도시의 사워도우 사원
E5 베이크하우스
언제 벤 매키넌 , 전 환경 컨설턴트가 사무실을 떠났고 그 앞에 기회의 세계가 열렸습니다. 몇 달 간의 여행과 휴식을 취한 후 그는 영국으로 돌아올 때 어떻게 해야 하는지를 배우기 위해 수업에 등록하기로 결정했습니다. 효 모 빵 . Ben은 친구와 지인들에게 빵을 파는 사업을 시작했으며 5년이 지난 오늘날 그의 빵집은 마을에서 가장 사랑받는 빵집 중 하나가 되었습니다.
이스트런던에 위치 , 기찻길 아치 아래 E5 Bakehouse에서 지속 가능성은 비즈니스의 기둥입니다. 그곳에서 그들은 자체 제분소에서 곡물(항상 유기농)을 갈고 현지 재료를 사용하기를 열망하며 대부분의 밀가루는 영국에서 재배되며 다음과 같은 행사를 조직합니다. 영화제 다음과 같은 사회적 성격의 프로젝트와 협력합니다. 우지마 베이크하우스 케냐에서. 베이커리 외에도 E5 Bakehouse에는 커피 맛있는 케이크, 토스트 요리 또는 수프를 맛볼 수 있으며 일요일에는 사워도우 피자를 제공합니다. 가장 인기있는 빵 중 하나는 해크니 와일드, 밀과 호밀가루를 섞어서 만든다. 그들은 또한 철자, 호밀, 잡곡, 통밀, 종자 및 견과 빵을 가지고 있습니다.
395, Mentmore 테라스, 런던 E8 3PH
E5 베이크하우스
구 우체국 베이커리
1980년대 초에 설립된 이 남부 런던 베이커리는 유기농 성분 그리고 전통적인 빵 조리법 . 남부 독일에서 자란 빵처럼 영양가 있고 장인의 손으로 만든 빵을 찾을 수 없다는 현실에 직면하여, 칼 하인즈 로스바흐 , 독일 심리치료 학생이 이 빵집을 창업하기 시작했습니다. 나는 그 당시 Brixton의 오래된 우체국이었던 점유된 건물에 살고 있었습니다. 이 빵집의 장점은 산업 및 패스트 빵의 추세에서 거리를 두는 방법을 알고 있습니다. 그 반대를 방어하기 위해. 오늘 제공되는 옵션은 호밀 빵, 씨앗 또는 해바라기 씨, 전통 바게트와 과일 바 브리오슈, 크루아상 또는 계피 빵과 같은 달콤한 옵션과 엠파나다, 소시지 롤, 키시 또는 피자와 같은 풍미있는 음식에 이르기까지.
76 Landor Road, 런던 SW9 9PH
'화이트 블루머'
** 제조 **
국내에서 가장 유명한 베이커리 중 하나입니다. 스톡홀름과 런던 , 이미 4개가 있는 곳에서 그들은 같은 방식으로 가고 있습니다. 의해 설립 된 데이비드와 샬롯 제터스트롬 , 빵집에서 일하면서 만난 부부인 Fabrique는 스웨덴 전통 조리법을 따르고 돌 화덕에서 구운 신선한 천연 재료로 만든 빵을 제공하고자 합니다. 북유럽 스타일의 빵, 특히 호밀 외에도 모든 베이커리에는 맛있는 시나몬이나 카다멈 빵과 함께 앉을 수 있는 테이블이 여러 개 있습니다. 요한앤니스트롬 커피 . 그의 빵집을 방문하면 혹스턴 , 스웨덴 이외의 지역에서 처음으로 열린 곳, 들러 볼 가치가 있습니다. 제프리 박물관 . 베이커리 앞에 위치한 이 박물관은 하우스 뮤지엄으로 1600년대부터 오늘날까지의 가구, 직물 및 오브제를 볼 수 있습니다.
아치 385, Geffrye St, 런던 E2 8HZ
만들다
발타자 블랑제리
에 위치한 코벤트 가든 , 동명 레스토랑 옆 영국인 사업가 키스 맥날리 2013년 런던에 그의 맨해튼의 성공적인 컨셉 , 그는 프랑스 스타일의 브라세리로 수년간 성공을 거두었습니다. 마치 다른 시대에서 가져온 것 같은 장식이 매우 우아하고 컬러 모자이크 바닥이 인테리어에 매력을 더합니다. 빵집은 아주 작지만, 앉아서 삶의 흐름을 지켜볼 수 있는 의자가 있는 바 도시의 가장 상징적 인 광장 중 하나의 중심부에서. 그들이 판매하는 모든 빵은 워털루에 위치한 베이커리에서 만들어지며 호두, 건포도, 스펠트, 호밀 및 밀 빵이 있습니다. 그들은 또한 프랑스 스타일의 샌드위치, 케이크, 크루아상과 같은 패스트리, 뜨거운 음료와 차가운 음료를 제공합니다.
4-6 Russell St, 런던 WC2B 5HZ
발타자르 블랑제리
** 더 브레드 스테이션 **
이스트런던에 새로 생긴 이 베이커리는 10년 이상 완성된 레시피로 덴마크 빵의 예술성을 연마했다고 자랑한다. 덴마크 셰프가 설립한 크리스토퍼 흐루스코바 -영국식 재료를 사용한 북유럽 특유의 요리로 런던 레스토랑 North Road에서 미슐랭 스타를 획득한 마스터 베이커 브런 당 - 이전에 베를린에 덴마크 베이커리를 열었던- 더 브레드 스테이션 그들은 맷돌에 있는 모든 곡식을 갈아서 그들은 그것을 5도에서 차갑게 발효시킵니다. , 더 많은 풍미를 얻기 위해 과정을 연장합니다. 집의 명물은 통밀 및 유기농 밀가루 . 이 베이커리는 앉을 수 있는 공간이 있어 덴마크 요리와 크루아상, 커피 또는 차를 즐길 수 있습니다.
