호세 마리아의 신화 속 아기 돼지
오븐 주인인 호세 마리아 루이즈(José María Ruiz)는 새로운 타이틀에 만족한 미소를 지으며 상급 이상의 것을 영광으로 생각하며 매일 좋은 바베큐를 먹고 싶어하는 내국인과 외국인을 계속 유치하기를 희망한다고 말합니다. 기호에 따라 양고기 또는 새끼돼지 . 65명의 전문가로 구성된 팀과 대성당 바로 옆에 있는 Segovian 레스토랑을 리뉴얼하려는 끊임없는 열망으로 위기에도 불구하고 계속해서 추종자를 얻고 있습니다.
그들 중 하나가 되고 싶다면 다음 팁을 고려하십시오. 당신의 경험은 둥글게 될 것입니다.
1) 당신의 기원을 소중히 여겨라
José Maria Ruiz는 처음부터 시작했습니다. 우리가 미국에 있었다면 그는 쉽게 자수성가한 사람으로 묘사될 수 있었습니다. 애국적 영웅심이 훨씬 덜한 세고비아에서는 당신은 이름으로 인사 그리고 1960년대부터 거실과 주방에서 그 존재가 품질의 기준이 되었다는 것을 기억합니다. 1982년에 그는 인생의 위대한 내기에 출연하기로 결정하고 특별한 장소에 자신의 레스토랑을 열었습니다. 시간이 지남에 따라 기준이 된 필수 통과 지점 세고비아 사람들이 술을 마시러 가고 싶을 때.
2) 꼬리를 활용하라
José María의 큰 성공 중 하나는 레스토랑 앞에 있는 작은 바입니다. 카스티야 미학 및 계약자에게 적합하지 않은 의자 , 아침 식사 시간부터 오후의 마지막 와인까지 사교 모임을 위한 회의실 및 공간으로 사용하는 수십 명의 교구민을 매일 끌어들입니다. 휴일이면 현지인들이 바비큐를 먹기 위해 문 앞에 줄을 서고 큰 소리로 이야기하고 페이스북에 사진을 올리고 좋아하는 곳을 훔치는 외국인들의 모습을 믿을 수 없다는 표정으로 현지인들이 지켜보고 있습니다. 세고비아인들은 식전주를 손에 들고 추위에 도전하는 것을 좋아합니다. 사실 온도계가 낮을수록 더 좋은 것은 문을 장식하는 단순한 나무 막대의 구멍을 통해 더 많은 사람들이 들어갈 것입니다. 당신이 극 위치를 차지한다면, 형성되고 있는 사회적 캣워크를 즐길 기회를 잡으십시오. 관광객들은 스카프를 두르고 가는 사람들입니다.
3) 약간의 토레즈노스로 입을 벌리기
바의 꼬치는 무료이며 품질은 레스토랑과 동일하므로 내일이 없다고 서두르거나 로스트 공간이 부족하지 마십시오. 아주 바삭한 토레즈노를 달라고 , 가장 많은 감정가가 즐겨 찾는 음식은 배고픔을 진정시키고 소스를 퍼뜨리고 싶게 만듭니다. 게다가 디저트까지 먹을 수 있습니다.
4) 17:00에 식사 준비
왜 그것이 가장 인기있는 레스토랑인지 곧 알게 될 것입니다. 바쁜 날에는 예약 없이 오시면 오후 5시에 식사가 가능합니다. 거리에서 잠시 기다리는 것은 즐겁지만 카스티야의 추위는 용서할 수 없으며 15분이 지나면 소파에서 떠나지 않았으면 하는 생각이 들 것입니다. 양고기를 제철에 즐기는 가장 좋은 방법은 미리 예약을 하는 것이고, 정해진 시간을 보장하고 싶다면 첫 번째 교대에서 . 일정이 허락한다면 휴일을 피하십시오. 치료는 훨씬 더 개인화될 것입니다.
