기푸스코아
요리사 때 아이토르 아레기 레스토랑에 활기를 불어넣은 그릴이 여러분에게 선보입니다. 엘카노 Getaria에서, 같은 물고기에 다른 맛과 질감이 공존한다고 설명합니다. 하얀 얼굴은 모래를 바라보는 얼굴이고 검은 얼굴은 바다를 바라보는 얼굴이라고 합니다. 그리고, 마치 그릴 지금 당신 앞에 열리는 물고기에 표시를 하면 기푸스코안에도 불로 봉인된 두 개의 가죽이 있다는 것을 알게 됩니다.
다음 중에서 선택하십시오. 바다와 육지 쉬운 일이 아닙니다. 하지만 아름답습니다. 바다와 육지, 그들조차도 서로를 돌보기 위해 맹렬히 충돌하고, 그들이 속한 반대편에서만 감탄할 수있는 장면의 일부입니다. 그 갈등의 중심에는 해안 마을 , 그리하여 풍경의 자식이 된다. Mutriku, Deba, Zumaia, Hondarribia... 얼룩말 횡단을 따라 횡단하는 아이처럼 앞으로 전진하기 위해 악수합니다. 그것들은 그것들을 정의하는 두 요소 사이의 도개교인 경첩입니다.
게타리아 라마 조련사인 Arregi가 설명하는 바와 같이 "바다를 통해 확장되는 작은 육지 공간"이 이에 대한 증거입니다. 그 구시가지에서 선원이 태어났다 후안 세바스찬 엘카노 , 세계 최초의 일주를 완성하여 그의 고향을 역사책에 담았다. “우리는 뿌리 깊은 사람들이지만 끊임없이 움직이고 끊임없이 개선합니다. 나중에 새로운 절단이 나올 수 있도록 우리는 뿌리를 돌봅니다. 그리고 뿌리와 절단은 모두 우리에게 중요합니다.”라고 위대한 Getaria 그릴의 상속인이 밝혀졌습니다.
Zumaia flysch 근처의 돌담에 쌓인 의자
이 항구는 양장점이 있던 곳이기도 합니다. 크리스토퍼 발렌시아가 그는 고속 열차의 선로처럼 자신을 패션의 정점으로 곧장 데려갈 첫 바늘을 꿰맸습니다. 그의 명예를 기리기 위해 디자이너만큼 신중하고 관능적이고 빛으로 가득 찬 내부를 숨기는 검은 벽이 있습니다. 모든 것은 맑은 정신 이 해안과 또한 발렌시아가 박물관 , Aldamar Palace와 마스터 꾸뛰리에의 3,500벌의 드레스를 보존하는 현대적인 스타일의 확장 사이에 있습니다. 다시 뿌리입니다. 다시 절단.
튀니지 조각 바늘 전용 전시회로 10년을 기념하는 센터 아제딘 알라이아 , 발렌시아가가 프레타포르테의 등장과 함께 포기한 디자이너의 이름과 패션 세계와 연결된 강렬한 전시 프로그램을 유지하고 있습니다.
발렌시아가는 시간에 영향을 받지 않았습니까? "그의 시대는 장인 완벽을 추구하는 사람”이라고 박물관 관장인 미렌 비베스가 설명합니다. "그가 사랑했던 시간은 파리 패션의 미친 흐름보다 일본 카이젠 철학에 더 가까운 시간이었습니다." 방문자가 게타리아에서 인식하는 것과 같은 정지된 시간, "거의 8세기의 역사에서 정지된".
Zumaia에서 물고기 청소하기
이 해안에서 마을 그들은 요구하고 있습니다. 그들은 걷지 않습니다. 그들은 올라갑니다. 무트리쿠 그 중 하나입니다. 성벽 도시이기도 하다. 도시가 잠을 자면 바람이 바다의 용감함을 멈추게 하는 제방 사이로 몰래 들어가는 소리를 들을 수 있습니다. 그것은 깊은 휘파람, 여름에 아이들이 몸을 던져 달래는 외침입니다. 천연 수영장 여기의 조류에 도전합니다.
그가 자는 것은 그들 위에 있다 하이잘데 , 큰 창문과 연기를 남기는 녹색 지붕이 있는 3개의 미니멀리즘 큐브로 구성된 바이오다이나믹 호텔은 동시에 언덕, 정원 및 쉼터입니다. 그리고 그것은 또한 암석의 흐름, Euskaldun flysch가 탄생하는 곳이기도 합니다. 지질학적 노두 또는 터봇처럼 검은색으로 시작하여 동쪽으로 Deba를 거쳐 Zumaia로 이동할 때 흰색으로 변합니다. 약 15km의 경로가 이 마을을 연결하고 바스크 해안 지질공원을 구성하는 언덕과 계곡을 통해 해안과 접합니다. San Telmo의 암자, 주마이아 , 지구상의 비스케이만(Bay of Biscay)으로 인한 이러한 상처를 감상할 수 있는 최고의 포인트 중 하나입니다. 물론 투쟁은 흉터를 남길 수밖에 없다.
