샴페인은 항상
점점 침체되는 세계에서 하고 있는 모든 일들 왔다 'tranquilo'는 '라 프랑스' 북서쪽에 위치한 지역이자 와인이기도 한 스파클링 이름인 샴페인, 무엇보다 생동감 넘치는 정확한 무드에서 잘 하고 있습니다. 샴페인. 행복.
술잔을 넘실대는 샴페인이라면 그 모든 것이 열정이다. 왜냐하면 얼마나 게으른지 시음 노트 , 그 시대의 건축가의 기념비적인 지하실과 코의 이야기 ; 양조학자의 가르침, 한 잔 한 잔 후 소믈리에의 연설, 끝없는 페어링.
어느 시점에서 와인은 논쟁에서 길을 잃는 기쁨에 대해 말하는 것을 중단하고 지성에 정착하기 위해 피부를 남겨 둡니다. 나쁜 사업.
술잔을 넘긴 샴페인이라면 그 모든 것이 열정이다.
거의 모든 샴페인 병의 코르크 마개를 푸는 '펑'하는 소리를 들을 때 설명할 것이 또 무엇이 있겠습니까? 비밀을 알려드리겠습니다. 가장 순수한 에노필리스트라도 , 남은 날 동안 단 하나의 음료를 선택해야 한다면, 샴페인만 마시겠다..
샴페인과 아무것도.
아침 식사 중 샴페인(“나는 아침 식사 전에 샴페인을 마신 적이 없는 것 같습니다. 홀리 골라이틀리 ), 또한 식전주와 함께 마시는 음료는 물론 거의 모든 점심과 조화를 이룹니다. 그리고 왜 안돼 오후의 아기 그 마법의 일몰 시간까지; 피부가 다르게 빛나고 일상의 회색이 색과 부드러움의 용광로로 변할 때.
샴페인은 현학적이지 않지만 과도하다 ; 영향을 받지 않지만(전혀 영향을 받지 않음) 예 무례한, 그렇기 때문에 가장 야만적이고, 무례하고, 성적이고, 자유분방한 음료입니다. 줄리어스 캄바 그는 "명랑하고, 잘난 체하고, 시끄럽고, 난폭하고, 여성스럽고, 허풍"이라고 가장 잘 말합니다.
사랑과 비탄, 승리와 패배, 최악의 날과 최고의 날을 축하하는 샴페인. ㅏ 자크 셀로세 섭스턴스 그것은 내 인생의 여성의 예스 후 첫 번째 술이었고 바라건대 내가 지중해에서이 모든 빛을 더 이상 느끼지 않을 때 마지막이 될 것입니다. 마누엘 비센테 씁니다 후속 기관 (ed. Alfaguara) "아름다움이 그를 슬프게 할 때 남자는 끝난다." 같은 생각입니다.
프랑스 만세 LONG LIVE CHAMPAGNE!
무적의 지역
라 리오하(La Rioja)는 와인이라는 이름의 땅, 보르도는 과시 (천 개 이상의 성이 있음) 부르고뉴는 떼루아입니다. 하지만 샴페인은 즐거움이다 . 더 나은 브랜드 아이덴티티를 생각할 수 있습니까? 의심할 여지 없이 식품 라벨을 가장 오래 남겨두고 상징이 된 음료는 의심할 여지 없이 Bruce Wayne이 Gotham City에서 Michael Caine 경에게 말한 것이 아닙니까? "당신은 상징을 이길 수 없습니다, 알프레드."
그러나 31,000헥타르에 불과한 4개 지역(랭스 산, 마른 계곡, 코트 데 블랑, 라 코트 드 바)으로 나누어진 독특한 지역에서도 훌륭한 와인입니다.
세상의 모든 샴페인은 여기에서 온다 그리고 여기에서 만 (많은 웨이터가 스파클링 와인에 대해 이야기하기 위해 일반적인 용어를 사용한다는 사실에도 불구하고 : 아니, 아니요).
처음부터 여기 때문이 아니라 포도원의 수확량은 제한되어 있습니다 동일한 기후에서 150킬로그램의 포도에 대해 100리터만 추출되고 원산지 명칭에 대한 권리가 있으며 이것이 이 음료에 대해 살고 일하는 모든 가족이 그래야 하는 방식입니다. 축이 다음과 같은 왕과 놈들(동일한) 에퍼네이 그리고 그 기원은 18세기로 거슬러 올라갑니다. 베네딕토회 수도사 돔 페리뇽의 보살핌.
샴페인은 모든 것과 잘 어울립니다.
메뉴와 함께 '날돼지들의 부엌' Diverxo의 Dabiz Muñoz, La Tasquería의 Javi Estévez의 내장, Aitor Arregui의 Elkano의 구운 가자미와 함께(저는 Billecart 연어로 했습니다); Logroño의 Calle Laurel의 거의 모든 핀초, Viña de Cádiz 지역의 El Faro의 새우 오믈렛, 그리고 물론 테이블에 올려 놓는 모든 전위적인 메뉴와 함께. 나는 이것 또는 그 짝짓기에 대해 많은 질문을 받고 그 대답은 매번 명확해지고 있습니다. 샴페인.
그들이 나를 믿는다는 것을 알고 있지만 믿는 것이 더 쉽습니다. 키케 다코스타의 소믈리에, 호세 안토니오 나바레테 그리고 거품과 금을 사랑하는 위대한 사람 중 한 명입니다. "산과 쓴맛, 짠맛과 단맛의 세계에서... 샴페인은 바로 이것입니다. 국가의 다양성, 순간의 다양성, 회사의 다양성 에… 그리고 다용도 주방 ”.
페어링? 모든 것과 함께
그리고 인생, 왜냐하면 "샴페인은 술에 취하기 전에 두 가지 삶을 사는 법을 알았던 유일한 살아있는 물질이기 때문에(와인은 전달하고 살아 있고, 기억하고 우리를 사랑하게 만드는 생물이기 때문입니다.) 기존의 화이트 와인으로서의 첫 인생 ; 기후 및 포도 재배 조건의 극한 지역에 있는 표적; 제2의 인생이 그를 기다리고 있기 때문에 빠르고 빠르게 첫 번째 인생이 달려가는 산도와 긴장의 대상. 지성과 지식, 문화와 지혜의 포도주가 되다 ”.
“제2의 삶은 이스트와 설탕 사이, 침묵과 책상 위의 움직임 사이, 시간과 고독 사이에 강요된다. 두 번 산 와인, 그 이중생활, 그 두 번의 발효에서 그 지식은 미지의 것을 마주하기 위해 태어난다. 따라서 그것의 다재다능함, 따라서 불완전함에 직면했을 때의 완벽함, 무질서에 직면했을 때 조화를 이루는 것입니다. …”
그들이 큰 집이든 작은 생산자이든 중요하지 않습니다. 집에서 우리는 그들을 사랑합니다. Jerome Prévost, Georges Laval, David Leclapart, Louis Roederer 또는 Frederic Bouchard ; 무한 메뉴 또는 소파와 Netflix 앞에서 치즈 보드와 함께.
거의 신화에 가까운 영토 **(Avize, Aÿ, Bouzy, Le Mesnil-sur-Oger 또는 Tours-sur-Marne 등 그랑 크뤼로 분류되는 최대 17개의 작은 마을) ** 그것은 쾌락, 아름다움, 열정과 절대적으로 연결되어 있습니다.
나는 여전히 우리가 살아 있음을 매일 축하해야 한다고 믿습니다. 샴페인을 사랑하지 않는 방법