유럽산 아조 아리에로
주판 (Juan de Labrit, 19 전화. 948 85 58 25) €€€
가 무엇이였습니까 전설적인 하르차 의 트렌디한 레스토랑 중 하나가 되었습니다. 팜플로나 .
우울한 인테리어 디자인과 많은 세부 사항과 수정하기 쉬운 버그가 여전히 개선되어야 한다는 사실에도 불구하고(예를 들어 메뉴에 너무 많은 트러플이 있음) Ábaco는 l 팀에 합류했습니다. 그는 마을의 새로운 좋아하는 레스토랑.
지저스 이니고 Hartza 자매의 역사적인 설립을 현대식 주방으로 바꾸는 위험을 무릅쓴 젊은 셰프입니다. 시음 메뉴 시작에 대한 지능적인 접근 , 몇 가지 주목할만한 pintxos가 테이블에 제공되었습니다.
당신은 약간의 제안을받을만큼 운이 좋을 수도 있습니다 Hartza에 대한 찬사 요리. 잡아!
아바코 마살라 램 와플
알람브라 (Francisco Bergamín, 7 tel. 948 24 50 07) €€€€
Ignacio Idoate는 이 업데이트된 고전적인 전통 요리를 가족 기업의 수준으로 가져왔습니다.
우아한 시설과 평생의 팜플로나 사람들이 좋아하는 그 모습으로, 알함브라는 수십 년 동안 럭셔리 제품에 경의를 표했으며, 겸손한 야채 또는 황실 갑각류가 되십시오.
이런 이유로 사람들은 시간이 지나도 떨어지지 않는 학문적 요리를 즐기기 위해 이곳을 찾습니다. 껍질에 구운 랍스터 n, 블랙 트러플과 버섯을 곁들인 파스타, 삼겹살을 곁들인 비할 데 없는 피퀼로 데 페론 고추, 또는 바닐라 크림과 쇼트 브레드 아이스크림을 곁들인 퍼프 페이스 트리 애플 파이.
Roncal, Idiazabal, Brie 및 Gorgonzola의 고정 표현이 있는 우수한 치즈 보드.
알람브라 아조아리에로 대구
에네코리 _(Tudela, 14세, 전화번호: 948 23 07 98) _ €€€€
나바라 수도의 또 다른 클래식 스타일은 큰 수정된 전통 부엌.
가장 뿌리 깊은 지역 풍미를 항상 존중하면서 고전주의와 흥미로운 정교함으로 만든 제품을 즐기고자 하는 사람들에게 변명의 여지가 없는 곳 중 하나로 빠르게 자리 잡았습니다.
그것은 성공적이고 편안한 인테리어 디자인을 갖춘 호화로운 시설 중 하나입니다.
Aráiz의 비둘기를 데려가는 데 이상적입니다. , 설탕에 절인 돼지 또는 찾을 수 있는 최고의 야채 요리 컬렉션 중 하나입니다. 배경과 재료 조합 예
기술적으로 더 대담한 요리는 스타 디저트인 빵이 없는 "공중" 프렌치 토스트입니다.
그린 아스파라거스 팁, 크림 소스 및 에네코리 트러플 오일을 곁들인 헤이크
유럽 (Espoz y Mina, 11 tel. 948 22 18 00) €€€€
팜플로나에서 Pilar Idoate는 성공과 훌륭한 요리의 대명사입니다. , 백화점의 선두에 유럽이 있습니다.
옆에 캐슬 플라자 , 같은 이름의 작은 호텔의 1층에는 Navarra의 위대한 요리를 형성했으며 그녀의 식당에 독특함을 부여한 요리사 중 한 명인 Idoate의 미식 영역이 있습니다.
Europa가 다른 가족 기업(Alhambra, El Mercao...)과 다른 점은 그녀와 함께하는 셰프의 위치입니다. 연구하고 합리적인 창조 ; 충성도 높은 고객이 가장 좋아하는 제안은 여전히 전통적인 바스크-나바라 요리를 기반으로 합니다.
눈을 감고 당신이 어디에 있는지 알기 위해, 집의 신화적인 jo arriero를 시도하는 것과 같은 것은 없습니다.
유로파 레스토랑 룸의 테이블
Alex Mugica의 주방 (Estafeta, 24 전화. 948 51 01 25) €€€
팜플로나에서 가장 흥미로운 가스트로바는 레스토랑으로 보완됩니다. 그랜드 호텔 라 페를라.
알렉스 무지카 그는 미니어처 요리의 국민적 레퍼런스이자 가장 센스와 감성을 지닌 셰프 중 한 명이다.
그는 또 다른 신화의 엠블럼으로 신화적인 La Perla 호텔에서 모험을 시작했습니다. 포콜라스, 그러나 그는 자신이 대다수가 좋아하는 일을 하는 현상임을 보여주기 위해 이름과 성을 선택했습니다. 미학과 맛의 훌륭한 타파스, 비공식적 인 부분 및 흠 잡을 데없는 요리.
작은 게가 들어간 멸치 캔이나 Euskal Herria Pintxos Championship에서 우승한 "markalao"를 추천합니다..
Calle de la Estafeta 또는 Hotel La Perla를 통해 접근할 수 있습니다.
Álex Múgica의 주방에서 가져온 양고기 미트볼 캐서롤
로데로 Emilio Arrieta, 3 Tel. 948 22 80 35) €€€€
팜플로나에서 가장 뛰어난 레스토랑과 현대를 가장 잘 해석한 요리사.
이 장소의 중요성은 레거시 콜도 로데로 룸서비스의 품격까지 자매 베로니카와 고레티 , 어머니의 모범적인 일을 계속하고, 요약.
이 주방의 마술사가 모자에서 꺼내는 가장 전위적인 제안과 함께 잊을 수 없는 아티초크 왕관과 노르웨이 가재와 같은 하우스 클래식 중 일부를 시도해야 합니다.
가족의 친구인 작가 Dolores Redondo는 식당에 작은 구석이 있습니다.
포카스 델 로데로
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