아치 373, 헴슬리 플레이스, 런던 필즈, 런던 E8 3SB
브레드 스테이션
세인트존 베이커리
이 베이커리는 주말에만 시장 노점으로 문을 엽니다. 유명한 St John 레스토랑 그룹의 일부 , 요리사와 함께 "코에서 꼬리까지"의 원칙을 대중화한 것으로 유명합니다. 퍼거스 헨더슨 꼭대기에서 그들의 빵은 수도에서 최고 중 하나입니다. 그 제조법의 비밀은 뉘앙스와 풍미가 가득한 빵을 생산하는 매우 느린 발효(최대 40시간)에 있습니다. 가판대에서 다양한 밀가루(주로 밀과 호밀)와 그 유명한 도넛으로 가득 찬 바와 덩어리로 가득 차 있습니다. 빵 굽는 사람 빵집이 거기 있고 그들이 그룹의 레스토랑에서 제공하는 빵을 만드는 곳이기 때문입니다. 이 베이커리를 방문한다면 바로 뒤에 있는 Maltby Street Gourmet Market에 들러볼 가치가 있습니다. 그들은 또한 일부 레스토랑에 가기 위해 빵을 판매합니다.
72 Druid Street, 런던 SE1 2HQ
세인트 존 베이커리
누각
호주인이 설립한 브렛 레드먼 그리고 그의 파트너, 롭 그린 , 이 베이커리는 전략적으로 ** 브로드웨이 마켓** 거리에 위치하고 있으며 토요일에는 도시에서 가장 흥미로운 작은 시장 중 하나가 열리며 현대적이고 대안적인 카페와 상점이 도시와 혼합되는 젠트리피케이션의 좋은 예이기도 합니다. 일생 동안 남아있는 몇 안되는 상점. 빵집은 매우 작고 창가 옆에 4-5 개의 의자를 제외하고는 앉을 공간이 없습니다. 이동 중에 무언가를 잡으러 가는 곳이 더 좋습니다. 호밀이나 통밀과 같은 빵집에서 기대할 수있는 빵 외에도 라일락 색의 비트 빵이나 호박 빵과 같은 놀라운 옵션도 있습니다. 비슷하게, 베이글, 우유 빵, 덴마크식 패스트리 또는 크루아상과 같은 달콤한 음식이 있습니다. . 그들은 최근에 근처에 다른 매장을 열었습니다. 컬럼비아 로드 , 또한 Hackney .
18 Broadway Market, 런던 E8 4QJ, 영국
누각
벽돌집
광고계에서 일을 그만두고 샌프란시스코로 이주하여 교육을 받았을 때 샌프란시스코 베이킹 연구소 당신이 빵의 세계에 큰 관심을 가지고 있다는 것입니다. 퍼거스 잭슨이 2011년에 아내 샤민과 함께 했던 일입니다. 런던으로 돌아와서 그들은 수도의 남동쪽에 위치한 이스트 덜리치의 목가적인 동네에 베이커리 겸 카페인 브릭 하우스를 설립했습니다. 그들은 샌프란시스코 스타일의 패스트리를 전문으로 하며, 사워도우와 오랜 발효로 만든 빵으로 . 각각의 바와 빵은 이틀 동안 지속되는 느린 공정으로 만들어집니다.
모두 수작업으로 돌 화덕에서 구워내는 그 생산의 스타는 페컴 호밀 덩어리 . 밀과 호밀가루로 만든 어두운 빵 껍질과 가벼운 빵 부스러기가 맛있습니다. 또한, 그들은 시리얼, 건포도, 견과류 빵, 바게트 그리고 하나 호밀과 통밀 가루의 밀도가 높은 막대 당밀과 아마씨를 포함합니다. 천정이 높은 오래된 전기 창고에 위치한 제과점은 창문으로 자연 채광이 들어오는 곳으로 시간을 보낼 수 있는 곳 중 하나이기 때문에 일찍 갈 가치가 있습니다. 귀하의 커피에는 Square Mile 품질 보증이 있습니다. 그리고 달콤한 간식으로 아침 빵을 먹지 않고 떠나서는 안됩니다.
1 Zenora St, East 덜리치, 런던 SE22 8HP
사워도우로 만든 장기 발효 빵
빵이 앞서다
에 위치한 버로우 마켓 , 이 빵집도 장인 빵 학교 이상을 팔다 일주일에 3천 도넛 매주 200명 이상의 사람들이 그의 사워도우 빵 학교에 참석합니다. 그들의 밀가루는 Essex 카운티에서 가져오고 잼에는 항상 영국 제품을 사용합니다. 그들의 빵은 맛있지만 확실히 더 많은 사람들이 다른 어떤 것보다 그들의 도넛에 대해 Bread Ahead를 인식합니다. 의해서 준비되었다 저스틴 젤라틀리 , St John's Bakery의 전직 페이스트리 셰프인 그들은 도넛을 날리고 한 달에 한 번 이 작은 별미를 만드는 법을 배우는 수업도 있습니다. 그러나 빵의 공급은 그리 멀지 않습니다. 회향 또는 전통적인 바게트를 곁들인 잡곡 빵에 로즈마리 포카치아 빵과 도넛 코스가 항상 포장되는 이유를 쉽게 알 수 있습니다.
Borough Market, Cathedral St, 런던 SE1 9DE
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