아트리오만의 독특한 스타일을 지켜온 셰프
유스타티우스의 형상
익스트라마두라 요리. 메뉴에 전통적인 요리를 유지하면서 가끔 현대적인 감각으로 맛을 낸 여관의 모습을 한 Cáceres의 고전. 1947년부터 좋은 결과를 가진 지역 요리, 특히 게임을 제공합니다. . 그들은 광범위하고 인기 있는 요리책을 소중히 여깁니다. 스튜, 버섯을 곁들인 사슴 또는 미가스 드 파스터는 절대 실패하지 않는 옵션입니다. “우리 모두가 예전에 가곤 했던 카세레스(Cáceres) 레스토랑은 축하 행사와 파티 장소입니다. 우리에게 그것은 추억으로 가득 차 있습니다.” Plaza de San Juan, 12-14; 카세레스; 핸드폰 927 24 43 62.
El Figón de Eustaquio: 유행을 타지 않는 클래식
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현대적인 주방. 바, 식당, 개인실, 테라스 등 다양한 공간이 있는 쇼핑센터에 위치한 현대적이고 기능적인 건물입니다. Toño와 José의 말에 따르면 " 아마도 Badajoz에서 가장 흥미로운 제안 ". 마드리드의 Casa Paulino에서 근무한 David Núñez가 관리하는 인기 요리책을 놓치지 않고 다양하고 최신 메뉴 . 가장 추천하는 메뉴는 사슴고기 타타키와 튀긴 고추와 구운 문어 . 아브다 루이스 모빌라, 12세; 바다호스; 핸드폰 924 25 64 68.
칼붙이
전통과 현대 타파스. 항상 바쁘고 구시가지의 카세레스(Cáceres) 중심부에 있는 이곳은 모든 물건(음식이 제공되는 접시까지)으로 가득 찬 '골동품 수집가' 역할을 함으로써 이름에 걸맞게 생활하고 있습니다. 몇 유로를 더 내면 집으로 가져갈 수 있습니다. ) . “멋진 타파스가 있는 재미있는 곳입니다. 주인인 Juan과 Alberto는 매력적입니다.” 좋은 대우, 세심한 원료, 넉넉한 양, 성공적인 정교화 그것들은 당신의 성공의 기초입니다. 가장 인기 있는 타파스 중에는 코르도바의 살모레호, 표고버섯과 고로케를 곁들인 사슴 스튜가 있습니다. Orellana, 1, 왼쪽 아래; 카세레스; 핸드폰 615 21 29 50.
산파블로 수녀원
장인의 과자. 15세기에 설립되었으며 오늘날에는 세인트 클레어의 주문 , 고딕 양식의 건물을 제외하고 수녀들이 선반 **을 통해 만들고 판매하는 과자에 대해 흥미 롭습니다. yemas de San Pablo, 사이다 커틀릿(퍼프 페이스트리 및 엔젤 헤어)**, 아몬드 페이스트 및 퍼프 페이스트리는 훌륭한 요리법 중 일부입니다. "단맛과 완벽한 미식가 선물을 가진 사람들을 위한 유혹." Plaza de San Mateo, s/n; 카세레스.
Gabriel Mostazo의 비밀을 발견하십시오
가브리엘 모스타조
미식가게. 다양한 품질의 제품이 이베리아 제품의 세계에서 참조가 되었습니다. 최고의 햄과 소시지는 치즈와 케이크, 올리브 오일, 통조림 boletus, 게임 및 야채 파테 , 아스파라거스, 와인, 과자, 초콜릿, 보존 식품, 꿀... 그리고 물론 베라 파프리카도 포함됩니다. “최고의 이베리아 제품을 알고 치즈, 파프리카, 오일의 소규모 생산자를 발견하기에 이상적인 장소… 그들은 미식 문화를 전파하는 방법인 Extremadura의 제품으로 훌륭한 일을 하고 있습니다.” 산 안톤, 6; 카세레스; 핸드폰 927 24 28 81.
아카시아스 햄
미식가게. 미식가라면 꼭 가봐야 할 가게 중 하나입니다. 비록 그들의 극한의 진미 -햄, 치즈, 과자, 와인...- 다른 위도에서도 제안이 있습니다. "모든 것이 속한다. 뛰어난 품질 , 판매하는 제품을 세심하게 선택하기 때문입니다. 미식가들을 위한 공간입니다 우리가 선물을 사야 할 때 가는 곳”. 과달루페의 성모 마리아, 16세; 카세레스; 핸드폰 927 22 05 68.
산타 마리나 와이너리
미식가게. 바다호스의 수도에서 미식가 제품의 훌륭한 설립. 와인 클럽과 온라인 판매 전용 웹사이트가 있습니다. " 그들은 세계 어느 곳에서나 와인을 찾아 집으로 보낼 수 있습니다. . 감사하는 작은 사치”. 아베다 산타 마리나, 34세; 바다호스; 핸드폰 924 25 76 11.
와이너리 이야기
지하실. 이것은 Extremadura에서 가장 흥미로운 와인 프로젝트 중 하나입니다. 와인은 전통적인 와인과 다른 기준으로 만들어집니다. . 각각의 테이스팅 노트(말없이 말하다, 11번 말하다, 3번 말하다…)는 평소와 전혀 다르기 때문에 읽을 가치가 있습니다. " 각각 다르고 매우 표현력이 뛰어납니다. 이 땅의 포도를 길들이기가 쉽지 않고 그들은 성공한다 ". 고속도로 A-5, km 259; 트루히요; 카세레스; 핸드폰 927 65 91 81.
나중에 얘기해?
카라발 와이너리
지하실. Las Villuercas 지역에 있는 Banús 가족의 프로젝트인 또 다른 참조 와이너리입니다. 엘 카라발(El Carabal)은 2,500헥타르의 아름다운 농업 부지로, 폐허가 된 와이너리 주변에서 오래된 포도원을 복구하고 현대적인 디자인 키로 재건했습니다. 백년 된 덩굴에 다양한 품종의 새로운 덩굴이 추가되었습니다. Carabal Cávea는 D.O.의 매우 균형 잡힌 아로마틱 에이징 레드입니다. 과디아나 강변. C_tra. 알리아-카스틸블랑코, km 10; 알리아; 카세레스._
수사의 파테리아
파테리아. "그들의 파테는 매우 훌륭합니다. 동물을 훼손하지 않고 만드는 유기농 거위 푸아그라와 같은 . 일이 잘 되었을 때 어떻게 작동하는지에 대한 예입니다.” 그들은 또한 상점을 가지고 있습니다. 로얄, 31세; 노래 분수; 바다호스; 핸드폰 626 82 51 90.
_* Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015에 게재되었으며 현재 Zinio와 Apple에서 디지털 형식으로 판매되고 있습니다. _ Android 및 App Store용 애플리케이션을 완전 무료로 다운로드하고 스페인 미식가 지도에 뛰어들 수도 있습니다.
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아트리움의 Toño Pérez와 José Antonio Polo