다니 가르시아: 뉴욕을 먹다
뉴욕에 레스토랑을 차리는 것은 Dani García의 머리 속에서 수년간 요리해 온 아이디어였습니다. 셰프는 다음 주에 Park Avenue South에 문을 열 때 그의 꿈이 이루어지는 것을 보게 될 것입니다. 만자니야 스페인 브라세리 , Calima의 뉴욕 지점(미슐랭 2스타를 획득한 말라가에 있는 그의 레스토랑) . 장소는 Big Apple에서 대중의 취향에 맞게 조정된 새로운 개념을 활용할 것입니다. "길고 필수적인 시음 메뉴는 그들의 문화의 일부가 아니지만 이미 많은 타파스 바가 있기 때문에 우리도 타파스 바를 원하지 않았습니다."라고 셰프가 말합니다. 그래서 그들은 브래서리를 선택했고, “점심 메뉴, 저녁 식사, 브런치 및 창작의 자유를 위한 또 다른 메뉴가 있습니다.” , 뿐만 아니라 필수 햄버거, 샐러드 또는 도시의 여느 스페인 레스토랑에서와 같이 소시지와 문어를 제공하는 곳이기도 합니다.
이 메뉴를 준비하기 위해 Dani García는 뉴욕으로 이사했고 코스 사이에는 그것은 그에게 도시의 많은 구석을 알게 되는 시간을 주었다 . 그렇기 때문에 그랜드 오픈 전에 가장 좋아하는 장소의 미식 목록을 만들어달라고 요청했습니다. **좋아하는 햄버거부터 고급 요리까지, 최고의 라면과 스페인 음식을 통해 미식가를 치료하세요 **.
버거
버거 조인트 르 파커 메르디앙 . “고급스러운 호텔 르 메르디앙 리셉션 옆에 숨겨진 버거 조인트, 작은 장소와 그들이 제공하는 품질에 대한 저렴한 버거. 저에게는 뉴욕 최고의 햄버거 중 하나입니다. 그리 크지 않은 크기에 2개를 쉽게 주문할 수 있습니다. 부드러운 빵과 진짜 구운 맛이 나는 고기가 들어 있습니다. 그것은 매우 육즙이 많고 당신은 항상 더 원합니다."
쉐이크 쉑 . “여러 가지가 있지만 매디슨 파크에 있는 것이 만자닐라와 매우 가깝습니다. 버거는 버거 조인트와 매우 유사합니다. 육즙이 많고 맛있고 먹기 쉽습니다.”
더 많은 고기
** Fette Sau BBQ .** “Williamsburg의 차고 안에 자리 잡은 이 레스토랑은 나무와 연기의 향이 풍기는 곳으로 매우 배고플 때 가서 다양한 종류의 바베큐 고기로 배를 채울 수 있습니다. 고기가 무게로 판매되기 때문에 작동이 궁금합니다. 부품의 가치가 있습니다. 내가 좋아하는 것? 버크셔 벨리(베이컨)”.
쉐이크쉑버거
일본을 위한
** 잇푸도 .** “매일 800명 정도가 식사를 하는 일본 라멘집이라 급한 분들은 추천하지 않습니다. 보통 1시간 정도 기다려야 합니다. 그 비밀은 가격 대비 가치입니다. 딸꾹질을 없애는 만두나 국수를 25달러 이하로 먹는 것은 기쁨입니다. . 매주 가고 싶은 곳 중 하나. '또또 라면'도 비슷하다"고 말했다.
** Soba Koh .** “스페인 사람에게는 맛없어 보이는 이름에도 불구하고 소바[얇은 일본 국수의 일종]는 뜨겁고 차게 먹기에 좋은 품질입니다. 작고 저렴한 곳이다. 전통적인 방식으로 소바를 라이브로 연주하는 모습을 볼 수 있습니다.”.
소토 . “우리는 이미 더 높은 수준의 고급 요리로 넘어갔습니다. 내가 먹어본 최고의 일본 그는 맨해튼에 있고 그의 이름은 소토입니다. 오마카세(셰프에게 무엇을 준비하고 싶은지 물어보세요)는 의심할 여지 없이 Soto가 직접 만든 것으로, 최고의 니기리스를 만드는 독특하고 아주 좋은 사람입니다. 성게를 사용한 요리(uni)가 특산품입니다.”
