레몬 픽은 과달카날을 올리브 지도에 올려놓습니다.
그만큼 과달카날 마을 그것은 올리브 산업의 진원지입니다. 세비야 북부 시에라. 그곳에서 San Sebastián Andalusian Olive Cooperative는 1966년부터 다양한 종류의 올리브(쿠파주)를 제분하여 얻은 오일을 판매하고 있습니다. 75%는 자생 피코 레몬에서 나옵니다. 나머지 25%는 다음과 같은 다른 품종의 것입니다. 카모마일, 새끼 돼지 또는 zorzaleña.
2019년에 단일 품종 생산을 선택했습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일. 피코-레몬 올리브는 과달카날 올리브 장면에서 중심 무대를 차지했습니다. “그것은 크고 둥근 올리브입니다. 레몬을 연상시키는 젖꼭지가 있습니다." guadalcanalense 협동조합 Monte Carmona의 관리자는 말합니다.
피코 레몬 올리브는 크고 둥글며 레몬을 연상시키는 젖꼭지가 있습니다.
이 돌기는 또한 올리브에 그 이름을 부여합니다. 바다호스(Badajoz)의 이웃 지방에서 재배된다. 그리고 그것은 테이블에서 먹을 수 있습니다.
과달리몬은 황금색과 녹색을 띤 엑스트라 버진 올리브 오일 후각 단계에서 생각나게 하는 신선한 돌 과일 복숭아처럼. 부드러운 맛으로 놀라움을 선사합니다. 달콤한 배경에 가려움과 괴로움.
“올리브가 푸르고 신선할 때 만들어지는 초기 오일입니다. 최고 품질입니다” 카르모나 하이라이트. 이것은 협동조합의 상징이 되었고, 지역적으로 인정을 받은 후 금상을 수상했습니다. 뉴욕과 일본에서 올리브 오일 대회.
또한 최근에는 연녹색 품종으로 국제 올리브 협의회 "마리오 솔리나스"로부터 품질상 1위를 획득했습니다.
대회에 참가한 전 세계와 스페인의 157가지 오일 , 77로 가장 많은 엑스트라 버진 올리브 오일을 제공한 국가였습니다.
과달카날을 기반으로 시에라 노르테 데 세비야 자연 공원, 오랜 올리브 재배 전통을 가지고 있으며 이 작물은 20%를 차지 ~에 대한 전체 표면의. 선언된 지역에서 유네스코 생물권보전지역 올리브 나무는 숲의 풍경을 점 홀름 참나무, 코르크 참나무, 갈참나무, 밤나무, 소나무 및 느릅나무. 그러나 작업은 쉽지 않습니다.
Guadalimón은 피코 레몬 올리브에서 추출한 단일 품종 엑스트라 버진 올리브 오일입니다.
경사진 석회암 및 암석 지형은 과달카날 올리브 과수원이 생산되는 석유의 리터 측면에서 경쟁력이 없다는 것을 의미합니다. "당신은 독특하고 독특한 방법을 찾아야 했습니다."라고 Carmona는 말합니다. 협동 조합의 관리 위원회는 2018/19 캠페인에서 다음을 선택했습니다. "잠재력을 찾아라" 피코 레몬 올리브 품종.
품질에 대한 약속
과달리몬 출시를 지원한 몇 안 되는 파트너 중 한 명인 Antonio Barrera는 "쉬운 일이 아니었습니다."라고 강조합니다. 의 회원 500명 겨우 20명이 이러한 품질 향상을 지원했습니다. “농부들은 확신해야 했다. 올리브를 수확하는 날짜와 방법의 변화” 협동조합의 일원인 이 은퇴한 의사는 말합니다. 1990년부터.
모두가 일을 할 준비가 된 것은 아닙니다. 그러나 관리 위원회의 조언 덕분에 농업 기술자 José Maria Penco , 그의 총에 붙어.
"우리는 우리가 그 기름을 가지고 있다는 것을 알고 있었지만 그 잠재력에 대해서는 몰랐습니다" 배리어가 말합니다. 그리고 성장 놀랐다" 많은 회의론자들을 설득했습니다. 지난 캠페인에서 매진된 주식 현재 판매는 팬데믹에도 불구하고 올해 계속 증가하고 있습니다.
"와 함께 과달리몬 그들은 더 나은 기름값을 선택했고 부가 가치를 제공 감람나무 숲이 계속 저항할 수 있도록" 카르모나 코멘트.
피코-레몬 올리브는 과달카날 올리브 장면에서 중심 무대를 차지했습니다.
이제 San Sebastián Andalusian Olive Cooperative의 관리자에 따르면, 그들은 원산지 명칭 덕분에 "철저한" 품질 매개변수의 보호 하에 그 유산을 보존하기를 원합니다. 의 목표 중 하나입니다. 과달카날 올리브 재배자. 또 다른 보류 문제는 마케팅을 추진합니다.
레몬 부리가 있는 과달카날, 정체성의 표시 , 세비야 지방을 넘어 석유로 유명한 마을이 되기 시작합니다. 의 7,000헥타르의 올리브 과수원 스페인 전역에 분포하는 이 품종의 그 중 4,000개가 이 시정촌에 있습니다. “많고 국가 영토에서 아주 좋은 오일, 하지만 여기에는 특이한 것이 있습니다.”라고 Barrera는 말합니다.
최근 출범한 협동조합 경영 기존 쿠파주 프리미엄 버전 , 이미 지역 농촌 주택과 협력하여 과달카날은 석유 관광 정류장이 됩니다. 이 산 풍경의 올리브 나무를 방문하고 시음하는 것은 이 세비야 마을에 정착하기 위한 또 다른 착취입니다. 스페인의 올리브 오일 지도에서