아미타의 유명한 태국 요리 학교를 책임지고 있는 4대째 탐 잔트루폰과 사만다
" 사바디카 ", 그들은 가슴 높이에서 손을 맞잡고 경의의 뜻으로 눈을 낮추며 나를 맞이합니다. “아직 식사를 하였습니까 아니면 무엇을 드릴까요?” . 인사를 하는 방식이 식욕 상태를 묻는 것인데 장소에 대해 많은 것을 알려주는 것 같다. 태국에서는 먹는 것이 국민 스포츠입니다. . 이제 왜 여기에서, 방콕 , 활기 넘치는 수도인 거리는 신선하고 조리된 음식을 판매하는 노점상들로 가득 차 있습니다. 신호등에서도 사람들은 맛있는 것을 팔고, 사고, 먹을 기회를 얻습니다. 열대 과일 꼬치 또는 튀긴 바나나를 기본으로 한 스낵 – 흰색 앞치마가 있는 판매점의 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
일반적으로 태국인은 집에서 요리를 하지 않습니다. . 방콕 사람들은 주방이 간단한 전자레인지로 축소된 작은 아파트에 살고 있기 때문에 외식을 하거나 수많은 포장 마차에서 음식을 사서 집에서 다시 데우는 것이 일반적입니다. 이 모든 것에도 불구하고, 음식이나 튀긴 음식이나 향신료의 냄새가 많이 나지 않는다는 사실에 놀랐습니다. . 시장에서 프리젠 테이션의 순서, 깔끔함 및 좋은 맛이 매력적입니다. . 그리고 노점상에는 냉장고가 없기 때문에 그날 먹지 않은 것은 다 익어서 다음날 팔게 된다. 직물을 완벽한 상태로 유지하고 남은 재료를 재활용하는 위생적이고 생태학적인 방법.
노점상에서는 음식이 얼룩 없이 측면에서 떨어지지 않고 바닥에 머물도록 공기로 부풀리는 비닐 봉지에 주문을 준비합니다. 이웃 방락 , 차이나타운과 매우 가깝고 태국인들이 직접 먹는 많은 길거리 음식 레스토랑으로 유명합니다. 그중에서 옻칠 오리를 추천합니다. Prachak 구운 오리 , 한 세기 이상 동안 열린 곳입니다. 내 인생에서 최고의 것입니다! 많은 사람들이 집에 가져가려고 구입하지만, 그 자리에서 먹는 것은 방콕의 일부인 것 같은 경험을 할 것입니다.
Samantha는 푸켓 근처에 있는 Point Yamu by COMO 호텔의 개인실에서 테이블을 세팅합니다.
태국 사람들은 매우 예의 바르고 존중하며 영적입니다. . “Smile, it's free”는 관광객들을 배려하는 긍정적이고 유머러스한 이 마을의 가장 인기 있는 모토 중 하나입니다. 흥정은 환영합니다 , 비록 그들이 힘든 딜러이고 가격은 대화의 시작부터 꽤 타이트하지만.
그럼에도 불구하고, 당신이 결국 아무것도 사지 않으면 그들은 결코 화를 내지 않을 것입니다 . 태국에서 당신은 좋고 잔잔한 진동을 호흡합니다. 내가 사랑하는 전염성 좋은 분위기 . 모든 놀라움이 긍정적인 것은 아니지만. 내가 방문한 모든 도시와 마을에서 불교 궁전과 사원 사이의 건축적 충돌, 금으로 빛나고 화려하게 장식된 공물과 신선한 꽃으로 만든 화려한 화환, 우울한 주거 건물, 얽힌 회색 정면, 전선 및 시끄러운 공기 컨디셔너.