5) 식당을 발견하십시오
원래는 하나였는데 점점 늘어납니다. 이제 José María가 즐겨 부르는 8개의 독특한 공간이 있습니다. 항상 장작 냄새가 나는 재미있는 나무 미로 . 모두 원형 테이블로 되어 있어 가족이나 친구와 함께 가도 제격입니다. 로맨틱한 순간을 원하신다면 예약 시 지정해 주시면 평소에 거치되는 흥겨움에서 더 멀리 떨어진 곳을 찾도록 하는 것이 좋습니다. 레스토랑은 꽤 명랑하다 식사가 진행됨에 따라 환호성과 환호성이 들릴 가능성이 매우 높습니다. , 일부 지역 노래조차도 주류에 따라 다릅니다. 조용한 회사에서 식사를 하고 싶다면 다른 곳을 찾는 것이 좋습니다.
6) 하우스 와인 주문
Pago de Carraovejas는 수년간 가격대비 가장 완벽한 와인 중 하나였습니다. 다양한 카베르네 소비뇽과 메를로가 어우러진 스타일리시한 리베라 그것은 모두를 행복하게 만들고 레스토랑이 제공하는 거의 모든 것과 완벽하게 짝을 이룹니다. 또한 1972년 José María는 이미 전문 소믈리에였으며 실제로 밀라노에서 열린 제1회 국제 소믈리에 대회에서 스페인을 대표하여 동메달을 획득하고 귀국했습니다. 이러한 이유로 1987년 그가 Peñafiel에서 160헥타르의 농장을 관리하고 Pago de Carraovejas를 그의 하우스 와인으로 만들기로 결정했을 때 가장 지식이 풍부한 사람들이 주저 없이 그를 따랐습니다.
7) 양고기 또는 돼지
논리적으로 그것은 취향에 들어갑니다. 결정에 도움이 되셨다면, 아기 돼지가 세고비아의 미식 상징이라는 것을 알고 있습니다. 가장 유명하고 2002년부터 José María와 다른 협력자들은 내무부에 의해 등록된 "보증 마크"를 획득했습니다. 이 작은 돼지를 더욱 부드럽게 만드는 품질의 인장. 우리가 권장하는 것은 항상 간단한 그린 샐러드와 함께한다는 것입니다. 로스트의 기름기를 제거하고 상쾌하게 하며 풍미를 향상시킵니다. . 또한 예산이 빠듯한 경우 핵심을 파악하는 것이 가장 좋습니다. 양질의 로스트에는 더 많은 반주가 필요하지 않습니다.
8) 30유로와 60유로 사이에서 지불할 준비를 하십시오.
좋은 로스트를 얻는 것이 저렴하지는 않지만 전채와 디저트 없이 하면 비용을 줄일 수 있습니다. 물론 완전한 경험을 원한다면 리큐어에 가서 로스트가 자신의 자리를 찾는 동안 기억에 남는 식후 식사를 즐겨야 합니다. 당신의 힘을 측정하십시오. 모든 소화가 권장됩니다. , 특히 자신에게 좋은 기회를 주고 싶다면. José María 자신은 일반적으로 테이블 사이를 걸어다니며 모든 일이 어떻게 진행되었는지 묻지만, 어떤 이유에서든 그를 볼 수 없으면 물어보면 기꺼이 도와줄 것입니다. 개인화 된 기념품을 가지고 집에 갈 수 있도록 와인 한 병에 서명하도록 요청하는 것이 좋습니다. 그렇지 않다면, 당신은 항상 당신이 거기에 있었다는 것을 상기시켜주는 통통한 항아리를 갖게 될 것입니다.
10) 여행하는 새끼 돼지
이 새로운 서비스 덕분에 48시간 안에 완벽한 젖먹이 돼지를 얻을 수 있습니다. . 스페인의 어느 지점에나 도달하면 왕이 될 것입니다. 크리스마스 휴가를 맞아 José María는 메뉴를 확장하여 가장 유명한 요리로 행사를 마무리할 수 있습니다.