코르크 또는 실? 당신은 어느 편에 있습니까?
와인이 죽다 (The Neverending Story의 Fantasy와 같은) 사실은 섹터가 천천히 그리고 절망적으로 가라앉고 있지만 우리는 알지 못하거나 더 심하게 보고 싶지 않습니다. 그리고 내 관점에서 볼 때 이 아름다운 색상, 향, 불가능한 포도원의 세계를 죽이는 위대한 주제 중 하나는 그것은 병의 소비에 수반되어야 하는 '의식'이라고 주장했습니다.
많은 사람들이 생각하는 와인을 마시는 것은 고상하고 속물적인 입회식, 준 프리메이슨식이며 심지어 치즈 맛이 나는 의식: 천 달러짜리 와인 저장고에 세심하게 보존된 병, Chet Baker 비닐, 실크 드레싱 가운, 크리스탈로 만든 바카라 잔, 일부 비엔나 숲의 코르크 마개... 이 넌센스로 충분합니다! 그것은 바로 와인입니다!
코르크 마개: 불가촉천민?
그러나 희망이 있습니까? 물론 있습니다. 우리 중 많은 사람들이 현학적 소비, 플루트 잔 또는 코르크 마개를 막는 데 반대합니다.
더없이 마실 와인. 흰색을 생선과 조화시키고 셰리를 피클과 조화시키는 것은 맛을 보지도 않고 그들에게 이해를 주고 약효가 있다고 가정하지도 않습니다.
주제는 충분합니다! 와인은 기쁨, 문화, 진동입니다. 우리는 우리가 살아 있기 때문에 와인을 마시고 더 많은 이유가 필요하지 않습니다.
스크류 캡은 신성모독으로 여겨지는 또 다른 것 중 하나입니다. -잔에 담긴 와인처럼 - 국가 부문의 상당 부분은 보고 싶어하지도 않습니다. 그들은 알루미늄 실을 비틀즈의 할아버지로 봐야 합니다. 히피들!
그러나 이것이 지금 변화하고 있거나(지금은) 판타지아가 살아남지 못할 것이며 우리가 어디에 있는지 세계를 둘러봐야 합니다. 와인이 그렇게 전통적이지 않지만 소비 순위와 실 사용을 주도하는 국가에서 압도적인 비율: 뉴질랜드(95%), 호주(80%), 남아프리카 공화국(65%) 또는 칠레(63%) 이 스페인에서는 판매되는 병의 95%에 코르크가 여전히 존재합니다. 우리가 보고 싶지 않은 이유는 무엇입니까?
스페인에서는 여전히 판매되는 병의 95%에 코르크가 들어 있습니다.
대화 리카르도 아람바리 그 빌어먹을 스레드의 이유와 적합성; Ricardo는 와인 행성의 흐름을 가장 잘 이해하는 회사 중 하나인 Vintae의 CEO입니다.
“실은 빨리 마시는 와인을 위한 기술적으로 완벽한 마개입니다. (모든 것이 말하지만 스레드는 기술적으로 많이 발전했으며 이미 미세 산소화를 허용하는 많은 모델이 있습니다) 그리고 우리가 구매하는 와인의 높은 비율은 구매 후 24시간 이내에 소비된다는 것이 입증되었습니다. 우리는 그것이 일상적인 와인에 완벽하다고 봅니다.”
여기에 미래가 있습니까? “스페인에서는 소비자가 이 폐쇄를 계속 거부하고 있지만, 영국과 같은 훌륭한 와인 문화를 가진 국가에서 스크류 캡은 호텔 업계와 최종 소비자 모두에게 긍정적으로 인식됩니다." , 리카르도를 폭로합니다.
그리고 계속합니다: " 호주에는 1,000유로가 넘는 와인을 스크류 캡으로 병에 담는 와이너리가 있는데 아시아에 가면 코르크 마개를 찾는 집이 거의 없습니다.”
