Muscatel을 발견하고 매력을 느끼는 코너
"네스테아, 그만 마실래요?" Bernardo Zarazaga가 고객에게 머뭇거립니다. 절뚝거리는 다른 사람에게 이 웨이터는 "이제 잔을 조금 마시니 짝수입니다."라고 퉁명스럽게 말했습니다. 그는 "협동조합의 와인을 마시는 사람은 평생 코로나에 걸리지 않을 것"이라고 결론지었다. Bernardo와 함께 잠시 동안 "많은 재미"가 발생하지만 또한 그의 열정과 Muscatel의 방어를 알고 있습니다. 주 북서쪽에 있는 치피오나 카디스 , 이 와인은 물론 Virgen de Regla와도 경건한 관계가 있습니다. 로시오 후라도처럼.
이 해안 마을에서 방문자는 머스캣의 달콤한 맛에 굴복합니다. 바에서 해변 바에 이르기까지 모든 곳에서 찾을 수 있습니다. 매스 와인에도 머스카텔 비율이 있습니다. 또한, 시내 곳곳에 사무실과 상점이 흩어져 있어 와인을 대량으로 구매하고, 소규모 생산자의 직접 판매를 선호합니다. Muscatel을 시도할 수 있는 모든 가능성 중에서 몇 가지가 있습니다. 방문할 가치가 있는 뛰어난 시설.
골든, 다크, 스페셜 또는 건포도에는 다양한 종류의 머스카텔이 있습니다.
그만큼 농업 가톨릭 협동 조합 와이너리 Bernardo가 일하는 (Avenida de Regla 8-10)은 필수 정류장입니다. 테라스를 덮고 있는 덩굴은 Muscatel과의 많은 첫 만남을 목격했습니다. 현지인과 방문객 모두 여름밤 시원한 곳에 앉아 술을 마셨습니다. 다른 품종: 황금색, 어두운 색, 특수 또는 건포도.
그 색깔에도 불구하고, Moscatel은 동종 포도에서 얻은 화이트 와인입니다. 산화적 숙성으로 와인은 발효를 멈추게 하는 와인 알코올 첨가, 색을 입히고 단맛을 뺍니다. 이 와인을 "냉각"하는 관행으로 인해 중세 시대에는 "나쁜 와인"으로 간주되었습니다.
"황금색과 검은색 머스캣은 같다", 협동조합의 또 다른 직원인 Fran Lorenzo는 말합니다. 가장 많이 소비되는 금은 "부드럽고 덜 단맛"인 반면 어두운 색은 시럽으로 인해 그 색을 얻지만 캐러멜린으로 대체되었습니다. "매우 비싸기 때문에 이미 중단되었습니다."라고 Fran은 말합니다.
이 포도나무는 Muscatel과의 많은 첫 만남을 목격했습니다.
덕분에 무스카텔 건포도를 얻었습니다. 전통적인 "아솔레오"로 포도를 매트 위에서 15일에서 30일 사이에 햇볕에 말리는 과정입니다. 과일은 수분과 주름을 많이 잃어 설탕의 양을 집중시킵니다. “여기가 최고입니다. Muscatels의 챔피언", 또 다른 불가피한 방문인 Bodega El Castillito(Calle del Castillo, 11)의 소유주인 Damián Torices가 자랑스럽게 말합니다.
데미안은 편지에 오래된 순수 건포도 머스캣 할아버지가 하던 일. "장화의 어머니는 40세입니다."라고 그는 말합니다. 이 와이너리는 라즈베리를 포함하여 다양한 머스캣을 보유하고 있으며, 육지의 타파스도 제공되는 미식 명소.
12~14ºC 사이에서 제공되며, 머스카텔은 패스트리, 지나치게 달지 않은 디저트, 아이스크림과 잘 어울린다. "하지만 여기 사람들은 모자마, 돼지 껍질, 오래된 치즈 등 모든 음식을 함께 먹습니다."라고 Damian의 어머니는 말합니다.
