Luis Muriel이 그린 말라가 전채
Daniel Carnero는 매주 월요일에 Coin의 Hevilla 가족 농장에 갑니다. 거기에서 그는 개인적으로 몇 가지 정원 제품을 선택합니다. . 그는 많은 감각으로 그것을합니다.이 정원에 대한 그의 선호도를 이해하려면 황소 알, 크림, 핑크 또는 블랙과 같은 품종의 토마토를보고 맛보는 것으로 충분합니다. 에 반복 작업 카르멘 시장 , 물고기의 차례입니다. 그리고 항상 제철 재료를 사용하여 주방과 사무실에서 모두 운영하는 레스토랑인 La Cosmopolita에서 요리를 만듭니다. 그리고 그것은 팀과 함께 아페리티프를 그리기에 이상적인 장소가 됩니다. 어반 스케쳐스 말라가 , 다른 관점에서 미식 문화에 접근하기 위해 Spain Food Sherpa에 합류하기를 원했습니다. 그들의 펜, 마커 및 브러시.
Luis Muriel의 La Cosmpolita의 포스터
Esparto 잔디 셔터와 향기로운 식물의 꽃다발은 La Cosmopolita 장식의 일부입니다. 또한 무료 주방 제이미 올리버 그것은 Malaga의 saeta와 싸우는 황소의 다른 하나와 선반에서 두각을 나타내기 위해 경쟁합니다. 그리고 벽에는 다니엘 카네로가 먹거나 일한 식당에서 온 편지 몇 장이 줄지어 붙어 있다. 그는 Martín Berasategui 및 Manuel de la Osa와 스토브를 공유했습니다..
진행중인 작업
그의 특기는 오래된 말라가 요리법을 현재와 다시 연결 , 그러나 그들의 좋은 일은 테이블에 나타나는 첫 번째 접시에서 분명합니다. 못 현지 Rosas de Málaga 맥주와 함께 aliñás 감자 또는 쐐기풀 만화가의 스케치북에 첫 번째 획이 나타나는 동안 전채를 시작하는 것이 이상적입니다.
더 나은 맥주와 함께 좋은 맛
좋은 부분의 곡선과 색상이 있는 일부 페이지 말라가의 마놀리타 정어리 , 피파라와 라임과 함께 즉석에서 튀긴 절임: 정통 총알.
마놀리타
페이지(및 위)는 스튜 고기 고로케와 매우 맛있는 전채로 완성됩니다. 검은 베르무트와 함께 버터를 먹다.
버터와 블랙 베르무트를 곁들인 댐
다니엘은 또한 세비체를 기리기 위해 다음과 같은 요리를 제안합니다. 손가락을 핥는 절인 정어리 그리고 노트북을 더럽힙니다.
절인 정어리
갈대가 만화가들 사이에서 달리는 동안 La Cosmopolita에는 안정적인 공급이 있습니다. 숟가락 요리, 고기 및 아마도 말라가 최고의 러시아 샐러드 ; 그러나 메뉴 자체에서 알 수 있듯이 거의 매일 바뀌는 또 다른 메뉴가 있습니다. "오늘의 요리는... 그리고 내일의 요리는 알 수 없습니다."
햄의 좋은 다리를 놓치지 마세요
따라서 날짜에 따라 말라가 새우 타르타르와 같은 진미를 찾을 수 있습니다. 구운 골수 , 그 집의 별 중 하나인 다른 사람처럼 육지와 바다가 섞인 요리. 말라가에서는 절대 볼 수 없는 이 가을에 포함된 더운 날에는 추천 그 이상입니다. 차가운 고기 살모레호 . 그리고 이미 겨울이 오면 겨울이 오면 알 메니에르 또는 고전적인 말라가 양배추를 곁들인 아티초크 , 공책 전체를 삽화로 채우고 물론 배를 채우는 역할을 하는 절묘한 지역 스튜.
마이클 슈미트의 코스모폴리탄
일러스트레이터:
-루이스 뮤리엘
-마이클 슈미트
- 파블로 에르난데스 왈타
- 라파엘 코미노 마타스
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