Recoletos의 아늑한 장소에서 전통 요리
결혼 오렌지 환원을 곁들인 멸치와 보케론, 트롱프뢰유 아보카도 잼을 곁들인 라비올리, 가짜 초밥 트러플 마요네즈와 함께...
읽기만 해도 편지를 닫고 누군가에게 부탁하고 싶은 마음이 들까요? 절망하지 마십시오. 수도에 새로운 전통 선술집이 있습니다. 그래서 유일한 문제는 소꼬리 만두, 이베리아의 비밀 또는 녹색 소스에 있는 호크를 결정하는 것입니다.
그것은 Bandido라고 불리며, 11번 Calle Recoletos에서 막 열었고 그 안에 숨어 있습니다. Misericordia라는 개인 클럽으로 연결되는 비밀 문.
더 알고 싶으세요? 앉아, 먼저 뭔가를 잡아.
이베리아 절인 고기 테이블
집에서처럼, 하지만 뛰어난 셰프와 함께
들어가자마자 산적 선술집, 느낌은 느끼는 것이다 거실에서처럼 (아메리칸 바 포함) .
12개의 테이블이 건물 주변에 배치되어 있으며 조명이 켜져 있습니다. 재미있는 색 램프 일생의 음식이 주인공인 그림으로 장식되어 있습니다(욕실에서도).
산적은 벽 중 하나에 비밀을 간직하고 있습니다...
요리사 하비에르 모야노 모든 것이 손님의 취향에 맞는지 확인하기 위해 주방을 들락날락합니다. 많이 묻지도 않고, 얼굴만 봐도 충분하고, 다들 입이 떡 벌어지고 돌아다닌다.
다음과 같은 레스토랑을 지나고 나면 라사르테, 세르지 아롤라 가스트로, 엘 세르발 그리고 난로를 가동 호텔 빌라마냐, Taberna Bandido에서 Moyano는 개념에 싸인 전통적인 조리법에 베팅합니다. 카스티조 쿨 우리가 이미 말했듯이, 마치 집에 있는 소파처럼 내려오도록 초대합니다.
스윗스팟은 제빵사가 알아서 해준다 파코 토레블랑카 각 디저트의 1유로는 El Sueño de Vicky 재단에 기부됩니다.
식초에 멸치
은색 트레이에 CASTIZA 주방
입을 벌리려면 이베리아 절인 고기 테이블 그리고 일부 도냐 토마사 보존 (식초에 든 멸치는 시트처럼 열려 있고 고추는 머스캣 땔감에 구워 제공됩니다).
그들은 또한 전통적인 풍미 부분을 가지고 있습니다. 다른 것은 무엇입니까? 마드리드 오믈렛, 브라바 소스에 튀긴 귀, 우리가 가장 좋아하는 소꼬리 만두 (소스를 듬뿍 넣어주세요) .
당신은 숟가락보다 더 있습니까? 그만큼 칼로스 라 마드릴레냐 그리고 양파 수프 파마산 그라탕과 계란 노른자가 당신을 실망시키지 않을 것입니다.
소꼬리 만두
육식 동물을 위해 훌륭하고 맛있는 소식이 있습니다. 갈비찜 없음, 그의 향기는 부엌에서 우리에게 도달하고 우리 테이블에 도달합니다. 은색 접시에 파마산 빗을 얹었습니다.
그만큼 절인 이베리아 비밀 , pepitoria의 병아리 그리고 어린 양 정강이 유약은 우리를 반디도에 몇 번이고 다시 찾게 만드는 완벽한 고기 메뉴입니다.
바다 섹션에서: 콩피 대구, 검은 소시지로 속을 채운 오징어 또는 아스파라거스를 곁들인 농어 carabineros와 trotters(a-hí-es-no-da)의 바다와 산에서 구운 것입니다.
갈비찜 없음: 손으로 먹기
가장 달콤한 니어 엔드
수제 디저트의 스타는 마드리드의 고전 중 하나입니다. 브리오슈 토스트, 시나몬 아이스크림과 함께.
당신은 혁신을 선호합니까? 시도 소바오 파시에고 커스터드 아니면 그 크림 퍼프 (초콜릿과 오렌지 침대 위에서) .
크림이 가득한 바톨리요가 달콤함을 더합니다.
MERCY: 유리 너머의 은밀한 파티
식후 대화를 즐긴다 자비 클럽, 담당하는 테오 마샬, 그리고 그의 dj는 이미 밤의 첫 번째 노래를 연주하고 있습니다.
왜 그렇게 많은 사람들이 사라지는가 화장실 복도 커튼 뒤에 있고 다시는 나오지 않습니까?
횡단하다 비밀 액세스 이 비밀스러운 바를 소개합니다. 인테리어 디자인은 이네스 베나비데스 (반디도처럼) 거꾸로 가는 것 같아 movida madrileña로 이동하거나 베를린의 speakeasy에 들어갑니다.
마드리드의 밤은 은밀하다
이 불가사의의 동굴 내부로 이어지는 계단은 "라는 문구로 우리를 반긴다. "인생은 파티다" 음악이 벽돌에서 튀어나오는 동안 금이 간 벽, 무엇을 만들어 아무도 거기에서 무슨 일이 일어나고 있는지 모릅니다.
흐릿한 조명, 영화의 스포트라이트, '자유로운 해석'이라는 메시지가 적힌 벽의 그래피티, 가죽 안락의자와 60년대 어린이용 침대까지.
한편 마드리드 지하에서...
그리고 여기에 나쁜 소식이 있습니다. 지금은 입장하려면 200개의 기존 키 중 하나를 얻거나 키가 있는 사람을 알아야 합니다.
마드리드의 밤은 은밀하고 당신은 그것을 사는 것에 대해 자비를 구할 것입니다.
대낮에 실제로 암시적인 요리를 한 것은 없습니다.
지옥의 계단
주소: Calle Recoletos, 11(마드리드) 지도에서 보기
일정: 선술집: 월요일부터 목요일까지는 오전 10시부터 새벽 2시까지, 금요일, 토요일 및 공휴일 전날에는 2시 30분까지. 일요일에는 정오까지만 영업합니다.
추가 일정 정보: Misericordia: 평일 오전 3시까지, 금요일, 토요일 및 공휴일 전날 오전 3시 30분까지.