Lynher Dairies의 Corish Kern
위대한 도전: 최고의 치즈 중에서 최고의 치즈를 찾는 것 3001 치즈 . 그러나 예, 그들은 성공했습니다. 그리고 승자는 캐서린 미드 , 그녀가 3년 동안 이 품종을 생산해 온 콘월의 풍미를 발산하려는 이 치즈의 제작자입니다. 그들의 콘월어 컨 전문가의 입맛을 속였다. 월드 치즈 어워드 그리고 그의 콘월 유제품, Lynher Dairies, 치즈 허리케인의 눈에.
Lynher Dairies의 콘월어 컨
그녀의 웹사이트에서 Catherine은 다음과 같이 프로젝트를 시작했다고 설명합니다. 콘월 야르그 (30년 이상 생산되지 않은 지역 생산자로부터 조리법을 물려받아 그가 만들고 만드는 첫 번째 품종) 겸손하지만 성공적인 경력을 쌓은 후 새로운 치즈를 만들 때가 되었습니다. 콘월어 컨 , 오늘 밤 수여. Yarg 품종과 마찬가지로 이 품종은 개방형 통에서 만들고 염수욕으로 압착 및 가공한 다음 14개월에서 18개월 사이에 숙성합니다. 결과? 호두의 힌트와 함께 풍미와 함께 거의 건조하고 벗겨지기 쉬운 질감.
세계 최고의 치즈, Lynher Dairies의 Cornish Kern
프로세스: 블라인드 테이스팅
가족 회사 좋은 음식의 길드 해마다 이 거시 세계 치즈 시식회를 주관하고 있습니다. 배심원단은 4명으로 구성된 팀을 구성하여 심사에 적합한 치즈를 식별했습니다. 동, 은, 금 상 . 그들은 항상 특별한주의를 기울입니다 껍질, 치즈의 몸체, 색, 질감, 일관성 및 풍미.
이 과정에서 심사위원 중 누구도 치즈의 데이터(생산자, 이름 또는 원산지 없음)를 볼 수 없었습니다. 각 치즈의 유일한 참조 지점 제품 코드가 있는 라벨입니다. . 1차 예선 이후, 각 심사위원단은 슈퍼골드 치즈의. 선택할 때까지 평가됩니다. 올해의 베스트 16. 그리고 마침내 올해의 결정적인 치즈.
세계 최고의 치즈, Lynher Dairies의 Cornish Kern
런던에서 계속되는 치즈 축제
올해의 주요 우승자 외에도 11월 24일, 25일, 26일 런던에서 King's Cross의 **London Canopy Market**에서 World Cheese Awards의 최고의 치즈를 즐길 수 있습니다.
'페어링'하려면 CHARCUTERY . 어느? 런던 시장 최고의 정육점 ** Charcuterie Board **는 최고의 장인 charcuterie를 신용으로 제공합니다. 또한 그 주말 동안 시장은 치즈와 다양한 캐노피 스탠드의 제안 그들은 적어도 일부를 가질 것입니다 치즈 트위스트 시장 거리 음식 제안에서. 금요일은 낮 12시부터 오후 8시까지, 토요일과 일요일은 오전 11시부터 오후 6시까지 즐겨보세요.
파인치즈 컴퍼니 (영국 치즈 수출업체), 발레보나 (도시에서 가장 세련된 레스토랑, 델리 및 호텔에 최고의 치즈를 공급함); 화이트 레이크 치즈 (염소, 양 및 우유 치즈의 서머셋 생산자) ... 치즈의 골든 에디션에 참석할 생산자 중 일부일 뿐입니다. 캐노피마켓.
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