그리고 항상 피자를 먹는다.
"마시면 향과 상큼함이 아주 좋고, 당신이 그것을 취할 때 그것은 매우 가벼운 그리고 몇 시간이 지나면 그것을 다시 먹기 위해 그것을 기억합니다." 이것이 Rodríguez에게 완벽한 피자가 구성되는 것입니다. " 좋은 제품, 신선한 및 품질"이 프리미엄 터치를 제공합니다.
그리고 그는 원인에 대한 지식으로 이야기합니다. 알칼라 데 에나레 연구소 그들은 균형이 잘 잡힌 피자를 찾기 위해 시중에 나와 있는 다양한 밀가루의 단백질과 아미노산의 품질을 분석하고 연구합니다. 즉, 가지고 좋은 단백질 글루텐 메쉬가 일관성을 가질 수 있도록 하는 것은 글루텐입니다. 작은 효모 72시간에서 96시간 사이를 유지하고 그것은 거의 공기 손님이 먹을 때"라고 셰프는 설명한다.
"하나 이상의 양질의 밀가루로 작업하면 15~20분 안에 맛있는 피자가 뱃속에서 사라진다 그리고 그것은 Francesco's _(Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso) _에서 피자를 맛보기 위해 오는 고객이 가장 먼저 확인할 수 있는 것입니다. 이 모든 것이 a와 함께 제공됩니다. 품질 원료 그리고 분명한 의도로 이탈리안 피자의 길을 걷다 그리고 방향을 뉴욕 스타일 . 부츠의 나라 레시피의 장점을 살리고 주저하지 않는 분 재료를 혁신하다 반죽에 추가되는 재료: 가쓰부시, 칠리 필라멘트, 강판 라임, 고수 믹스, 바질...
버튼을 보여주듯 Fran Rodríguez가 좋아하는 피자를 준비합니다.
피자 돌체
4인분 반죽 재료:
- 밀가루 1kg
- 물 500g
- 효모 5g
- 소금 2.4g
- 올리브 오일 3g
양념 재료:
- 올리브유
- 토마토
- 모짜렐라
- 꿀
- 겨자 씨앗
- 아기 시금치
- 염소 치즈
- 방울 토마토
준비:
1. 반죽 재료를 섞은 다음 4등분한다.
둘. 냉장고에서 24시간 발효시킵니다.
삼. 오븐에 넣기 2시간 전에 볼에 볼륨이 생기도록 실온으로 꺼내
4. 올리브 오일, 겨자씨, 꿀로 비네그레트를 준비합니다.
5. 반죽에 토마토 베이스와 모짜렐라치즈를 넣고
6. 시금치를 베이스에 깔고 비네그레트와 함께 마리네이드
7. 시금치 위에 염소 치즈와 방울 토마토를 바르십시오.
8. 오븐에 넣고 피자가 완성되기까지 5분이 남았을 때 모든 재료가 살짝 녹도록 오븐에 불어주세요
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완벽한 피자의 예
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