우리에게 그런 육즙이 많은 고기를 제공하는 연기에 찬사를 보냅니다.
6년 전 "Mad Café"를 오픈했습니다. 고급 미국 요리 ". 다음으로 Mad Grill, 더 많은 버거와 립, 바삭한 치킨, 감자 샐러드가 나왔습니다. 이제 그들은 t에서 한 걸음만 더 나아가면 되었습니다. 양키 육식 방사선 , 결정적인 단계: 바베큐. 이그나시오 리소, 마틴 가르시아, 후안 보틀 그들은 미국과 스페인 사이의 미국 학교에서 자랐습니다. 그 문화를 사랑하지만 무엇보다 미식 문화를 사랑합니다. 그래서 그들은 Mad Café와 Mad Grill을 차렸고 그들이 프랜차이즈를 제안받았을 정도로 잘했습니다. "하지만 우리는 체인을 만들고 싶지 않았어요." 그들이 만들고 싶어했던 레스토랑 문 앞에서 Juan Botella가 말했습니다. 짐보 스모크하우스 . 특정 숲 사이에서 일급 고기를 아주 천천히 굽는 훈제 바베큐 장소.
고기 먹으러 왔다
"3년 전 저는 텍사스 캔자스에 있는 전형적인 남부 바비큐 시설을 모두 여행했습니다..."라고 Juan Botella는 말합니다. 그리고 Jimbo는 결국 거기에서 나왔습니다. " 텍사스바베큐는 양파와 마늘가루만 사용하는데 소스로 안 익혀서 제일 복잡해서 틀리면 덮을것도 없이 ". 하지만 소스는 필요하지 않습니다. 약간의 향신료를 추가하고 싶을 때만 대형 공용 나무 테이블에 보트가 있습니다. 거기에서 만드는 세 가지 종류의 소스.
나만의 레시피로 만든 3가지 소스
나무의 모든 뉘앙스를 느끼기 위해서는 젖지 않고 먹는 것이 가장 좋지만, 그것은 아주 천천히 이루어졌다. . "우리가 사용하는 돼지고기는 더 많은 과일 숲 , 벚나무에서 배나무까지, 소에게는 다른 것들은 떡갈나무처럼 건조하고 딱딱한 것이 가장 대표적이다.”
입구에서, 그들이 직접 디자인한 철문 뒤에 다른 곳과 마찬가지로 연기 냄새가 당신을 침범하고 식욕을 자극합니다. 그러나 조심하십시오. 연기가 자욱한 곳에서 나가지 못할 것입니다. 그것이 좋은 바베큐의 비밀입니다.
막대 뒤에 있는 편지
메뉴에서 그들은 미국의 전형적인 컷을 제공합니다. 가슴살, 향신료로 절인; 그만큼 풀드 포크 , 갈색 설탕과 향신료로 절인; 그리고 고춧가루와 향신료로 간을 하고 수제 바베큐 소스를 뿌린 돼지 갈비 . Juan Botella는 "하지만 우리가 그곳에서 하는 일의 정확한 사본을 만들고 싶지는 않습니다."라고 설명합니다. “우리는 아이디어를 추가합니다. 그래서 아이디어는 컷과 고기를 바꾸는 것입니다. 비밀처럼 우리가 사랑하는 스페인어 컷을 추가하십시오. 그리고 때가 되면 사냥을 추가할 것입니다.”
“ 좋은 점은 연기로 모든 것을 할 수 있다는 것입니다. . 우리는 모든 고기를 뜨겁게 훈제하지만 북유럽 국가에서 흔히 볼 수 있는 찬 훈연도 합니다.”라고 그는 말합니다. 그리고 물고기도 마찬가지입니다. 현재 메뉴에 있는 정어리 샌드위치처럼 . 또는 치즈.
텍사스 쇠고기
또한 그들은 바베큐의 기본적인 부분을 소홀히 하지 않았습니다. 사이드 또는 반주 . 그리고 여기에 예, 그들은 전형적인 미국인을 넣었습니다: 피클(또는 새콤한 작은 오이), 코울슬로, 감자, 맥앤치즈, 구운 콩, 개암 나무 열매에 옥수수...
짐보에서는 예약이 없습니다 , 도착하면 앉고 일어나서 한쪽에서 음식을 주문하거나 다른 쪽에서 음료를 주문합니다. “우리는 10개의 수도꼭지를 가지고 있습니다. 맥주 , 두 개는 항상 우리 양조장에서 만들고 나머지는 바뀔 것입니다."라고 그는 말합니다. 그리고 그 외에도 병과 안경이 있습니다. "우리의 아이디어는 사람들이 좋은 시간을 보내고, 원하는 곳에 앉아서 먹고, 마시고, 원하는 만큼 하고, 무엇을 해야 하는지 지시받지 않고 즐거운 시간을 보내는 것입니다." 날씨가 좋은 달에는 실내 테이블이나 테라스에서.
그리고 마무리로…” 도넛 아이스크림과 스모어 ". 미국 영화에서처럼 신화적인 구운 구름.
수제 맥주
데이터에서
주소: Plaza Descubridor Diego de Ordás, 4(Santa Engracia 옆, 120 - Metro Ríos Rosas)
전화: 910 00 55 40
일정: 일요일부터 목요일 13:00-00:00; 금요일과 토요일 13:00-1:00
예약은 허용되지 않습니다
@irenecrespo를 팔로우하세요\_
그리고 디저트로... 도넛 아이스크림