바야돌리드의 Vinotinto 타파스 바.
**1.- 카사솔라 맥주(바야돌리드) **. 맥주 측면에서 Valladolid는 원료에 대한 스페인 바이에른임이 밝혀졌습니다. 반도의 맥아 곡물의 80%가 이곳에서 생산됩니다. 그리고 물에는 석회가 풍부합니다. 상업용 세탁기에는 좋지 않지만 양조에 관해서는 훌륭합니다. 그래서 6개 공예품 브랜드가 이 지방에서 등장했으며 그 중 가장 성공적인 브랜드는 Casasola입니다. , 자체 보리밭과 시에라 데 세고비아에서 고도로 여과된 물을 가져오는 지하 샘이 있습니다. 1년 만에 그들은 감정가들 사이에서 명성을 얻었고 마드리드와 바야돌리드에서 인정할 만한 존재가 되었습니다. 그리고 무엇보다 냄새가 매우 풍부하고 탄소가 첨가된 맥주의 획일적인 풍미와는 거리가 멀다..
14세기 베네딕토회 농가에 접근하면 싱글 하우스 (Valladolid에서 4km 떨어진 Villabáñez 도로에서) Perdomo-Spínola 형제가 시음을 하고 이중 발효와 맥아 및 천연 탄소에 대해 설명합니다. 그리고 그 때 평생 병과의 관계가 다시는 예전 같지 않을 위험이 있습니다. 여기에서 그들은 이탈리아 기술을 따르고 Silos 맥주에 꿀과 호두를 첨가하고 금발의 Benedictine에서 모든 뉘앙스를 취하고 모든 것을 너무 잘 설명합니다 ... 음료는 반합니다. 곧 그녀를 보게 될 것입니다. 한 달에 16,000리터가 1년이면 두 배가 됩니다.
**2.- 칸타그룰라스 치즈(Ramiro) **. Rubén Valbuena는 바야돌리드 출신의 30세 지질학자로 아내와 4명의 자녀와 함께 전 세계를 여행한 후 Ramiro와 **인구의 거의 두 배(8명)**에 정착하기로 결정했습니다. 그곳에서 그들은 여주인의 땅(프랑스)의 낙농장에서 배운 것을 적용하고 카스티야 양으로 생우유 치즈를 만들기 시작합니다. 이곳에서는 신선한 치즈를 가공하지 않아 특별 허가를 받아야 했습니다. 결국 가치가 있었고, 소금물로 씻은 Juncal 또는 목탄 가루 껍질을 가진 Torrejón은 기반이되는 프랑스와 함께 있습니다..
그의 전략은 소셜 네트워크에 등장하고 첫 번째 치즈를 판매하기 전에 모든 곳에 카드를 배포하는 것이었습니다. 1년 만에 이미 산 미구엘과 산 안톤의 마드리드 시장과 델리카트슨 매장과 웹사이트에서 판매되고 있습니다.
칸타그룰라 신선한 치즈
**3.-천연 새우(Medina del Campo) **. 라스 허드에 중식당이 있다면 메디나 델 캄포의 새우를 먹을 수 없는 이유 . 그 회사 천연 새우 (새우를 판매하지 않고 새우를 판매합니다) 7,000m3의 공간에 24개의 탱크를 보유하여 연간 최대 150톤의 새우를 생산할 수 있습니다. 이는 전국 생산량의 3배입니다. 지금까지 미친 텍사스 인만이 내륙에서 이와 같은 일을했습니다. 6월에 그들은 이 포획 사육된 열대 갑각류의 첫 번째 살아있는 표본을 마드리드의 레스토랑과 시장에 가져오기 시작했습니다. . 첫 번째 랍스터가 인기를 얻고 성장하기 시작하면서 Plaza de Medina del Campo의 La Tapería는 이미 카스티야 새우 타파스를 제공합니다. 군더더기 없지만 당신의 식탁에 도달하기 위해 불과 몇 미터를 이동하지 않은 일부 새우만큼 신선합니다.
**4.- 아란츠 페이스트리(Pedrajas) **. 나는 그것이 무엇인지 설명할 수 없었다. 줄리안 아란츠 과자 독특한 것으로. 그는 24개의 상과 30세가 되기 전에 달성한 언급에 대해 이야기할 수 있습니다. 또는 그의 케이크가 얼마나 멀리 가고 있는지 지적하고 바로 이번 주에 몰디브에 있으며 TV가 있는 도시인 말레 대학에서 가르치고 있다고 말할 수 있습니다. 디저트 준비 중 하나를 생중계했습니다. 또는 수줍어 보이지만 조사와 실험에 관해서는 완전히 반대가 되어야 하는 소년에서 자신보다 앞선 두 세대의 제빵사들의 지혜를 그가 어떻게 결정화해야 했는지 설명하십시오. 그것을 확인하려면 그의 마을에 가서 그의 조각 케이크 중 하나를 먹어야 할 것입니다. , 숟가락 넣기가 부끄러운 분들. 그리고 빨리 가세요. 왜냐하면 가장 독창적인 것들은 바로 날아간다 . 그리고 그건 그렇고, Frías patisserie(Marcos Salgueiro, 2, Olmedo, 7km 거리)에 들러 수십 년 동안 맛보기 힘든 페이스트리 크림을 만들어 왔습니다. 그리고 누군가가 나에게 이 작은 구석에 있는 귀여운 외계인의 x-파일을 설명합니다. 소나무의 땅.
5.- 토마스 포스티고(페냐피엘). 교육을 받은 화학자인 Tomás Postigo는 Protos와 함께 현대의 Ribera del Duero 레드가 무엇인지 정의했습니다. 25년 전의 일입니다. 그 후, 나는 **Pago de Carraovejas**를 처음부터 만들 것입니다. 이제 그는 마침내 라벨에 자신의 이름을 붙이고 자신과 와인 자체를 신뢰하여 판매하기로 결정했습니다. 와이너리 관리자인 Javier Melero에 따르면 그는 상금에 나타나지 않습니다. 그 결과 Duero Valley 포도의 선택이 필수적인 Crianza 2009가 탄생했습니다. (대부분 템프라니요이지만 메를로와 카베르네 소비뇽도 있습니다) 그리고 올해 당신이 마실 가장 고급스러운 술이 될 것입니다. 그것은 당신이 18유로 정도에 판매되고 있는 100,000개의 병 중 하나를 얻을 수 있는 경우입니다.
**6.- 약국(Matapozuelos) **. 파인애플 주스는 Miguel Ángel de la Cruz의 레스토랑에서 취해집니다. . 특이한 점은 이 파인애플은 열대 과일이 아니라 이 지역의 소나무 숲에 풍부한 녹색 알바 파인애플입니다. . Miguel Ángel은 El Puerto de Santa María의 Angel León 스타일이지만 건조한 땅, 그리고 당분간 미슐랭 스타 없이는 아무도 본 적이 없는 것들을 둘러보고 보는 셰프 중 한 명입니다. 그들의 메뉴는 약용 식물(퍼페츄아, 타임, 로즈마리, 라벤더...), 잣, 엉겅퀴, 비둘기 및 올메도 설탕 공장의 굴뚝에 공급되는 동일한 비트로 가득합니다.