또 다른 호기심은 군주제(태국인들이 높이 존경하는)에 헌정된 거대한 기념물입니다. 사진처럼 사실적인 그림 금박을 입힌 풍요의 뿔과 반짝이는 광고판으로 장식된 이 건물은 방콕의 거의 모든 주요 광장과 원형 교차로를 우아하게 장식합니다. 혼잡한 도시의 교통체증 속에서 관광객을 태운 툭툭이 택시를 무자비하게 추월한다. 모든 종류의 오토바이, 트럭 및 밴 . 오토바이에 3명, 자전거에 4명, 헬멧을 쓰지 않은 자전거 타는 사람... 노점상, 관광객, 현지인. 겉모습과 얼핏 보면 정통 혼돈의 모습이지만 도시의 리듬에 휩쓸리면, 당신은 열광적인 조정이 있음을 알아차렸지만 결국 조정은 , 기어가 그렇게 보이지는 않지만 원활하게 작동하며, 경고음, 제동 또는 소리 없이.
방콕 페닌슐라 호텔 레스토랑 리버 카페의 신선한 농산물 정물
다음과 같은 도시에서 가장 고급스러운 호텔 중 일부는 반도 또는 전설적인 동양인 , 만다린 오리엔탈 체인의 강가에 있습니다. 태국에서 가장 큰 차오프라야 강은 방콕의 주요 동맥 중 하나이기도 합니다. 화물선과 여객선이 통과하는 정통 강 고속도로 , 그리고 운하, 소위 클롱 , 도시를 연결합니다. 과거에는 이 운하는 순환 경로로 사용되었으며, 쇼핑 . 도로도, 자동차도, 인터넷 판매도 없던 시절, 오래 갈 수 있는 유일한 방법은 떠다니는 시장이 가장 가까운 수로를 통과하는 요일을 기다리는 것뿐이었습니다. 그들의 집. 오늘날 거의 모든 시장이 관광 명소가 되었지만 작은 배에서 요리를 하고 있는 여성들과 다른 곳에서는 찾기 힘든 태국 특선 요리를 맛보는 것은 여전히 방문객들에게 새로운 경험입니다. 나는 떠 다니는 케이터링을 설정하는 것에 대한 환상을 가지고 있습니다. ' 사미타이 ’ 라고 부를 것 같아요.
하나를 알고 거기에서 무슨 일이 일어나고 있는지 알고 싶다면, 나는 당신이 타카 . 가장 크거나 가장 화려하지는 않지만 가장 확실한 것 중 하나입니다. 그곳으로의 여행은 도로로 2시간이 걸리며 정말 흥미롭습니다. 길을 가다 보면 오늘날에도 여전히 소금이 거래되고 있는 염전과 마을에 있는 소위 '기차 시장'이 있습니다. 매 클롱 , 게시물이 말 그대로 하루에 세 번 운행하는 기차의 선로 옆.
페닌슐라 호텔의 수상택시는 유명한 길거리 음식 거리인 방락으로 손님을 태우고 있습니다.
해당 채널 중 하나에서 또는 클롱 , 특히 톤부리에는 내가 들어본 적 없는 식용 허브를 재배하는 정원이 있는 매력적인 집에 명문 요리 학교가 있습니다. 태국어 아미타. 그곳에서 위대한 탐의 인도를 받아 나는 왜 그렇게 많은 허브와 조미료를 사용하는지 배웠습니다 , 단맛과 짠맛의 완벽한 균형을 이루는 방법과 각각의 음식을 먹는 순서에 따라 맛을 더하는 방법.
또한 Tam은 유명한 팟타이(볶음 쌀국수), 코코넛 밀크에 녹인 그린 치킨 카레, 파파야 샐러드와 같은 태국 요리의 고전적인 요리법을 준비하는 방법을 가르쳐 주었습니다. 이 여행의 위대한 요리 발견: 망고 찹쌀 , 잘 익은 망고를 곁들인 찹쌀과 코코넛 밀크와 사탕수수 설탕을 약간 줄여 . 결코 칭찬에 질리지 않는 단맛과 신선함의 진정한 폭발, 훨씬 덜 맛있습니다. 그리고 여행의 놀라운 점은 새로운 맛, 아로마 및 조미료를 발견하여 나중에 자신의 요리에 적용.
