Max's Sandwich Shop의 코리안 갱스터
“뜨겁고, 차갑고, 달콤하고, 신, 바삭바삭하고 푹신푹신” . 다시: "뜨겁고, 차갑고, 달콤하고, 신맛, 바삭바삭하고 푹신한." 그만큼 맥스 할리의 만트라 "를 의미하는 6개의 형용사로 구성되어 있습니다. 맛있는 것의 비밀 ". 이것이 이 영국 셰프가 자신의 현지 음식을 거룩하게 하는 방법입니다. 스트라우드 그린 (19 Crouch Hill) 런던.
맥스 샌드위치 가게 행복을 찾는 곳이다 두 조각의 빵 사이 . 좋은 샌드위치가 될 수 있지만 매개변수에 맞지 않는 고전적인 재료를 넘어 Halley는 정교한 메뉴를 제안합니다. 포카치아 빵 그것은 식사를하는 사람들을 놀라게하고 영국 샌드위치의 정체성 위기를 남깁니다.
“예전에는 샌드위치가 음료와 칩 한 봉지가 포함된 점심 거래(클래식 식사 거래) . 빵에 담을 수 있는 것은 모두 선택의 폭을 넓혀서 혼자 식사로 만들려고 노력했다”고 전화 반대편에 있는 Traveler.es에 말했다.
Max's Sandwich Shop의 햄, 에그 앤 칩스
Halley는 영국에서 가장 인기 있고 기발하고 재미있는 샌드위치 가게 중 하나를 운영합니다. . 런던의 다양한 미슐랭 레스토랑에서 훈련하고 일한 후, 2014년에 그는 영국 수도의 샌드위치 사원 중 하나가 된 자신의 프로젝트를 시작했습니다. 그는 미식 시설에서 가장 가치 있는 것을 제공하는 것을 목표로 사업을 시작했습니다. "늦게까지 샌드위치를 제공하고, 취하게 하고, 가격에 못 박히지 않도록".
맥스 샌드위치 가게
정해진 임무를 맡은 그는 모든 요리 지식을 샌드위치에 바치기만 하면 되었습니다. “인간과 돌고래만이 번식을 넘어 쾌락을 위해 섹스를 한다고 한다. 그들은 하나만 가져 갔다. 지루한 생물학적 기능과 재미를 위해 수행했습니다 . 좋은 식당은 똑같은 일을 합니다. 단순히 음식을 에너지로 소비하는 생물학적 기능과 즐거움 "라고 Halley는 그의 책 서문에서 다음과 같이 말했습니다. 맥스의 샌드위치 책 , 역시 쿡과 함께 출간된 2018년 벤 벤튼.
맥스 핼리
맥스의 샌드위치 책
맥스의 샌드위치 책
아침, 점심, 저녁 샌드위치 가이드입니다. . 그리고 디저트까지. 조리법은 다음과 같은 고전적인 조리법의 변형을 제공합니다. BLT 빵, 소스 및 기타 장식용 챕터도 있습니다. 샌드위치에는 무엇이든 들어갈 수 있고 Halley와 Benton은 둘 이상의 샌드위치 가게에서 준비한 것을 포함하여 30 가지 옵션.
가장 인기있는 샌드위치는 햄, 에그앤칩스 . 포크 너클 샌드위치, 계란 후라이, 밀짚 감자, 피칼리(야채 절임 소스), 맥아 식초 마요네즈. Halley는 항상 샌드위치 4개, 전채 2개, 디저트 메뉴를 제공합니다. 그 중에서도 이것이 우리가 스프링롤하는 방법입니다 스프링롤, 신선한 생강, 고수, 파슬리, 민트가 특징입니다. 모두 집에서 만든 김치, 검은깨와 깨, 데친 녹두, 마요네즈가 함께 제공됩니다. 콩과 튀긴 국수를 곁들인 찐 쇠고기 샌드위치와 함께 한국 요리에 고개를 끄덕이는 것도 있습니다. 한국 갱스터 ), 인도, 당근 bhajis 및 봄베이 믹스( 바지 밀수업자 ) 그리고 빵에 속을 채우고 무어 마요네즈로 맛을 낸 고로케로 스페인 요리법에 접근하기도 합니다. 스페인 사람).
또 다른 규칙: 샌드위치에는 치즈가 없습니다. . Halley는 그것을 싫어하고 그것을 제공합니다. 튀긴 할라피뇨 맥앤치즈볼 . 또한 메뉴에 있는 대안은 좋은 샌드위치를 위해 정말 중요한 것이 무엇인지 보여줍니다. Halley에 따르면 마요네즈에 대한 자유주의적 태도 양상추는 바삭하지 않고 사워도우 빵은 효과가 없다는 것을 이해하세요."
소시지와 계란
6월 21일 재개장
“제 샌드위치 가게는 솔직히 마스크를 써야 하는 곳이 아니에요. 그렇기 때문에 재개장하려면 조금 더 기다려야 합니다.”라고 Halley는 말합니다. 자리를 잡으면 ( 가장 조용한 밤은 목요일 ), 식당은 조명이 어둡고 아주 좋은 음악과 함께 작은 장소에 도착합니다. 장식은 일부입니다. 주인의 이상한 공기 . 스티커로 가득 차 있고 가끔 재미있고 엉뚱한 인용문과 자체 상품이 있습니다.
Halley는 편안한 공간을 만들었습니다. 정교한 샌드위치와 수제 맥주, 칵테일 및 샷이 부족하지 않은 곳에서 즐기십시오. . 샌드위치는 갈색 기름칠 방지 종이에 들어 있으며 고무 밴드로 묶여 있습니다. 한 입 가득 먹어치울 선물들입니다. 냅킨에 대해 묻지 마십시오. 각 테이블에는 키친 페이퍼 롤과 타바스코 한 병이 있습니다. . 놀다!
요리사가 바 뒤에 앉아 밤이 깊어지면 식당에서 술을 마시는 것이 일반적입니다. 마지막에 초대 "오리에게 먹이를 주세요." 그래서 팁을 남겨주세요 . 그는 명랑하고 느슨한 성격으로 다양한 언론 매체에서 청중에게 좋은 샌드위치의 중요성을 알리도록 초대한 인물입니다. 그의 다음 목표는 고전적인 영국 피크닉을 되살리는 것입니다. 또한 그는 최근 새 책을 출간했습니다. 맥스의 피크닉 북 , 또한 Benton과 공동으로 작성했습니다.
맥스 핼리
맥스의 피크닉 북
맥스의 피크닉 북
Max's Sandwich Shop은 샌드위치를 축제 요리로 주장합니다. . Halley는 샌드위치를 다시 유명하게 만드는 운동을 시작했으며 이러한 유형의 사업에 베팅하는 영국의 시설이 점점 더 많아지고 있습니다. 셰프는 미식 부문을 둘러싸고 있는 화려함 없이 전형적인 제품의 정수를 추구합니다. 그는 현학적인 사람이 아닙니다. 고객이 12시간 동안 집에서 빵을 굽거나 야채를 절이거나 송아지 고기를 삶는 것을 기대하지 않습니다. . 그가 묻는 것은 그들이 샌드위치에 관심을 갖고 혁신하고 제한없이 간식을 먹는 것뿐입니다. " 음식 문화는 맛있는 것이 있어야 할 때 요리사가 지배합니다. "라고 끝맺는다.
샌드위치 보호소에 있는 맥스 핼리