 97 71
일정 : 화요일~목요일 오후 1시~오후 3시 그리고 오후 9시부터 오후 10시까지; 금요일과 토요일은 오후 1시 30분부터 3시 30분까지. 그리고 오후 9시부터 오후 10시까지; 일요일 오후 1시 30분 ~ 3시 30분
중간 티켓: 롱 메뉴 €65 / 숏 메뉴 €50
메데이아, 최면과 매혹적인