매 클롱 '철도 시장'의 사만다
카피르 라임잎, 고수, 레몬그라스, 타마린드, 생강, 레드 또는 그린 카레, 갈랑갈, 강황, 타이 바질, 코코넛 밀크... 주방에서 사용하는 허브와 향신료의 양에 감동 태국어 , 예 거의 모든 요리의 달콤하고 신맛이 나는 혼합물 . 그 맛은 몇 달 동안 뼈를 발효시켜 준비한 짠 생선 소스에 코코넛 사탕수수 설탕을 첨가하여 얻을 수 있습니다. 작은 칠리 페퍼 덕분에 매우 매운 맛이납니다. 작을수록 더 뜨겁습니다. 며칠 동안 식도와 혀를 잃고 싶지 않다면 시도하지 않는 것이 좋습니다.
그리고 식당에서는 음식을 약간 맵게 만들거나 전혀 맵지 않게 준비하도록 요청합니다. 그들은 그것을 이해하고 우리가 참을 수 없다는 것을 웃기기도 합니다. 그런 다음 내가 경고하지 않았다고 말하지 마십시오. 대담하지 마십시오! 나는 모든 것을 먹는 데 익숙한 미각을 가지고 있지만 그럼에도 불구하고 ... 시도하지 마십시오 두리안 , 녹색 스파이크가 있는 큰 과일 및 카브랄레스 치즈의 진한 향이 나는 크림 같은 내부 . 현지 별미로 여겨지지만 태국에서 맛본 것 중 가장 맛이 강하고 실제로는 유일하게 나쁜 맛입니다.
사만다 at Point Yamu by COMO
마사지를 좋아한다면 하루에 한 번(또는 여러 번) . 당신은 모든 예산, 취향 및 필요에 대해 그것들을 가지고 있습니다. 타이 마사지 학교와 같이 가장 소박하지만 효과적인 왓포 , 국내에서 가장 오래된 사원 내부 와불상 , 가장 화려하고 세련된 페닌슐라 호텔 스파 . 방콕의 끈적 끈적한 소동은 바다의 여유로운 해변 안식처에서 먼 길을 느낍니다. 안다만 , 인피니티 풀과 다양한 마사지 메뉴가 있는 빌라에 피신하여 열대어와 산호초 사이에서 스노클링에 전념하는 계획이 꿈이 이루어지는 나라의 남쪽에서.
다른 건 안 올거야 피말라이 리조트 & 스파 , 크라비 근처의 란타섬 섬에서 그들은 우리에게 원숭이를 조심하라고 경고합니다. 그들은 문을 여는 방법을 알고 있으므로 항상 잠가야 합니다. . 풀장에 묵고 싶은 생각이 들지만 맹그로브 보트 투어와 스노클링이 더 매력적입니다. 여기, 해저가 놀랍고 수천 마리의 다채로운 물고기 사이에서 다이빙을 할 수 있습니다. . 만의 여행을 끝내고 팡아 , 2년 전 개장 이래 가장 찬사를 받은 호텔 중 한 곳인 푸켓에서 포인트 야무 by COMO . 이탈리아 인테리어 디자이너 Paola Novone은 태국 문화의 전통 조각을 현대적인 장식에 통합하여 매우 특별한 평화롭고 고요한 분위기를 조성했습니다. 쾌속정으로 45분 거리에 있는 비치 클럽은 세련된 칵테일도 부족하지 않은 진정한 야생의 오아시스 . 내가 실종되면, 당신은 나를 어디서 찾을 수 있는지 알고 있습니다.
Point Yamu by COMO의 굴 소스 야채
방콕에서 먹을 곳
방락동에서 , 그 품질로 유명한 길거리 음식 , Prachak Roasted Duck _(1415, Charoen Krung Rd.) _는 1897년부터 설립되었습니다. 그들은 내가 이제까지 맛본 것 중 최고의 애완용 양을 만듭니다. Pra Nakorn 동네에는 ** Thip Samai ** (511, Maha Chai Rd.)에서 먹기 위해 항상 줄이 있지만 팟 타이 (€ 2)는 기다릴만한 가치가 있습니다. . 오렌지 주스가 일품입니다.
