슬로베니아어 메뉴를 이해하는 사전
합스부르크가와 나폴레옹이 나라를 점령했을 때 약간의 찌꺼기를 남겼고, 이탈리아와 너무 가까워서 파스타가 눌어붙은 이 냄비에 율리우스 알프스의 재료와 발칸의 향으로 지중해의 맛을 천천히 끓입니다. 시식 메뉴를 준비했습니다. 도베르텍! (이용하다!)
첫 번째
치즈와 소시지 보드
트리닉 . 그들은 그것이 배 모양이라고 말하지만 분명히 크림과 코티지 기반 젖꼭지입니다. Velika planina의 양치기들은 약혼자에게 주기 위해 장식했습니다. 충성과 사랑의 증거로 ; 물론 항상 2대 2로 말이죠.
톨민크 . 요새 중 하나입니다. 알려진 바에 따르면 그것은 이미 13세기에 만들어졌습니다. 그땐 그랬다. 그들이 우유를 보존할 수 있는 유일한 방법 , 그리고 Posočje의 목자들에게는 지주를 위한 지불 통화로 사용되었습니다.
보히니스키 모한트 . ㅏ 보히니 치즈 특산품 , 전부 트리글라브 국립공원 . 매운 맛이 나며 끝에는 약간 씁쓸합니다. 여름에는 성숙하는 데 6주가 걸리지만 율리안 알프스의 추운 겨울에는 3개월 이상이 걸립니다.
나노스키 . 조금 더 나아가 이 괄도 치즈에서 마운트 나노스 이탈리아어입니다. 초원에서 풀을 뜯는 소들은 국경과 매우 가깝습니다. 한 시간 안에 그들은 도로를 통해 트리에스테에 도착합니다.
보브스키. 그렇습니다 진짜 보벡 치즈 , 그것은 시냇물 옆에서 목가적인 풀을 뜯는 양 한 마리의 우유로 만들 것입니다. 소카 계곡. 강렬하고 향기로우며 약간 시큼합니다.
즈고른예사빈스키 젤로데츠 . 내장으로 만든 살라미 종류 VIP 돼지 고산 봉우리가 보이는 농장에서 생활할 수 있는 특권을 가진 사람들, 사비냐 계곡 . 경화 과정은 다소 힘들기 때문에 과거에 이 소시지는 모든 사람이 살 수 없는 사치품이었습니다. 요즘에는 더 자주 먹으며 매년 최고의 소시지가 Rečica ob Savinji에서 경쟁합니다.
Kraški pršut. 또는 동일한 것은 무엇입니까? 신선한 바람보다 더 많은 속눈썹으로 경화된 세라노 햄 , 아드리아해와 카르소의 사람들을 때리기로 유명한 보라 (슬로베니아에는 집의 기와를 돌로 잡아야 하는 곳이 있습니다!) .
슬로베니아 샤퀴테리 보드
초
의무
크란스카 클로바사 . 멀리서 보면 단순한 훈제 소시지처럼 보이지만 속이는 모습이다. 그것은 Carniola 지역에서 왔으며 전통적인 조리법에 따라 만들어집니다. 펠리시타 칼린섹 수녀 , 1912년부터. 이것은 다음과 같습니다. 후추와 마늘로 맛을 낸 고품질 돼지고기와 베이컨 ; 냄비를 통과하지 않습니다. 뜨거운 물에 삶아 접시에 직접 올려 놓으십시오. 과거에는 겨자와 양 고추 냉이, 소금에 절인 양배추 또는 순무와 함께 제공되었습니다. , 하지만 기분이 좋으면 핫도그를 만들 수도 있습니다. 그것은 의심의 여지없이 슬로베니아에서 가장 유명한 요리이며 국경을 넘나드는 것을 멈추지 않습니다. 그들은 미국, 캐나다, 아르헨티나, 뉴질랜드, 호주에서 그것을 알고 있습니다. 그리고 우주에서도! 우주비행사 수니타 윌리엄스가 이 은하계의 타파웨어 소시지 중 하나를 가져갔기 때문입니다.
