손가락을 핥다
마드리드
1. NUNOS: 케이크가 ROSCONES로 바뀌었습니다.
Nunos는 맛있는 roscones로 마드리드에서 가장 수상한 패스트리 가게입니다. 그리고 그의 페이스트리 셰프인 José Fernández는 이것과 많은 관련이 있습니다. 남다른 창의력으로 누노스는 매년 이 전통 과자를 재창조하여 제과의 진정한 예술 . 올해는 가장 전통적인 케이크가 roscón de Reyes와 혼합된 컬렉션으로 우리를 놀라게 합니다. 결과? 엄청나게 맛있다. 애플 로스코콘 타탱이 눈에 띈다 , 수플레(구운 레몬 크림 속을 채움), 슈트로이젤(비스킷과 카라멜화된 화이트 초콜릿 포함), 바바스(그랑 마르니에와 함께 초콜릿과 귤 소스에 취한 것) 또는 반죽이 통과하지 않는 튀긴 도넛형 로콘 오븐, 그러나 오히려 튀기고 유약을 바르십시오.
Nunos의 Roscón 봉봉
둘. VAIT: ROSCÓN 바이트
그들은 이익을 보는 것처럼 보이지만 아니요, 그들은 가장 작은 버전의 Roscones de Reyes . 25년 전통의 레시피를 변형하지 않고 VAIT 제과점에서 제공하는 로콘과 같은 질감과 맛의 작은 컵케이크 . 물론 여기에는 구멍이나 놀라움을 위한 공간이 없습니다. 클래식 크림(크림, 트러플, 크림)이 포함된 9가지 클래스의 구색 중에서 선택할 수 있습니다. 레몬이 든 만자리 초콜릿, 커피가 든 화이트 초콜릿, 오렌지가 든 구아나자 다크 초콜릿, 요구르트 크림, 딸기 및 지바라 초콜릿이 있습니다. 계피와 함께. 한 입에 1.70유로입니다.
가장 작은 버전의 Roscones de Reyes.
삼. MAMA FRAMBOISE: 가장 조직적인 로스콘
Mama Framboise는 젊은 셰프 알레한드로 몬테스(Alejandro Montes)의 아늑한 프랑스 제과점입니다. 그들의 창문에는 가장 고전적인 roscones에서 가장 혁신적인 것에 이르기까지 모든 것이 전시되어 있습니다. 사탕수수 샹티이, 아몬드 크럼블, 살구 과일 페이스트로 속을 채운 살구 로스코콘이 인기입니다. 설탕에 절인 오렌지 큐브가 든 초콜릿; 그리고 휘핑크림과 라즈베리 파테 드 과일로 속을 채운 라즈베리. 우리는 당신을 사랑합니다 향긋한 브리오슈 반죽과 그 화려한 미학이 특징 . 줄을 서서 기다리지 않으려면 온라인으로 주문하는 것이 가장 좋습니다. 가격은 33유로입니다.
Mama Framboise의 살구 Roscon
4. LE PAIN QUOTIDIÉN: 무첨가 로셍
Le Pain Quotidién은 올해의 roscón de reyes를 초연합니다. 그리고 그것은 차이를 만들어냄으로써 그렇게 합니다. 수도에 여러 매장이 있는 이 신화적이고 우아한 베이커리는 인공 효모나 염료를 사용하지 않고 사워도우를 사용하여 100% 천연 실 . 약간의 설탕과 아몬드가 초콜릿, 아몬드, 페이스트리 크림 또는 화이트 초콜릿으로 채워질 수 있는 이 간단한 로콘을 장식합니다. 충전물은 갈 준비가되어 있습니다. 가격은 28유로에서 시작하며 3유로를 더하면 핫초코가 가득 담긴 1리터 병과 함께 먹을 수 있습니다. roscon을 담그기에 적합합니다.
5. 물랭 쇼콜라: 오렌지 블라썸의 100주년 터치
살라망카(Salamanca) 지역의 중심부에는 젊은 Ricardo Martínez가 운영하는 프랑스 델리인 물랑 쇼콜라(Moulin Chocolat)가 있습니다. 이곳에서는 단순하고 정교한 roscones de reyes를 제공합니다. 그의 요리법에는 설탕에 절인 과일이 장식으로 포함되어 있지 않지만(놓친 것) 버터와 감귤의 힌트가 가미된 놀랍도록 부드러운 브리오슈 반죽 . 그 향기에는 역사가 있습니다. 수백 년 된 천연 오렌지 꽃수, 세비야 공장 Luca de Tena에서 나온 것입니다. 숙성된 럼은 반죽에 또 다른 술 포인트를 더해줍니다. 트러플과 크림의 두 가지 버전으로 주문할 수 있습니다.