그리고 그들을 치유하는 것은 가족입니다. 반어 , 실행 베두아 그릴 4세대 동안. 하구에 위치한 우롤라 , 이 작은 마을에서 과수원을 이깁니다. 그의 양상추는 고기처럼 보이고 그의 고기는 버터처럼 보입니다. 약간의 피파라, 거의 응고되지 않은 대구 오믈렛, 따뜻한 판치네타(이 형용사가 바스크 지방에도 존재합니까?)만으로 바스크의 리듬을 따라갈 수 있습니다.
Zarautz 캠프장의 밴에 있는 개
야생에서 진정
충전되는 암석, 이끼 및 선크림의 요오드화된 향기는 즉시 우리가 어디에 있는지 보여줍니다. 그만큼 자로츠 해변 성은 지방에서 가장 길며, 비록 텔레비전에 방영된 성은 아르기냐노 항상 이 마을과 연결되어 있습니다. 서핑 누가 그것을 지도에 표시했는지. 이 폰토를 타는 것은 젊은 서퍼를 위한 것입니다. 아이나라 아이마트 , 여러 바다와 챔피언십과 함께 그의 배짱, "집에 있는 것": "나는 다른 곳보다 더 편안하다고 느끼지 않습니다. 나는 그것을 이해하게 되었고, 그 흐름과 파도가 어떻게 부서지는지 알고 있습니다. 그것은 세계 어느 곳에서나 다릅니다.” 아마도 이것이 자로츠가 국내 및 국제 서핑 서킷에서 부족하지 않은 이유일 것입니다. 이 물은 최면을 걸고 있으며 그 중 일부는 그들의 영향 아래 자란 사람들의 틈에 남아 있습니다.
광대한 바다는 풍경의 뒤틀림을 강조하는 이 도시의 크기와 대조됩니다. Zarautz 또는 San Sebastián이 두 팔 벌려 파도를 환영하는 동안, 오리오 그는 백미러를 통해 그들을 본다. 그 유명한 이 작은 마을은 엘버 그리고 그들의 방랑자 그것은 Oria 강의 구불 구불 한 부분을 차지하며 해안을 따라 여행 할 때 거의 눈에 띄지 않습니다. 그러나 여기에서 산책은 단순한 형식이 아닙니다.
그들은 그것을 잘 압니다. 아네 오타멘디와 호세바 베르나르도 , 오스트레일리아 조수 사이에 잠시 살았다가 취임식을 위해 집으로 돌아왔습니다. 패스 , 독립적인 패션과 서핑을 전문으로 하는 매장 - Joseba는 또한 셰이퍼이자 서핑 보드의 장인 제조업체입니다. 구내 식당 홈메이드 조식을 제공합니다. 안뜰은 Oriotarras에서 가장 좋아하는 코너 중 하나이며 또한 그날 Cantabrian이 어떤 기분으로 상승했는지 보기 위해 마을을 방문하는 사람들이 가장 좋아하는 곳 중 하나입니다.
독립적인 패션 및 서핑 매장인 Pass
국경의 홈 와인
기푸스코아(Guipúzcoa)의 정맥을 통해 바닷물이 흐를 뿐만 아니라 트사콜리 . 어린아이처럼 작은 식탁에 앉힌 영원한 청년으로 불리는 이 술은 이 성숙의 문제에서 나이가 중요하지 않다는 것을 최근에 증명하고 있다. 등의 와이너리의 노력으로 미식 레스토랑 메뉴에 등장하기 시작했다. 히루즈타 , 그의 txakolís는 가장 많이 수상한 것 중 하나입니다. 하다. 게타리아코 챠콜리나.
가족 리칼데 "이 와인이 태어난 지역, 혼다리비아, 그리고 이 국경 지역의 포위 공격으로 인해 사라진 지역에서 이 와인의 생산을 되찾는다"는 꿈을 추구했습니다. 그들은 관리 혼다라비 주리 , 토종 포도가 집으로 돌아왔습니다. 그것은 Txarli, Asensio 및 Ángel, 직업 txakolí의 것입니다. 기억하기 위해 마신다.
