모든 미식가를 위한 마드리드가 있습니다.
고양이는 사람마다 마드리드가 있다고 (있다,있다)하지만 사실이 아닙니다. 나는 주장한다: 모든 문제에는 마드리드가 있다. 그래서 이 300만 엉터리 지름길보다 솔루션을 찾기에 더 좋은 곳은 없습니다. 곧 만자나레스와 알코벤다스 사이. 그리고 아마도 (또한) 미식가를 위한 마드리드가 있습니다.
그리고 건조한 스페인 항구의 요리법이 (아마도 정의 부족, 다른 요리의 독특한 융합, 고급 요리에 대한 관심 부족으로 인해) 창백한 것이 사실이지만 (그랬기 때문에) 바스크 또는 카탈로니아 국가에서 가장 강력한 레스토랑, 지난 10년 동안 마드리드 시설이 (바에서 우리가 너무 사랑하는 그 바를 통해 추락에 이르기까지) 상승 위치, 사랑과 상 모든 미식 애호가의 작은 마음에. 계란 후라이, 마늘, 베이컨으로 만든 전통 마드리드가 있는 것은 사실입니다. 네. 그러나 마드리드에는 DiverXO가 있습니다. 마드리드에는 La Ardosa의 또띠야가 있고 마드리드에는 Del Diego의 완벽한 진피즈가 있습니다.
그리고 다른 많은 것들에서와 마찬가지로 오늘날에는 '하지만'(이단, 과잉, 고삐 풀린 융합)이었던 것이 하나가 아닌 천 개의 주방이 있는 멋진 주방 . 모든 미식가와 모든 Madrilenian을 위한 주방. 예를 들면 다음과 같습니다.
판매 7의 누워
조심해. 우리는 왕국에서 가장 까다롭고 전통적이며 엄격하고 공을 들이는 청중에 대해 이야기하고 있습니다. . 숨막히는 5월 오후, 베르나베우의 질주하는 라스 벤타스의 귀청이 터질 듯한 고요함. Zurbano에 회사를 두고 있는 변호사, 술이 달린 신발, 대사관의 에그 베네딕토회 앞에서 약간 비뚤어진 몸짓. 용서하는 삶. 그는 그것을 명확하게 보지 못합니다.
그들을 위해, 콜라 . 마드리드와 스페인 최고의 스테이크하우스. Humanes에서 Sandoval 형제(Mario, Rafael 및 Diego)는 인기 있는 마드리드 요리법을 기반으로 하는 필수 요리법을 낭송합니다. **Insane은 그 오븐에서 구운 새끼 돼지입니다(보물입니다) ** 35년 이상 전에 지어졌으며 직경 2미터의 바퀴가 있어 거의 모든 Coque 메뉴가 통과합니다. 우아함, 헌신, 역사 및 엄격함.
Coque: 마드리드 최고의 아기 돼지 구이
후안 브라보의 피터팬을 위해
Juan Bravo는 세계 최고의 거리입니다. 그 때문에? 이탈리아 대사관, 밀포드(나의 집), 르팡의 숲과 테라스가 있는 일부 마드리드에서 가장 아름다운 것은 클라리타, 땅콩, 오후를 꼭 필요한 만큼 어리석게 먹어치웁니다. (이것은 바르셀로나가 아닙니다, 젠장) . 그리고 그의 옆에서 -물론- 그 표본은 매우 마드리레뇨이고 매우 적대적입니다. 사흘 수염을 기른 30대 피터팬 , El Ganso 슬리퍼와 그의 이마에 "나는 내 인생을 어떻게해야할지 모르겠다".
그러나 나는 Juan Bravo에 대해 이야기하기 위해 여기에 온 것이 아니라, 하나가 아니라 동시에 천 개의 레스토랑이 있기 때문에 순수한 마드리드인 Javier Aranda의 새로운 미식 프로젝트 ** La Cabra **에 대해 이야기합니다. La Cabra에는 장관, Traveler(현재)의 편집자, 그리고 30대 부부가 한 번 더 라운드를 요청하는 자리가 있습니다. . Javier(이전에는 Piñera, Santceloni 및 Madrid Fusión에서 2012 Revelation Chef 상 수상자)는 Chamberí 중심부에 있는 이 놀라운 다중 장소에서 문제를 해결하고 있습니다. 유리잔으로 20가지 와인이 있는 Tapería, 아침 식사(예, 아침 식사), Wi-Fi가 있는 위장 도서관, Instagram에서 사진을 찍을 수 있는 지하실 그리고 물론, 마드리드를 뒤집어 놓을 이 아이의 미식 제안(맛은 실험에 맡기는 필수 요리)이 있는 리넨 식탁보가 있는 방. 당시
라 카브라 타페리아
소식통을 위해
Malasaña, 즉 위대한 Rafael de Rojas는 다음과 같이 말합니다. 2유로에 햄버거와 함께 식사하는 사람들은 양상추 한 잎; 학교의 출구처럼 보이는 오래된 바 ; 특대 앞머리; 물건의 벼룩시장; 클릭 스루 티셔츠 매장; 말이없는 자전거와 과일 샐러드와 같은 진 및 강장제를 곁들인 네온 바".