남 (€75-100). 아시아 10대 레스토랑 중 하나로 꼽히는 메트로폴리탄 바이 코모 호텔 안에 있습니다. 현대적인 감각이 가미된 인상적인 전통 요리. 태국 와인과 매운 정도에 주목! 일레븐 위 (프레이저 스위트). 33층에서는 전망이 좋은 닛케이 요리. 또한 바 및 디스코 . 버티고 그릴 & 문 바 (€55-70). 호텔 61층 레스토랑 및 야외 바 반얀 트리 .
르 뒤 와인 바 & 레스토랑 현대 기술을 사용하여 종종 과소 평가되는 태국 재료를 형성합니다. 따라서이 레스토랑은 현지 제품을 먹고 올바른 세련미를 제공합니다. 레스토랑의 상상의 요리 날 먹어 놀라움을 금치 못하므로 양질의 태국 요리를 사랑하는 사람들을 위한 순례의 장소가 계속되고 있습니다. . 작지만 감각적인 부분으로 재창조된 전통 요리를 맛보기 위해 (태국 기준으로) 조금 더 지불할 가치가 있습니다. 잘 알려진 칵테일 중 하나와 함께 요리를 즐기십시오..
슬로우 푸드의 선구자이자 아시아 최고의 셰프는 아니더라도 악 , 레스토랑에서 보란 , 태국의 맛과 질감으로 정직한 요리를 연습하십시오. 환경 존중에 대한 관심으로 메뉴가 항상 변경되어 환경에 적응합니다. 계절 상품과 근접성 . 2018년 탄소 제로 레스토랑이 되기 위해 환경에 미치는 영향을 줄이는 방법.
아시아 최고의 레스토랑 50선에 선정된 산펠레그리노(San Pellegrino)에 이사야 샴 클럽 영화 정원으로 절묘한 요리를 맛보십시오. 셰프 키티차이의 창작물을 맛보세요 . 개념 추종자 농장에서 식탁까지 , 시도하는 것을 잊지 마십시오. 찐 어린 양 (무스만 카레 양고기 생크) 또는 재스민 꽃의 맛있는 플랜 . 북쪽의 전형적인 장식으로 둘러싸여 있고 고전적인 태국 댄스 쇼와 함께 레스토랑보다 더 좋은 곳은 없습니다. 림남홀 , 에서 만다린 오리엔탈 방콕 , 전통적인 쇠고기 카레 또는 레드 칠리 소스를 곁들인 튀긴 새우와 같은 현지 문화와 강렬한 맛을 흡수하십시오.
David Thompson 셰프가 이끄는 Nahm's Sesame Crackers는 아시아 10대 레스토랑 중 하나입니다.
코 란타에서 먹을 곳
레스토랑 외에도 피말라이 리조트 & 스파 , 란타섬은 여유로운 분위기의 히피 시크한 장소를 자랑합니다. 같지만 다른 Kantiang Bay 해변의 모래에 위치한 나무 테이블에 신선한 생선과 현지 제품을 기반으로 한 태국 요리법을 제공합니다. 이 해변 바에서 일몰을 보는 것은 잊을 수 없는 경험입니다.
푸켓에서 먹을 곳
비교적 가까운 포인트 야무 by COMO 푸켓은 인디고 펄에 자리 잡은 Black Ginger 고급 레스토랑의 본고장입니다. 이 리조트는 흥미로운 태국 요리 강습도 제공합니다.
방콕의 시장
~ 안에 짜뚜짝 , 세계에서 가장 큰 거리 시장 중 하나이자 태국에서 가장 큰 시장으로 동물에서 옷에 이르기까지 모든 것을 찾을 수 있습니다. 가판대가 있는 일종의 산책로 같다. 의류, 액세서리, 식품, 주방 용품 ... 상상할 수 있는 모든 것.
