집처럼 편안하게
마리안 레게라와 카르멘 모라그레가 집과 같은 편안함을 책임지고 있습니다. 다른 사람을 행복하게 . 스토브 앞에는 십자가의 미카엘 이전에 일했던 사람 단풍 (Marian과 동일) 및 아르자발.
Verdejo에는 비밀이 없습니다. 제철 원료 그리고 다음을 기반으로 한 명백하게 단순한 정교화 평생 레시피 최대한 표현했습니다. 맛있고 전통적인 요리 . 더 주는 사람이 있습니까?
Marian과 Carmen의 도움으로 우리는 항상 주의를 기울이면서 주문을 정교화했습니다. '카드 부족' 그들이 그들의 격언을 이용할 수 있는 곳이 바로 이 부분이기 때문입니다. 현재 최고의 제품을 제공합니다 . 즐거움이 시작되기 때문에 편히 쉬세요.
우리는 몇 가지부터 시작합니다. 수제 소금에 절인 연어, 레몬 생선 및 고등어 , 부드러운 식감을 유지하면서 생선의 풍미를 높이는 완벽한 경화.
그만큼 절인 것 그들은 베르데호의 고전 그리고 아마도 그녀의 특징(마리안의 할머니는 이미 타우린 1926년). 에 관한 것인지 푸른 물고기, 홍합 또는 다음 중 하나 파르멘티에 트러플 이베리아산 돼지고기 안심 (우리는 이것을 많이 좋아합니다) 아마도 마드리드 최고의 마리네이드를 맛볼 기회를 놓칠 수 없습니다.
그만큼 정원의 완벽한 치료 번역하다 섬세한 요리 처럼 왕새우, 콘카세 토마토, 으깬 감자를 곁들인 녹색 꼬투리 아니면 그 제철 토마토(토마토 맛) , 그대로.
베르데조의 메뉴 요청으로 인해 빠지지 않는 메뉴는 오징어 미트볼 와이 이베리아 국물에 개고기 , 책의 바다와 산, 기억 속에 남아 있는 것들.
여기에 도착하면 미각은 강력함을 요구할 수 있으며 적절한 순간입니다. 사냥에 들어가다 (또 다른 Verdejo 특징) 히지니오 고메즈 , 이 국가의 주제에 대한 벤치마크는 공급업체입니다. 사용해보기 눈 완두콩과 함께 볶은 밥에 구운 비둘기 , 미구엘이 수놓은 올 여름의 요리 중 하나.
달콤한 부분은 **David(Carmen의 아버지)**의 손에 달려 있습니다. 달콤한 마무리를 위한 부드러운 디저트: 크림 가득 에끌레어, 모히또 판나코타 냄새가 나거나 숙성된 치즈 보드.
창고에는 거의 관대한 40 그리고 하나 다양한 흰색과 빨간색 다양한 종류의 글라스 와인을 포함하여 취급하는 요리의 유형을 고려하여 세심한 주의를 기울여 선택합니다. 가장 좋은 점은 명성이 자자한 훌륭한 전문가인 마리안의 조언을 받는 것입니다.
당신의 미식에 대한 열정을 전달하고 퍼뜨리려는 단순함과 열망... 이것이 Taberna Verdejo입니다. 우리는 Marian과 Carmen에게 미래를 어떻게 상상하는지 물었습니다. "미래? 원형 테이블, 난방된 지하실, 더 많은 버너가 있는 주방, 모두를 위한 더 편안한 공간 우리의 본질을 보존 ".
어느 쪽이든... 우리는 그들을 밀접하게 따라야 할 것입니다.