마드리드 시장에서 세상을 먹어라
우리는 여행을 좋아하고, 우리가 더 사랑하는 것이 있다면, 먹으러 여행중이다 . 운 좋게도 같은 도시에 살면서 마드리드 , 그들이 판매하는 이국적인 과일을 가져 가기 위해 비행기를 탈 필요가없는 경우가 있습니다. 콜롬비아 거리 , 또는 갓 만든 신선한 초밥 , 도쿄에서 제공됩니다.
하지만 어디에서 얻을 수 있습니까? 에서 마드리드 시장, 정통 와규 쇠고기, 고급 이탈리안 파스타, 뉴욕에서 만든 것과 같은 파스트라미 샌드위치, 개미와 메뚜기가 들어간 멕시코 타코도 . 그리고 시장에서는 이번주에만 살 수 있다고 생각한 당신...
이제 마드리드 중심부의 거리는 전시회와 함께 이 미식의 풍요로움을 반향합니다. '세계의 맛을 여행하고 마드리드 시장에 머물다' Condé Nast Traveler는 마드리드 시의회와 공동으로 출시되며 4월 15일까지 즐길 수 있습니다.
그래서 수도를 떠나지 않고 5대륙을 여행할 것을 제안합니다. 그리고 여기, 한 입 베어 물고 있는 샘플입니다.
요칼로카의 라면 ( 안톤 마틴 마켓 )
당신이 연인이라면 일본 요리와 당신은 선술집을 좋아합니다 , 확실히 일본 억양(치라시, 타코야키, 후토마키, 니기리…
하나를 선택해야한다면 마드리드 최고 목록에있는라면입니다. 두 가지 버전을 제공합니다. 돼지 뼈 국물 아주 천천히 요리함으로써(그래서 일주일에 이틀, 화요일과 수요일만 제공합니다) - 그리고 와후라면 , 생선 육수, 구운 가지, 계란, 삼겹살과 함께 제공되며 수제 흰살 생선 미트볼, 새우, 표고버섯을 추가할 수도 있습니다.
그것은 날짜와 시장, 즉 이웃 포장 마차에서 찾는 것에 달려 있습니다. 그리고 조정된 것보다 더 좋은 가격. 카마다 유카 , 주인은 시장에 포장 마차를 여는 선구자였으며 여전히 거기에 있습니다. 그로부터 10년이 넘는 시간이 흘렀습니다. 그것은 이유가 있을 것입니다.
요칼로카의 라면
도세 칠레(라파스 시장)에서 테이크 아웃할 정통 오악사카 치즈
멕시코 시티의 거리를 걸어본 사람이라면 대서양 연안에서는 거의 볼 수 없는 매우 인기 있는 재료가 있다는 것을 알 것입니다. 그리고 우리는 그것에 대해 이야기하지도 않습니다 할라피뇨, 콩도 아니고 진짜 토르티야 칩도 아님 , 그러나 여기에 오는 것이 불가능할 정도로 흔한 것이 있습니다. 오악사카 치즈 -그가 태어난 최초의 도시이기 때문에 그렇게 불립니다.
의 유형입니다 여분의 녹는 치즈 , 그리고 그것은 타코와 퀘사디아에 독특한 터치를 제공합니다. 글쎄, 당신이 그것을 놓치면, 거기에 장소가 있습니다 평화시장 테이크 아웃을 위해 판매하는 것-부드러운 치즈 한 가닥이 공이 될 때까지 롤링되어 형성된 진짜 것-.
또는 Blanquita가 Doce Chiles에서 매일 요리하는 맛있는 퀘사디아, 멕시코 노점상과 똑같은 노점상 시야에 comal.
텍스멕스가 아닌 진짜 멕시코 전통과 컨셉의 진정성과 진정성 있는 레시피의 만남 - 스쿼시 꽃 퀘사디아, 포블라노 페퍼 스트립 또는 위틀라코체, 치킨 팅가 타코, 코치니타 피빌, 닭고기를 곁들인 오악사칸 몰, 알 파스퇴르 고기 ...- 그들의 타코는 이미 마드리드에서 가질 수 있는 최고 목록에 있습니다.
아름다운 멕시코(정통 오악사카 치즈 포함)
NIKKEI CUISINE IN TRIPEA(발레에르모소 시장)
마드리드에서 자랑할 수 있는 시장 노점은 많지 않습니다. 빕 구르망 , 미슐랭 가이드에서 합리적인 가격에 훌륭한 요리를 제공하는 레스토랑에 대한 인정.