이탈리아 연인
** 베조 씬 크러스트 피자 .** “이름이 말해주듯 저는 아주 좋아합니다. 하지만 개인적으로 얇고 바삭바삭한 피자(이름이 영어로 되어 있음)가 제가 가장 좋아하는 피자입니다. 그들은 또한 좋은 샐러드를 가지고 있습니다. 그리고 테이블 잡기도 어렵지 않습니다.
** Roberta's Pizza .** “이름도 헷갈리고 위치도 Brooklyn에 있지만 여기서 밥만 먹기 위해 지하철을 타기엔 너무 게으르지 않아 . 고품격 요리를 미적으로도, 맛도 좋게 숨길 수 있는 얼터너티브 피자 전문점입니다. 피자는 아주 훌륭합니다. 그렇습니다. 하지만 그들의 부엌에서 요리 주문을 중단해서는 안 됩니다. 자체 정원이 있는 샐러드는 많은 생명을 얻고 어떤 진짜 요리도 플레이팅에 관한 세심한 배려와 섬세함으로 인해 고급 요리의 배경을 가지고 있습니다. 브루클린에서의 필수 방문”.
클린턴이 좋아하는 피자: Roberta's
스페인의
**Saltie.** “아직 브루클린에 있다면 여기에서 샌드위치를 드셔보세요. Armada Española라는 것이 있는데, 전통적인 맛을 그리워하는 사람들을 위해 파프리카 아이올리를 곁들인 스페인 오믈렛입니다.”
Saltie - 브루클린 최고의 샌드위치
** Boquería Soho .** “저에게 최고의 스페인 음식은 Boquería에서 만든 것입니다. 토마토가 들어간 작은 빵과 NYC 최고의 빠에야… 일요일에 그들은 그만한 가치가 있는 젖먹이 돼지를 제공합니다. 분위기와 음악이 환상적입니다.
2013: 칠판에 예
특별한 경우
** Nomad .** “Nomad의 분위기는 매우 뉴욕적이고 높은 수준이지만 의심의 여지없이 최고의 방문 가치는 무엇입니까? 로스트 치킨 75달러 3명 또는 4명이 공유할 수 있습니다. 브리오슈와 트러플이 듬뿍 들어가 독특해요 . 토요일이나 일요일에 가시면 브런치에 샌드위치 형식으로 주문할 수 있어요... 크루디떼가 아주 재미있고 즐겁고 디저트도 아주 맛있습니다.”
유목민: 치킨과 뉴욕의 구별
** Eleven Madison .** “고급 요리, 별 3개, 아마도 이 도시에서 가장 대담한 요리, 훌륭한 언론 보도 및 부러운 무대. 시식 메뉴는 재미 있고 매우 재미있습니다. 웨이터의 마술로 끝납니다. 나는 여전히 동화하려고 노력하고 있습니다. 시원한".
Eleven Madison: 3스타 고급 요리
약간 달콤한
**Dominique Ansel Bakery.** “소호에 위치한 이곳은 아침이나 애프터눈 티를 즐기기에 필수입니다. 그가 하는 모든 것은 높은 수준이지만 그의 캐러멜화되어 겉은 바삭하고 속은 달콤하고 고소한 크루아상 ”.
** Junior's .** “치즈케이크로 유명해서 아주 좋습니다. 하지만 저는 레드벨벳을 더 선호하지만 식용 색소로 염색한 빨간 스펀지 케이크 , 영화 강철 목련으로 유명해졌습니다. 시내에 주니어스도 여럿 있지만 그랜드센트럴역에 가셔서 소풍을 이용하는 것이 가장 좋습니다.”
뉴욕 최고의 치즈케이크는?
구매하려면
**Chelsea Market.** “아주 흥미로운 조리기구 가게가 있습니다. 온갖 음식 장난감이 가득하고, 많은 요리 서적이 있는 서점이 있습니다. 그리고 당신이 그것에있는 동안 Lobster Place에서 훌륭한 랍스터를 먹을 기회를 잡으십시오.
** Despaña .** “이 소호에 있는 스페인 제품 가게에서 Manzanilla를 위해 물건을 구입합니다. 개인적으로 저는 콜라카오와 산니카시오 감자를 먹습니다.
** 유니언 스퀘어 그린마켓 .** “이 유명한 시장은 시내의 많은 레스토랑과 Manzanilla를 공급하는 시장입니다. 나중에 메뉴에 등장하는 제철 상품의 트렌드를 결정짓는 만큼 접근할 가치가 있다. 그것은 모든 종류의 제품을 제공하는 지역의 농부들로 가득합니다. 의심의 여지없이 최고의 야채 ”.
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