다양한 연령대와 인종의 사람들로 북적이는 이곳은 현지인들이 쇼핑을 하는 곳입니다. 시장을 방문할 가치가 있습니다. 예술가의 집 , 전형적인 보트가 타는 운하 옆에 위치한 예술가의 집. 매우 보헤미안적이며 이곳에서 그들은 그림을 그리고 연설을 합니다. 매혹적인 것은 꽃 시장 (마하라트 로드) . 기회가 된다면 주저하지 말고 부두에서 꽃을 받는 밤에 방문해 보세요. 낮에는 다채로운 꽃다발이 태국 문화에서 꽃의 중요성에 대한 아이디어를 줄 것입니다. 그 자리에서 바로 먹을 수 있는 모든 종류의 음식을 즉석에서 조리하여 , 안에 또는 Tor Kor 시장 당신은 가장 전통적인 태국 요리를 찾을 수 있습니다 ... 그리고 매운! 그것은 도시에서 가장 큰 신선한 제품을 판매하는 덮힌 시장 중 하나입니다. 모든 종류의 야채와 야채가 있으며 서구에서 알려지지 않은 많은 과일을 찾을 수 있습니다.
아시아티크 더 리버프론트 서양식 의류와 액세서리를 판매하는 모던 마켓입니다. 그것은 밤에 열리고 버스처럼 작동하는 보트로 도달합니다. 원래 부두에 복원된 건물을 차지하고 있으므로 놓쳐서는 안 됩니다. 시암 왕국(태국의 옛 이름)과 유럽 간의 국제 무역.
꽃시장의 아름다움이 시선을 사로잡다
취침 장소
방콕 최고의 호텔은 반도 (HD: €180-450), 모든 객실에서 강과 스카이라인의 인상적인 전망을 감상할 수 있습니다. 나는 당신의 레스토랑을 추천합니다 리버 카페 그리고 그 스파.
또 다른 좋은 옵션은 반얀 트리 (HD: €111부터) Vertigo 옥상 바와 레스토랑으로 유명합니다. 푸켓에서, 포인트 야무 by COMO (HD: €400부터) 만의 꿈 같은 전망을 제공합니다. 팡아 , 레스토랑, 인어 , 이탈리아 요리와 머물며 살고 싶은 비치 클럽. 란타섬에서, 피말라이 리조트 & 스파 (HD: €270부터). 인피니티 풀과 레스토랑이 있는 빌라, 세븐 시즈 , 바다 전망.
란타섬에 있는 Pimalai Resort & Spa의 인피니티 풀이 있는 빌라는 정말 장관입니다.
요리 수업
약 €70에 아미타 타이 쿠킹 클래스 태국 요리의 가장 대표적인 4가지 요리(그린 파파야 샐러드, 카레 닭고기와 녹색, 팟 타이 와이 끈적 끈적한 밥 망고와 함께) 그런 다음 정원 자체에서 편안한 점심 식사에서 맛을 보게 될 것입니다. 수업은 다음으로 완료됩니다. 레시피에 사용된 향긋한 허브와 향신료가 자라는 과수원 방문 . 재료로 연금술을 하는 동안, 대화의 기회를 놓치지 마세요. 탐 , 미국에서 공부하고 거의 15년 전에 태국으로 돌아온 패션 디자이너 가족 사업을 계속하여 할머니가 그에게 물려준 태국 요리를 가르치기 위해.
* 이 기사는 Condé Nast Traveler 매거진 93년 3월호에 실렸습니다. 인쇄판(**인쇄판 11개 및 디지털 버전 24.75유로, 902 53 55 57로 전화 또는 웹사이트에서**)을 구독하고 iPad용 Condé Nast Traveler의 디지털 버전에 무료로 액세스할 수 있습니다. Condé Nast Traveler의 3월호는 디지털 버전으로 제공되어 원하는 기기에서 즐길 수 있습니다.
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