산에 의해 보호 자이즈키벨 그리고 Peñas de Aia의 시선 아래 Hiruzta는 관대한 포도원으로 태양의 수줍음을 포용합니다. 그들은 7개의 매우 복잡한 참조를 가지고 있습니다. 트사콜리 베레지아 – 형제가 처리하는 연기와 완벽하게 보완됩니다. 트사파르테기 Sutan에서 양조학 경험의 일부이며 제품에 동등하게 뿌리를 두고 있습니다. 역시 혼다리비아의 점심시간은 포도와 산들바람이 휘몰아치는 불씨로 특징지어집니다.
비스케이만에서 들어와 잠입한다. 오이아르츤 강 . 평신도에게는 항구가 될 수 있지만 샌들을 신는 사람은 누구나 그 가장자리 중 하나에 구조의 틀이 있음을 압니다. 배 산 후안 , 16세기에 캐나다 해안에서 침몰한 바스크 고래잡이. 잠긴 기억, 알바올라 공장 건설 및 그 복제품에 출시되었습니다. 유네스코 수중문화유산 그리고 "우리에게 정말로 중요한 것은 과정이지만" 곧 뉴펀들랜드로 다시 항해할 것으로 예상된다고 그들은 이 역사적인 보트 제작자, 항해 및 목공 학교에서 지적합니다. Cavafis가 썼던 "Ithaca는 당신에게 아름다운 여행을 주었습니다." 배는 배를 고래 기름으로 채우지 않고 이야기로 채울 것입니다.
그 동안 프랑스 다른 해안에 불을 밝히고, 연인들은 영화에서처럼 혼다리비아의 중세 벽 아래에서 (앞, 반대, 위, 뒤) 키스를 훔칩니다. 트뤼포 . 그리고 Donostia는 바람을 빗고 오래된 담배 공장에서 계획을 은밀히 계획하고 만에 진주를 보물로 기억하고 기억하면 배가 간지럽게 느껴질 우연한 관광객을 붙잡습니다.
Gipuzkoans는 걸을 때 땅을 보지 않습니다. 그들은 경계해야 할 의무를 가지고 태어났습니다. 그들은 해안선에 놀라움을 숨기지 않는 곡선이 없다는 것을 알고 있습니다. 아무리 접근할 수 있을지라도 무한대로 나타나지 않는 정상이 없다는 것.
Zarautz의 농가에 있는 정원의 토마토와 고추
취침 장소
하이잘데 다른 것에 대해 생각하지 않도록 정밀하게 설계된 이 작은 미니멀리즘 숙박 시설에서 비스케이 만(Bay of Biscay)을 직접 볼 수 있습니다. 성인 전용이며 집에서 만든 아침 식사만 도피할 가치가 있습니다.
바살로르 혼다리비아(Hondarribia) 산맥의 27헥타르 부지에 있는 이 고귀한 농가는 실제로 산세바스티안(San Sebastián)에 있는 Arbaso 호텔의 "마스터 스위트룸"입니다. Narru 레스토랑은 꼭 가봐야 할 곳입니다.
빌라 마갈리안 호텔 & 스파 프랑스 분위기, 리모주의 도자기, 프랑스 바스크 지방의 스테인드 글라스 창문이 있는 이 네오 바스크 스타일의 빌라는 시그니처 요리와 놀라운 스파가 돋보입니다.
멘디 아르지아 Ulia 산의 경사면에 위치한 이 새로운 프랑스 스타일 호텔은 산의 빛을 머금고 있습니다. Openhouse Studio에서 디자인한 멋진 전망과 포토제닉한 코너.
호텔 비다이아 Bidaia는 여행을 의미하지만 여기서 원하는 것은 머무르는 것입니다. 복원된 1912년 빌라로 해변에서 10분 거리에 있으며 환대만 있으면 됩니다.
호텔 이투레기 게타리아에서 15분 거리에 수영장이 있는 호화 농가의 식민지풍 객실 8개. 눈으로 바다를 바라보거나 산을 바라보며 선택할 수 있습니다.
호텔 Iturregui, 게타리아(기푸스코아)
먹을 곳
엘카노 훌륭한 Arregi 그릴은 계속해서 비스케이만의 최고의 제품을 부채질하고 있습니다. 여기 터봇은 축복을 받았고, 이 테이블에서 세계에서 한 자리를 찾았습니다.
베두아 그릴 현지 및 제철 제품을 기반으로 하는 전통 요리에 전념하는 Zumaia 클래식.
강풍 Rebeca Barinca와 Jorge Asenjo는 바스크인은 아니지만 그들의 요리를 이해하고 제품을 중심으로 세심한 공을 들입니다. 이 산세바스티안 은신처의 자연스러움과 균형.
다나코 젊은 나이아라 아반도(Naiara Abando)와 데이비드 로드리게스(David Rodríguez)는 독창적인 전통 핀초 메뉴로 빛을 발합니다.