El Castillito에는 검색도 있습니다. "오래된 포도주"라는 생각을 버리십시오. "저 테이블을 보세요."라고 Damian이 지적합니다. 점점 더 많은 젊은이들이 머스캣을 마시기 위해 지하 저장고를 지나고 있습니다. Bernard는 다음과 같이 동의합니다. “젊은이들이 증가하는 것을 보았습니다.”
Al Castillito와 Bodega Cooperativa Católico Agrícola, Chipiona의 중심에 두 개의 와인 사무실. 그곳에서 바에 팔꿈치를 기대거나 의자에 앉아 교인들의 대화를 듣는 것이 일반적입니다.
세자르 플로리도 여기에는 강화 와인에 경의를 표하는 두 개의 시설(Calle del Castillo, 15세 및 Calle Padre Lerchundi, 35세)이 있습니다. 도시의 일을 검토하는 동안 Juan Carlos Junquero는 Calle del Castillo의 장소에서 단골을 제공합니다. chipioneros는 구내에 들어가 자마자 유리잔(음료 제외)을 준비합니다. 그러나 Juan Carlos는 그가 조언하는 방문자를 잊지 않습니다. 다른 와인을 시음하도록 격려하고 그들 사이의 차이점을 설명합니다. “이 금색의 호박색을 보십시오. 아름답습니다.”라고 말하며 계속해서 고객에게 다가갑니다. 식사가 제공되지는 않지만 반주로 모자마, 아몬드 및 튀긴 감자는 실패하지 않습니다. 저녁식사 전 만남의 장소입니다.
César Florido의 사무실은 그의 철학을 실천에 옮겼습니다. "와이너리에서 바까지". Cooperativa 및 El Castillito와 함께 그들은 머스캣의 변명 그들의 생존에 유리합니다.
카디스 지방자치단체는 19세기 초 스페인 와인 산업의 네 번째 힘, 하지만 많이 반복되기 때문에 마르코 데 헤레스 (스페인에서 가장 오래된 와인 산지)는 "성공의 죽음"을 앞두고 있었습니다. 지금은 오직 세 곳의 지역 와이너리: Cesar Florido, Bodega Cooperativa Católico Agrícola 및 Bodegas José Martín Melado, 또한 식품 시장에 포장 마차가 있습니다. 많은 번영을 가져다준 제품의 흔적이며 지금은 양질의 원료, 좋은 일과 많은 기쁨.
Muscatel은 동종 포도에서 얻은 화이트 와인입니다.
역사 여행
끝없이 펼쳐진 해변, 낚시터, 이삭페랄 거리의 분주함, 생선튀김 등의 매력과 함께 Chipiona에는 Bodega Cooperativa Católica Agrícola와 같은 시설에 Moscatel 박물관이 있습니다. 포도나무 재배가 특징인 마을의 역사와 문화를 기념하는 공간입니다.
여름에는 매일, 겨울에는 주말에도 운영되며, 박물관은 약 60분의 셀프 가이드 투어를 제공합니다. 시음이 포함된 4유로의 가격으로 6개의 테마 객실을 둘러보며 방문객들은 다양한 역사적 순간들 당시 치피오나(Caepia)의 치피오나(Chipiona)에서 로마제국으로의 무스카텔(muscatel) 수출부터 15세기 와인 식민지로 재건에 이르기까지 다양합니다. 19세기의 도래와 함께 영국과 네덜란드 시장에서 Muscatel의 중요성도 강조되었습니다. 치피오나는 포도원과 와이너리가 가장 밀집된 스페인의 도시가 되었습니다. 그리고 기후와 토지 덕분에 머스캣을 특징으로 만든 도시의 현재 포도주 양조법에 이르기까지 계속되었습니다.
하이라이트
협동조합, El Castillito 및 César Florido 사무실 Muscatel 노선의 필수 정류장입니다.
가장 수요가 많은 머스켓은 "덜 달콤한" 금, 어둡거나 건포도와 같은 다른 품종이 있지만.
머스캣 덕분에 치피오나는 19세기 초 스페인 와인 산업의 네 번째 강국이 되었습니다.