"호주에는 스크류 캡으로 1000유로 이상의 와인을 병에 넣는 와이너리가 있습니다."라고 Ricardo Arambarri가 말했습니다.
디에고 마가나 의 소유자인 Tudela의 젊은 포도 재배자입니다. Anza 또는 Bodegas Magaña의 영역 El Rapolao와 Selección de Parcelas의 두 가지 훌륭한 와인의 제작자입니다.
"스크루캡? 처음에는 솔직히 말해서, 기본적으로 그것은 미학적 문제이고 내 관점에서 그것은 전통에서 벗어난 것입니다. 아마도 이것은 와인 세계의 이러한 진화라고 가정하는 데 해로울 수 있지만, 모두가 원하는 대로 와인을 경험해야 합니다. 그것은 여전히 힙스터의 미학에 대한 수트와 넥타이를 선호하는 사람과 같습니다. 글쎄요, 저는 힙스터가 아닙니다.”라고 Magaña는 말합니다.
와인에 관해서는 “스크류 캡은 단기 와인(뉴질랜드 와이너리인 Felton Road에서는 최고급 와인에 사용하지만), 감소 경향이 없는 단순한 와인에 매우 적합할 수 있습니다. 또한 이 스레드는 내가 훌륭한 전문가는 아니라는 점을 분명히 하고 싶지만 우리가 숙성을 원하는 와인이나 오래도록 설계된 병에 사용해서는 안 됩니다. 와인은 숨을 쉬어야 하기 때문입니다.” .
그리고 소비자 디에고? "스페인 소비자는 스크류 캡을 좋은 와인과 연관시키지 않을 것입니다."
"스페인 소비자는 스크류 캡을 좋은 와인과 연관시키지 않을 것"이라고 Diego Magaña는 말합니다.
El País Semanal에서 이번 주의 와인을 책임지고 있는 Joan Gómez Pallarès 그리고 우리가 가장 존경하는 목소리 중 하나는 다음과 같습니다. "나는 이것이 매우 복잡한 기술적인 문제라는 것을 알고 있으며, 코르크를 준비하고 작업하는 방법이 여러 가지가 있는 것과 마찬가지로 와인을 병에 넣고 준비하는 방법도 있습니다. 실이..."
"그렇다면 조심해야 합니다. 하지만 나는 스크루 탑 와인을 즐기고 즐기기 위해 어떤 반지도 떨어뜨리지 않는다고 말할 수 있습니다. 스페인, 남아프리카 공화국, 호주, 독일, 오스트리아, 미국 와이너리가 무엇보다 그렇게 하는 곳이 있고, 나는 그들로 덮인 좋은 와인을 마셨습니다."
그러나 Joan은 우리에게 코르크의 수명이라는 또 다른 관점을 제시합니다. “가능한 한 개입이 적은 와인을 좋아하는 저인 저에게는 스토퍼도 중요합니다. 그리고 그것이 더 자연스러울수록 나에게 더 좋습니다. 그리고 자연에서 오는 가장 자연스러운 것은(항상 그런 것은 아니지만 포도가 나는 곳에서 멀리 떨어져 있음) 코르크입니다. 리빙 와인은 생명과 접촉하면서 진화하며, 제 경험에 따르면 코르크도 생명입니다.”
코르크 또는 실? 두 옵션 모두 호환 가능하고 필요하기 때문에 둘 다입니다. —그리고 좀 더 쾌락주의적인 소비를 위한 스레드는 오래된 Tondonia의 코르크와 공존할 수 있습니다(그리고 그래야만 합니다). 말이 안 되는 것은 코르크이며, 전통적으로 "산티아고와 가까운 스페인!"이라고 되어 있기 때문입니다.
정직한 와인 한 병, 유리잔 한 줌, 주유소의 얼음, 한입 먹을 수 있는 것, 그리고 사랑하는 사람들; 다른 모든 것(모든 것)은 소모품입니다. 와인 만세!
코르크와 실: 둘 다!