글쎄 Tripea는 그것을 얻었습니다. , 아시아 세계의 영향을 많이 받은 매우 페루적이고 여행하는 메뉴가 있습니다. 그러나 너무 많은 형식을 기대하지 마십시오. 그것이 우리가 동네 시장에 있는 이유입니다. 16명의 식당과 짧은 메뉴 , 이미 의 요리에서 히트한 요리와 함께 로버트 마르티네즈 , 페루의 최고와 일본을 융합한 닛케이 미식에 충실한 셰프.
빠질 수 없는 메뉴 중 하나가 바로 표고버섯과 포토벨로 버섯, 마늘과 생강, 계란 후라이를 곁들인 볶음.
을 더한? 이 요리를 좋아한다면 실망시키지 않는 곳 중 하나이기 때문에 가장 좋은 것은 모든 것을 시도하는 것입니다.
트리페아의 오늘의 타말레
뉴욕의 루벤 파스트라미 샌드위치( **** 발레에르모소 시장 ** ) **
우리는 **Craft 19**가 **최고의 파스트라미 샌드위치** 중 하나라고 말할 때 악수를 하지 않습니다. - 뉴욕에서 만든 진정한 '루벤 샌드위치'와 동일하며 마드리드에서 먹을 수 있습니다.
그리고 그것은 Vallehermoso의 시장 내부에 있으며, 수동 미식가를 위한 가장 거리 미식가를 위한 핫스팟으로 개조되었습니다.
그들은 가능한 한 가장 양키 스타일로 그것을 합니다: Craig Kollegger의 작업장에서 몇 시간 동안 고기를 숙성 (창업 New Yorker), 디종 머스타드, 치즈, 수제 피클, 소금에 절인 양배추, 러시안 소스.
샌드위치는 그릴에서 완성되며 그 결과는 중독성만큼이나 녹습니다. 하나만 가져갈 수는 없습니다. 그리고 거기에 수제맥주까지 곁들이면 거부할 수 없는 제안을 위한 완벽한 페어링.
Craft19의 파스트라미 루벤 스낵
EXARGY의 그리스 무사카 ( SAN FERNANDO MARKET )
얼마나 많은 전통 그리스 요리를 알고 있습니까? 글쎄요, 가장 전형적인 것들 중 일부는 이 위치에 있습니다. 라바피에스 산 페르난도 시장 , 그리스 요리로 가장 잘 알려져 있고 이 시장의 교구민들이 가장 많이 요청하는 무사카가 거의 없는 곳입니다.
엠마누이 초레프타키스 , 주인은 가지와 다진 양고기, 토마토를 기본으로 베샤멜 소스로 덮고 구운 전통적인 스타일로 만듭니다.
시장에서 먹거나 집에 가져갈 수 있는 거부할 수 없는 지중해 진미. 그리고 나머지 요리 옵션도 마찬가지입니다. 쌀 돌마드에서 신선한 페타 치즈와 칼라마타 올리브에 이르기까지. 장소 이름에서 알 수 있듯이 모든 것이 매우 정통합니다. Exargia, '처음부터'라는 뜻이다. 그들은 더 나은 선택을 할 수 없었습니다.
여기 마드리드 최고의 파스트라미 샌드위치가 있습니까? 스페인? 세상의?
맘마 파스타 (피스마켓)
이탈리아는 그들이 제공하는 것에 대해 의심의 여지가 없는 이름 중 하나인 ** Matteo Cucina Italiana **와 같은 제안 덕분에 보이는 것보다 미각에 더 가깝습니다.
시장 안의 바에서 먹기 위해 작은 가정식 노점상으로 시작하여(원래는 Chef Matteo's La Cocin.ita라고 불림), 수년에 걸쳐 그 공방에서 만든 훌륭한 파스타 장인을 먹을 수 있는 유명한 비공식 레스토랑이 되었습니다. 셰프 마테오 드 필리포 Mercado de la Paz 자체 내에 있습니다.
까르보나라, 푸타네스카 스파게티, 볼로네제 라구 소스를 곁들인 뇨키 또는 구운 호박 소스 라비올리는 놓칠 수 없는 필수 요리입니다..
토마토, 양파, 구안시알레, 페코리노... 스파게티 알라 아마트리치아나!
남부 원뿔과 아시아의 풍미(모스텐세스 시장)
Mostenses는 미식가 시장에 대해 상상할 수있는 것과 반대입니다. . 포장마차 일부를 맛집으로 탈바꿈한 여느 동네 장터들과 달리 세심한 부분까지 세심한 미학으로 이것은 여전히 빈티지 영혼을 유지합니다. , 과거의 이미지, 원산지 표시 및 공정한 편안함으로.
그러나 눈에 띄는 것은 세계 여러 나라의 제품들의 다문화주의에 대한 것입니다. 볼리비아에서 필리핀으로. 와우, 옥수수, recloto 또는 바나나 잎을 원한다면 많은 포장 마차에서 찾을 수 있습니다. 확인하려면 돌아다니기만 하면 됩니다.