그리고 우리가 자전거에 대해 이야기한다면(그리고 우리가 힙스터에 대해 이야기한다면 우리는 자전거에 대해 이야기해야 합니다) La Bicicleta라는 직장보다 더 좋은 예가 무엇입니까? Plaza San Ildefonso(소녀가 있는 곳)의 한가운데에 이것은 공동 테이블, 야요 소파 및 도시 예술 전시회가 있는 쿠키 미식의 진원지 엘 마그니피코(El Magnifico)가 원산지인 커피와 채소와 유기농 사이의 요리.
바이크에서의 브런치
이리나 샤크를 저녁 식사에 초대하기 위해
당신은 도착 람세스 그리고 두 가지 일이 일어납니다. 또는 더 나은 세 가지. 첫 번째는 마드리드의 모든 것이 끓는 푸에르타 데 알칼라 앞 테라스, Gatsby의 진정한 리뷰 (샴페인, 레드솔 슈즈, 스캘퍼스 테일러드 슈트, 오후 중반 드라이 마티니) Barrio Salamanca에서 해방된 쾌락주의, 그 슬픈 주자들 앞에서 레티로의 23,000그루 나무 아래를 타고 있는 사람들. 또는 모든 것이 지금 여기에서 일어나고 있다고 느끼는 바로 그 마드리드.
두 번째는 **내 친구 Ricard Camarena의 부엌**입니다. 그리고 그가 Bistró de Ramses의 미식 디렉션을 맡았기 때문에 이것이 마드리드 최고의 테이블 중 하나라는 데 의심의 여지가 없습니다. 나는 이미 역겹다고 말했지만, 나는 주장한다. Camarena는 그의 세대에서 가장 재능 있고 개인적이며 열정적인 5명의 셰프 중 한 명이다. 그리고 당신의 부엌은 여기, 매끄럽습니다: 고구마와 푸아 파스타, 크림 그린 빈을 곁들인 화염 구운 참치 다다키 또는 탄 우유와 마카다미아 너트를 곁들인 잊을 수 없는 커피.
제삼. David Lynch(내가 몬태나에서 온 이 미친놈을 필사적으로 존경한다고 언급했습니까?). 그리고 그것은 정확히 Lynch의 작품은 Dom Perignon Room입니다. 샴페인과 데이비드 린치 나를 여기 가둬.
David Lynch가 디자인한 Dom Perignon Room
라틴 아메리카: 마드리드에 거주하는 지방 출신의 사람들
라틴어. 그것을 설명하는 방법을 보자. 일요일에 지각을 하지 않았거나 시소 또는 거짓말을 하거나 공증인을 위해 공부하는 사람 (나는 그것이 가장 나쁜 것이 무엇인지 모른다) . 그러나 (항상 버트가 있음) 이 동네의 독특한 아름다움(슬픈 지붕, 새 가게 또는 위쪽 지역의 조약돌)에도 불구하고 토착민이기 때문에 테이블 위에 거대한 "유감스러운 일!"을 심어야 합니다. .
"정말 불쌍해!" 과밀, 숙취 및 귀머거리 소음으로 그것은 모든 골목의 모든 구석에 범람합니다. La Latina는 La Taberna Andaluza에서 지팡이와 지팡이 사이의 세계를 먹기 위해 오는 지방 출신의 크리에이티브, Delic에서 또 다른 모히또를 서두르는 pizpireta malagueña입니다. 내가 당신에게 무엇을 말할거야.
하지만 여기 우리는 먹으러 왔습니다. 그리고 먹는 것에 관해서는, 우리는 Juana la Loca의 멋진 감자 오믈렛: 캐러멜 처리된 양파와 약간 포차 , 약간 응고된 계란(당연한 대로)과 바삭한 외부 층. **위대한 오믈렛**(Gabino, Sylkar 또는 La Ardosa)은 푸에르타 데 모로스 광장 한가운데에 있습니다.