미팅 프라이를 곁들인 나이프 컷 스테이크 타르타르
마드리드에서 7년 동안 살면서 이웃에게 좋은 스테이크를 제공한 San Sebastian 호텔리어 빈센트 로렌테 몇 달 전에 결정 MEATing 편지를 갱신하다 본질에서 벗어나지 않고: 좋은 제품 . 그리고 그것을 더 좋게 만드는 방법? 친구, 파트너(이전 제안 La Cesta에서) 및 제품 요리의 예: 오스카 벨라스코.
그만큼 Santceloni에서 2개의 미슐랭 스타를 받은 셰프 그는 도전을 수락했고 거의 동시에 '마드리드의 새로운 소녀', ** La Atrevida **의 메뉴를 만드는 데 동의했습니다. 그리고 그것들을 잘 구별해야 한다고 결정했습니다.
"MEATing은 La Atrevida보다 덜 비공식적이며 환경은 조금 더 진지하지만 항상 환영합니다."라고 셰프가 설명합니다. “정오가 주를 이루는 클라이언트의 성격 때문에 근처 사무실에서 일하는 사업가들이 많이 동행하지 않고 매일 다른 음식을 찾아 옵니다. 그들은 과도한 정교화 없이 더 좋은 제품을 요구합니다. 매우 인식할 수 있는 것들. 그리고 밤에 찾아오는 고객은 미식가의 제안에 매료됩니다.”
고기 샐러드
그리고 약속대로 편지에서 성취됩니다. 알아볼 수 있는 요리 , 그러나 당신은 집과 요리를 먹지 않을 것입니다 거의 "로맨틱": 스타터 중 flambéed 정어리에서 헤이즐넛과 검은 마늘로 칠한 Goiherri 구운 파에 이르기까지. 구운 적양파와 향긋한 허브를 곁들인 로비라 형제의 소시지부터 칼로 자른 스테이크 타르타르까지.
매일 찾아와 변화를 원하는 관객을 기다리며 항상 그날의 생선과 숟가락 요리가 메뉴에 있습니다. 따라서 매일 가지 않는 사람은 항상 다른 시도를 할 것입니다.
MEATing에서 구운 가지와 올리브를 곁들인 정어리 플랑베
장소의 이름을 놓치지 않고, MEATing은 계속해서 "고기 강조" , Velasco는 약속합니다. 그렇기 때문에 감자를 곁들인 그의 등심은 계속해서 별이 됩니다(일부는 허리, 다른 이는 감자).
그러나 장관을 이루는 비둘기나 송아지 코로 속을 채운 피퀼로 고추와 같은 다른 고기를 위한 공간도 있습니다. 그리고 물론, 야채를 위해. “우리 요리는 제철 음식이라는 것을 잊지 마세요. 시대를 초월한 제품이 있을 것입니다.”라고 그는 결론을 내렸습니다.
왜 가?
Velasco가 말했듯이 지루하지 않고 매일 갈 제안이 있기 때문입니다. 그러나 또한 밤에 가서 자신을 놀라게 할 수도 있습니다. 왜냐하면 chistorra, 비둘기, 감자 튀김 (허리 또는 스테이크 타르타르 포함) 및 치즈 케이크가 당신을 부릅니다.
MEATing에서 감자 튀김을 곁들인 쇠고기 안심(무게 기준)
추가 기능
Julian Duran의 칵테일 , 경력, 많은 이야기, 많은 경험을 가진 바텐더가 메뉴에 있는 것과 같은 더 고전적인 음료를 만들거나 소비자에 따라 더 대담하게 만드는 손에 있습니다. 당신은 당신이 무엇을 좋아하고 무엇을 좋아하지 않는지 그에게 말해야합니다. 그러면 그는 옳을 것입니다..
데이터에서
주소: 발렌수엘라, 7
전화: 914 31 69 97
일정: 월, 수 13:30-16. 화-토 13:30-4 및 20:30-00.
반값: 35/40유로.
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고기