**릴리 카페테리아의 중국 요리** ( 모스텐세스 시장 )
이주운동에는 좋은 점이 많으며 그 중 하나가 음식교류와 미식대부이다. 와 함께 일어났다 페루로 이주한 중국인 19세기 중반 이후 페루 요리법 내에서 고유한 개성을 지닌 특정 유형의 요리가 탄생했습니다. 치파요리입니다.
맛만큼 폭발적인 조합. 그리고 그들이 준비한 것은 릴리 카페 -가스트로바가 아닌 카페테리아-, 메뉴를 동시에 제공할 수 있는 곳, 완탕 수프와 샤우파 라이스, 소금에 절인 닭 허리, 세비체, 안티쿠초 또는 생선 껍질 어느 하나. 오늘의 메뉴는 단돈 7.50유로.
모스텐스 시장
**산타 마라 데 라 카베자 시장의 콜롬비아 룰로 **
여행의 좋은 점은 의외의 구석에서 의외로 미각을 사로잡는 장소와 맛을 발견할 수 있다는 점이다.
최악의 상황은 집으로 돌아가서 Instagram에 얼마나 많은 사진을 업로드했는지에 관계없이 다시 경험할 수 없는 모든 요리 발견을 그리워해야 한다는 것입니다. **콜롬비아에서 돌아올 때 발생합니다 **.
그리고 시도의 즐거움을 누렸던 사람들 룰로 주스 과일보다 콜롬비아 미식 문화의 경이 -그리고 어느 날 슈퍼 푸드 순위에서 위치를 차지할 정도로 많은 속성을 가지고 있습니다-.
글쎄요, Mercado de Santa María de la Cabeza, ** Mundifruit **의 과일 가판대 덕분에 여기 마드리드에서도 맛볼 수 있습니다. 물론 1년 내내 룰로는 없고 크리스마스와 같은 특별한 시기에만 룰로를 먹지요. 하지만 없는 것보다 낫다고 생각하세요.
산타 마리아 데 라 카베자 시장의 열대 과일 노점인 먼디프루트(Mundifruit)
개미와 채플린 ****** 발레에르모소 시장 ******
**요리 칭고나는 Güey에서 행하는 것입니다 ** -Vallehermoso 시장 마구간- 그리고 우리는 그것이 멕시코의 가장 대담한 버전이라는 것을 그 이름으로 이해해야 합니다.
그게 무슨 뜻이야? 그 메뉴에는 길거리 음식과 인기 있는 멕시칸 요리를 중심으로 개미와 메뚜기 , 그들이 자주 가져오는 멕시코와 심지어 프랑스 , 곤충 시장이 스페인보다 더 진화한 곳.
그들은 "요리법에서 곤충 문화를 촉진"한다는 아이디어로 그것을 수행한다고 Güey에서 알려줍니다. 그리고 그들이 할 만큼.
귀하의 게시물에서 우리는 그들에게 물을 줄 수 있습니다 타코 또는 부분 형식 , 과카몰리 베이스와 또띠아 칩이 함께 제공됩니다. 그것을 먹어본 사람들은 그들의 맛, 특히 개미의 맛이 "매우 강렬하여 햄 뼈의 맛과 비슷하다"고 Güey에서 말합니다.
메뚜기는 덜 맛있지 만 바삭 바삭하고 짠 맛이납니다. 이런 이유로 부드러운 것부터 시작하고 싶은 사람은 차풀린을 선택해야 합니다. 그리고 그가 감히 한다면 레벨을 올리도록 하십시오. 놀라움이 보장됩니다.
Güey에서 메뚜기 주문하기
고베 와규(CHAMARTIN MARKET)
좋아요, 우리는 알고 있습니다. 진짜 와규 쇠고기를 찾기가 매우 어렵습니다. 일본의 도시 고베 , 소에서 오는 그들은 마사지를 받고 술을 마시고 맥주를 먹습니다. , 그들이 사는 상류 사회의 다른 안락함 중에서.
글쎄요, 차마르틴 시장에서는 ** Raza Nostra ** 가판대에서 이런 종류의 고기를 수입하는 몇 안 되는 수입업자 중 하나라고 합니다. 고베에 존재하며 인증할 수 있는 유일한 3개의 도축장에서 나온 것이라고 합니다..
그들은 또한 칠레에서 와규 고기를 가져 오지만 다소 저렴하고 확실히 사치품이 적습니다. 하지만 그 덕분에 이 노점에서는 일년 내내 와규 고기를 제공합니다.
최고의 Waygu 소 품종의 최고의 고기