Mantarraya MX의 가장 독창적이고 맛있는 제안 중 하나인 Carabinero taco
Marbella의 골든 마일은 몇 주 전에 미리 예약하지 않으면 갈 수 없는 레스토랑으로 가득합니다. 그 중 하나인 Dani García가 소유한 Lobito de Mar는 최근에 문을 연 Mantarraya MX 바로 옆에 있습니다. 미슐랭 스타 셰프 로베르토 루이즈 . 거기에서 그들은 우리에게 멕시코 레스토랑 자체에서 가라고 말합니다. 그들은 그 지역에서 너무 새롭기 때문에 Google은 여전히 그들을 지도에 잘 배치하지 않습니다.
구내에서 우리는 모래와 같은 흙색과 바다와 같은 푸르스름한 색 , 해안 낙원을 연상시키는 천연 섬유, 멕시코 문화에 대한 미묘한 고개를 끄덕이는 공예, 부채 형태의 식민지 세부 사항. Cousi Interiorismo 교사는 " 군더더기 없는 세련된 분위기 ", 그들이 설립 자체에서 설명하는 것처럼, 오픈 키친, 거실, 바, 겨울 테라스 및 풍부한 식물이 있는 멋진 여름 테라스.
우리는 태평양에 있지 않지만 장식과 요리 모두에서 그렇게 보일 수 있습니다. 제 동반자가 맛을 봤을 때, "멕시코 맛이 난다" . 멕시코 해안에서 많은 시간을 보낸 그는 내게 느낀 점을 말해 준다. 루이즈의 제안이 절묘하다는 것을 기반으로 정직, 진정성... 그리고 물론 많은 향신료 . 사실 직원분이 주문을 권하신 후 집의 데이지 식욕을 돋우는 칵테일 메뉴 - 균형 잡힌 완벽한 - 명확한 슬로건으로 우리를 환영합니다. "저희가 쉬러 왔습니다!".
테라스의 멕시코
편지에서 바다가 많다 -어쨌든 몇 미터 거리에-. 생선과 해산물이 주인공 거의 모든 과정을 거치면서 현지 원료를 살린 메뉴의 남북으로 멕시코 태평양 연안의 8,000km : Ensenada 및 Baja California에서 Chiapas까지. "이들은 역사적으로 많은 무역로가 있었던 지역으로 아시아와의 혼혈 등의 정교화를 통해 아시아산 생선, 튀긴 음식 또는 감귤 소스 , 두 문화가 함께 오는 풍미 프로필을 제공합니다."라고 그들은 설립에서 설명합니다. 아마도 미국 이외의 지역에서 가장 잘 알려지지 않은 멕시코의 풍미일 것입니다.
메뉴를 손에 들고 우리는 선택합니다-그리고 그것은 짧은 메뉴라도 선택하기가 매우 어렵습니다- 가리비와 할라피뇨 고추 에멀젼을 곁들인 만타 레이 과카몰리 . 테이블에서 너무 오래 지속되지 않아 창피하기도 합니다. 우리는 계속 발효 칠리 소스와 패션 프루트 그라니타를 곁들인 굴 , Mantarraya MX의 정신처럼 놀랍고 신선하고 맛있는 내기는 순수한 쾌락주의.
예상치 못한 반전으로 더 많은 진미가 식탁에 도착합니다. 숯불 하바네로 칠리 소스를 곁들인 구운 문어 검정 세비체; 세라노 칠리를 곁들인 그린 파인애플과 새우 아과칠레 ; 이번에는 더 많은 문어를 피코 데 가요(pico de gallo)와 바삭한 유카(yucca)로 버무려 구운 타코로 제공됩니다.
하우스 데이지
먹다보면 오픈한지 일주일도 안된 곳인데도 점점 채워지네요. Punto MX의 창시자인 Ruiz의 또 다른 우승 베팅, "멕시코 외 최고의 멕시칸" 또는 미슐랭 스타를 받은 유럽 최초의 멕시칸 레스토랑 - 최근 팬데믹 이후 폐쇄될 때까지.
그러나 요리사는 자신을 재발명했습니다. 2월에 마드리드 바라쿠다 MX에 오픈 며칠 만에 태평양 특산품을 기반으로 한 요리로 대중의 사랑을 받았습니다. 거기에 스타디쉬는 붉은 구아히요 칠리 마리네이드와 그린 포블라노 칠리 마리네이드를 곁들인 농어 일품 요리 . 여기서, 밀가루 없이 100% 통닭튀김 물과 소금을 기본으로 하는 기술 덕분에 생선을 탈수 후 튀겨 겉은 완전히 바삭하고 속은 부드러워 피코 데 가요와 투우 칠리 소스를 곁들인 상쾌한 상추 하트 타코로 즐길 수 있습니다. . 네 확실합니다, 이 요리는 준비하는 데 이틀이 걸립니다. , 따라서 제한된 단위로만 제공됩니다. 운이 좋을 것입니다.
제품도 Marbella 메뉴에 통합되었습니다. 참치나 카라비네로스 같은 . 후자는 준비 과정에서 예 또는 예를 시도해야 합니다. 엔치포틀라다 소스, 과카몰리, 피코 데 갈로를 곁들인 라 디아블라 타코 -반복해야 합니다-. 그만큼 새우 만두 enchipotlada 소스와 함께 또한 또 다른 육즙이 있어야합니다.
우리는 물어 본다 하바네로 소스를 곁들인 쇠고기 타코 고기가 어떤지 테스트하기 위해 칠레 토레도도 있습니다. 그리고 Ruiz가 별 조합으로 제공하는 모든 특산품과 마찬가지로 화려한 색상으로 테스트를 통과합니다. 겉보기에만 단순하고, 맛이 풍부하고, 상상력이 풍부하고, 퍽퍽하고, 우수한 제품과 모방할 수 없는 노하우가 있는 정직한 요리 . 지금 예약하세요: Mantarraya MX도 채워질 예정이며 조만간 지도의 정확한 지점에 놓는 방법을 모르는 사람은 거의 없을 것입니다.
가리비 과카몰리, '필수'
주소: Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe 269, C.C Coliseum, 29602, 마르베야, 스페인 지도 보기
전화: 951 21 00 00
일정: 월요일~일요일 오후 7시~오전 1시
반값: 45-60유로