프라젠 크롬피르. 이 음식은 특히 슬로베니아의 투사들 사이에서 열정을 불러일으킨다. “양파볶음 감자를 독립음식으로 인정하는 사회” . 그의 주장은 무뚝뚝합니다. 감자는 단순한 동반자가 아니며 이 조리법에서는 감자를 삶고 튀기는 것처럼 간단해 보이지만 준비하는 데 거의 1시간 반이 걸립니다. 맛보기 가장 좋은 시기는 국제 감자 축제 , 감자를 요리하고, 감자를 먹고, 감자에 대해 이야기하고, 감자에게 찬송가를 부르는 곳입니다. 이러한 헌신은 오스트리아의 마리아 테레지아 1세가 18세기 슬로베니아 농부들에게 이 괴경을 재배하도록 칙령하면서 시작되었습니다. 그것은 국가의 새로운 시대의 시작이었습니다. 기근은 끝났고 독일에 판매할 감자도 남아 있었습니다. 주요 수출 중심지는 신성 로마 제국에서 Kartoffeldorf(도시 감자)로 더 잘 알려진 Šencur였습니다. 델리카트슨은 마을에 기념비를 가지고 있습니다.
크란스카 클로바사
스트루클리. 슬로베니아에서 가장 분위기가 좋은 요리입니다 : 각 지역은 원하는 대로 반죽을 채웁니다. 자두 또는 사과와 함께 달콤한 버전; 또는 신선한 치즈, 호두, 양귀비 씨, 감자... 또는 1589년에 작성된 최초의 조리법인 고전적인 타라곤과 함께 짠 맛을 냅니다. 그런 다음 그것은 유지하기 위해 절기에서만 먹었습니다. 그러나 지금… 당신은 이틀 밖에 살지 않습니다, 도대체!
간치. “즈간찌 먹으면 커서 강해질 거야!” 이것으로 그들은 슬로베니아 어린이들에게 보리, 밀, 메밀 또는 옥수수 가루로 만든 이 요리를 물과 소금으로 약한 불에서 요리하도록 설득하려고 합니다. 결과는 편리한 만큼 매력적이지 않은 덩어리입니다. : 요구르트, 꿀 또는 우유와 혼합하여 아침 식사로 섭취합니다. 점심에 스테이크를 먹거나, 너무 게을러서 앞치마를 입을 수 없는 경우 저녁 식사를 위해 다시 데워 먹습니다.
이 나라에서 가장 복잡한 요리 스트루클리(Struklji)
냄비에서 접시까지
보그락. 그 일관된 스튜. 헝가리 굴라시와 매우 유사합니다. 그것은 더 많은 것입니다, 나는 그것이 동일하다고 감히 말할 것입니다. 그러나 모든 재료가 요리되는 냄비에서 그 이름을 얻습니다. 송아지 고기, 돼지 고기 및 토끼 고기; 토마토, 감자, 향신료… 그리고 계절이라면 버섯 . 매년 슬로베니아 최고의 보그라치를 시상하는 대회가 있습니다.
라이셋. 국민 스튜라고 불리는 이 걸쭉한 수프는 흰 콩과 훈제 고기 조각을 넣은 보리 죽입니다. 세련된 버전으로, 배와 말린 자두가 추가됩니다. 좀 더 엄격한 곳에서는 슬로베니아 교도소의 일일 메뉴로 제공됩니다.
보그라?, 국민 스튜의 자랑
알 덴테
링크크로피. 감자, 양파, 허브, 향신료, 라드 또는 베이컨으로 속을 채운 라비올리를 바칼카(양고기 또는 토끼 소스)와 함께 제공하고 빵가루를 뿌립니다. 슬로베니아인들은 연간 50톤을 소비한다고 합니다! 누구나 이탈리아에서 조리법을 베꼈다고 말할 수 있지만, 모든 것이 그것이 독일에서 일하는 독일인(또는 트란실바니아인?) 광부 가족이 가져왔다는 것을 나타냅니다. 세계문화유산으로 지정된 마을 이드리야(Idrija) , 파스타가 아니라 5세기 전에 발견된 고대 수은 광산 때문입니다.