부드럽고 럼주와 함께
바르셀로나
6. 호프만: 핵심은 발효에 있습니다
보른(Born) 지역의 산타 마리아 델 마르(Santa María del Mar) 근처에 있는 우아한 호프만(Hofmann) 페이스트리 가게에서 거리에서 우리를 유혹하는 향이 나는 로콘(roscón)을 만듭니다. 그의 요리사인 메이 호프만(May Hofmann)은 긴 발효 반죽으로 만든 롤빵 -성공의 열쇠- 초콜릿, 과일 또는 Galette des Rois의 세 가지 버전으로 제공됩니다. 그 충전물에는 크림, 휘핑 크림 또는 클래식 마지팬이 포함됩니다. 이 과자의 사원은 케이크와 작은 빵의 무궁무진한 레퍼토리를 제공합니다. . 우리는 스페인 전체에서 최고 중 하나로 여겨지는 버터 크루아상을 먹지 않고 떠날 수 없습니다.
호프만의 섬세한 도넛
7. EWRITE: 서명이 있는 ROSCÓN
크리스티안 에스크리바 , 유럽에서 '초콜릿의 모차르트'로 알려진 바르셀로나 최고의 로스코콘 중 하나입니다. 환상적인 제과점에서는 번트 크림, 마지판 또는 크림으로 채워진 전통적인 설탕에 절인 과일 로스코콘으로 우리를 기쁘게 합니다. 3대에 걸친 페이스트리 셰프의 가족 사업이 뒷받침하는 성공 보장. Christian Escribà는 항상 장난기 넘치는 패스트리의 옹호자였습니다. 그의 제과점은 '여기서 우리는 케이크를 만드는 것이 아닙니다'라는 모토를 가지고 있습니다. 놀라움 - 그리고 우리는 roscón 피규어를 말하는 것이 아닙니다 - 그 이상을 보장합니다.
8.**TURRIS: 가족(그리고 비밀) 레시피**
푹신하고 부드럽고 육즙이 많은 질감. 이것은 Turris Bakery의 멋진 roscón de reyes입니다. 열쇠는 반죽에 있고 무엇보다 그 비결은 아버지로부터 물려받은 자비에 바리가 . 재료: 고강도 밀가루, 버터, 계란, 설탕, 스위트 사워도우, 레몬, 계피, 바닐라 및 제빵용 효모. 충전을 위해, 이 마스터 베이커는 전통적으로 만든 마지판을 사용합니다. , 마르코나 아몬드 가루, 설탕, 달걀 흰자위. 설탕에 절인 과일은 장식에 필수적입니다. 그리고 전통에 따르면 두 가지 놀라운 점, 즉 탈수된 잠두와 왕의 입상에 주의를 기울이십시오. 콩을 찾은 사람이 돈을 냅니다.
Roscón de Bubó 제비꽃
9. BUBÓ: 바이올렛 로즈콘
우리 나라에서 가장 유명한 카탈루냐 페이스트리 셰프 중 한 명인 Carles Mampel은 Bubó 페이스트리 가게의 roscones de reyes에 창의적인 감각을 더했습니다. 전통적인 크리스마스 크림과 트러플 빵 외에도 메뉴에서 다음과 같이 덜 볼 수 있는 다른 버전을 찾을 수 있습니다. 눈에 띄는 roscón de 바이올렛 , 오렌지가 들어간 초콜릿과 아몬드 코팅된 마지팬 필링 . 브리오슈 케이크는 부드럽고(그리고 중독성 있는) 버터 풍미가 돋보입니다.
10. TRADIZIONALIA: 생태 버전
주목할만한 roscón을 만드는 또 다른 전통적인 카탈로니아 제과점은 Tradizionalia입니다. 그들의 크리스마스 빵은 오래 발효되며 차이점으로, 그들은 천연 사워도우가 풍부한 Roca Fainers의 유기농 밀가루를 사용합니다. 아니스, 계란, 버터, 레몬 및 오렌지 꽃수는 잘 익은 로스코콘을 준비할 때 빠질 수 없는 다른 최고 품질의 천연 재료입니다. 최대 6가지 종류가 있으며 충전재는 소비자에 맞게 선택할 수 있습니다. 최종 결과: 입안에 최고의 맛을 남기는 강렬한 한 입 이 파티들과 작별인사를 합니다.
크리스마스에 작별을 고하는 최고의 맛