우르베루 사이다 하우스가 없는 Euskadi는 없으며 Deba의 Itziar 정상에 있는 Urberu는 Astigarraga 사이다로 가득 찬 kupelas로 갈증을 풀고 눈앞에서 자른 갈비뼈로 허기를 달랠 것입니다.
제랄드의 바 벨라 보링의 식당에 있는 시장 주방. North American Jessica Lorigo는 이미 Gros보다 San Sebastian에서 더 많이 온 호주 원산지 레스토랑의 주방을 지휘합니다. 확실히 그의 식당에는 두 권 이상의 소설이 쓰여져 있었다...
유리
히루즈타 와이너리 미식 세계가 입을 벌리고 txakoli에 대해 이야기하기 시작한 와이너리 중 하나입니다. 계곡과 그것을 둘러싼 산에서 숨을 쉬면서 그들의 Berezia txakoli 한 잔은 필수입니다. 그의 그릴인 Sutan에서 식사를 즐겨보세요.
비다소아 바스크 양조장 및 탭룸 자체 수제 맥주를 제공하는 수제 맥주 애호가를 위한 산업적이고 친근한 공간과 먹을 수 있는 시음 및 시음 공간.
구입처
패스 서핑을 전문으로 하는 대형 섹션이 있는 독립 브랜드의 패션 및 액세서리. 작은 마을 Orio에서 커피, 아침 식사 또는 간식을 드실 수 있는 아늑한 내부 파티오가 있습니다.
부아 에 페르 나무와 철. 이러한 재료를 사용하여 디자이너 Gary de la Fuente는 세련된 라인의 맞춤형 가구를 고안합니다. 다른 공예품 브랜드의 장식 요소도 판매합니다.
로리크 멘디안 이 San Sebastian 브랜드는 현대적이고 미니멀한 디자인으로 25년 이상 혁신을 거듭해 왔습니다. 파리에서도 자리를 잡은 지속 가능하고 기능적인 패션.
엘카노 1 가즈타구네 산세바스티안 중심부에 있는 이 작은 가게에서 엄선된 훌륭한 치즈를 만나보세요. Iker Izeta는 소규모 지역 및 국제 생산자와 협력하여 자신의 치즈를 생산합니다.
서점 라군 그들은 그것이 시민 저항의 서점(프랑코 정권과 ETA에서 살아남았다)이고 그것에 관한 다큐멘터리도 만들어졌다고 합니다. 1968년에 설립된 이 컬렉션은 20,000개 이상의 타이틀로 구성되어 있으며 바스크 지방에서 가장 완벽한 컬렉션 중 하나입니다. 들어가지 않고 아무것도 받지 않습니다.
말린 과일과 솔티드 카라멜의 힌트가 있는 콘월어 컨
볼거리
타바칼레라 오래된 담배 공장의 현대 문화 센터. 영화, 전시회, 콘서트 등의 강렬한 프로그램이 있습니다. LABe 레스토랑은 Basque Culinary Center의 미식 혁신 센터의 일부입니다.
알바올라 16세기에 침몰한 San Juan 배의 정확한 복제품을 제작하는 것으로 유명한 Albaola Basque Maritime Factory는 바스크 해양 유산 및 이와 관련된 무역을 활성화하기 위해 연구하고 노력하고 있습니다.
크리스토발 발렌시아가 박물관 Balenciaga의 모양과 부피는 진정한 패션 보석이 있는 이 건물의 건축물에 영향을 미칩니다.
바스크 해안 지질공원 무트리쿠(Mutriku), 데바(Deba), 오주마이아(OZumaia)의 절벽에 노출된 플라이쉬(Flysch)를 통과하는 지질학적 경로와 수백만 년의 지구 역사가 응축되어 있습니다.
Kofradia Itxas Etxea 산세바스티안 항구의 옛 어부 조합은 오늘날 비스케이 만에서의 어업 활동을 재평가하는 중심지입니다. 그것은 활동 센터, 전시장, 상점 및 레스토랑으로 기능합니다.
칠리다 레쿠 Chillida가 복원한 Zabalaga 농가는 그 자체로 예술 작품입니다. 예술가의 조각품 중 많은 부분이 정원에 있습니다.
이 보고서는 Condé Nast Traveler Magazine(2021년 여름) 146호에 게재되었습니다. 인쇄본을 구독하십시오(€18.00, 연간 구독, 902 53 55 57로 전화하거나 당사 웹사이트에서). Condé Nast Traveler의 여름호는 디지털 버전으로 제공되어 좋아하는 기기에서 즐길 수 있습니다.