우리는 슬로베니아에서 모든 취향에 맞는 속을 채운 다른 많은 라비올리를 찾습니다. 코잔스키 크라피, 코티지 치즈와 기장으로; 그만큼 라테슈키 코코비 크라피 , 감자와 마른 배 조각, 꿀, 계피; 그만큼 라테슈키 슈프레소비 크라피 , 신선한 치즈, 양파, 계란, 폴렌타 등
Žlinkrofi, 순수한 이탈리아 영향
디저트용
Prekmurska gibanica. 이 케이크는 Prekmurje에서 유래했지만, 우리는 전통 특산품 보장 . 즉, 페이스트리 셰프는 레시피를 문자 그대로 따라야 하고(자체 혁신은 금지됨) 사과, 리코타, 양귀비 씨, 호두, 건포도 등으로 층을 채워야 합니다.
크렘슈나이트. 블레드의 대표적인 과자로, 도시의 성과 호수에 필적하는 인기를 누리고 있다. 1953년 세르비아의 제과업자가 제과점에서 일하던 시절에 만들었습니다. 더 파크 호텔 . 오늘날 그들은 생과자 요리사가 크림과 바닐라 크림을 기반으로이 케이크를 준비하는 방법을보기 위해 주방 가이드 투어를 조직합니다.
류블랴나 케이크. 메밀가루, 꿀, 아몬드, 밤, 호박씨, 무화과... 그리고 자허처럼 보이게 하는 초콜릿 코팅이 이 케이크에 집중되어 있습니다. 그들은 수도의 요리사가 성의 영주의 우울한 딸을 격려하기 위해 조리법을 준비했다고 말합니다 (이런 의미에서 초콜릿의 특성을 기억할 필요는 없습니다). 그러나 그것은 모두 관광 마케팅입니다. 케이크는 실제로 2012년에 만들어졌습니다. 합스부르크의 프리드리히 3세로 위장한 류블랴나 성이 가이드 투어에.
아무도 당신의 마법 레시피를 배신할 수 없습니다
빵과 음료 포함
벨로크라니스카 포가차. 소금과 커민 씨로 그물 모양의 평평한 빵. 약 4센티미터의 정사각형으로 잘라 뜨겁게 제공하면 더 맛있습니다.
드라즈고스키 크루키 . 진저브레드와 꿀빵; 빵을 굽기 전에 장식하는 장인의 영감에 따라 동그란 별 모양 초승달 모양 하트 모양이 있습니다.
브르타넥. 농부가 밭에서 일을 마친 것을 축하하기 위해 이전에 반죽 만했던 땋은 달콤한 빵. 말할 필요도 없이, 더 이상 맛을 보기 위해 깎기를 시작할 필요가 없습니다.
조금 더 간단한 것: Kruh z oljkami 또는 figov kruh ; 나는 번역한다: 올리브 또는 무화과로 채워진 빵.
양조업자의 경우: ㅏ 라스코 , 슬로베니아의 국민 맥주. 1825년 이래로 진저브레드를 구운 사람이 설립했으며 생산된 미드. 그것은 상업적인 비전을 가지고 있습니다. 왜냐하면 오늘날 그들의 피보(거기서 라거라고 부르는 것)는 미국의 모든 바에서 찾을 수 있기 때문입니다.
소믈리에의 경우: 한 잔(또는 두 잔) 자메토프카 . 제가 와인에 대해 잘 아는 것은 아니지만, 이 와인은 세계에서 가장 오래된 포도나무에서 자라는 것으로 유명해서 황제, 대통령, 교황에게 항상 선물합니다. 문제의 포도는 10월 한 달 동안 와인 축제가 열리는 마리보르에서 재배됩니다. . 그들은 와인의 신의 두 개의 동상, 와인 박물관, 와인 루트, 많은 와인 선술집을 가지고 있습니다. 그리고 슬로베니아인들은 도시의 공기만 마셔도 취한다고 합니다.
나 즈드라브제! (당신의 건강을 위해!)
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