치즈와 인퓨전? 지금 이동! 그러므로 우리는 당신이 이 조합을 명백히 무례하게 제안한 사람들의 첫 번째 반응을 예측합니다. 해외에서는 이미 하고 있고 여기 스페인에서는 일련의 생태 주입 의 이름으로 딸깍 하는 소리 장인 치즈와 결합되도록 설계되었습니다.
우리가 좋은 생각을 할 때 치즈 공물 거의 항상 우리는 일반적으로 좋은 와인과 함께 제공됩니다. 항상 이런 식으로 행해져 왔으며 그 유명한 말과 달리 완벽한 조합입니다. 지금까지.
현상 유지를 동원하고 규정된 것을 위반하는 새로운 혼합물을 위한 공간을 만들기 위해 치즈와 차를 결합하는 개념이 스페인에서 방금 공개되었습니다_:_ 딸깍 하는 소리 , La Tetera Azul (Pharmadus) - 주입 및 차 생산에 전념하는 Leonese 가족 회사 -가 Valladolid의 Granja Cantagrullas 및 마드리드의 Quesería Cultivo와 함께 추진하여 그들의 경험과 인간 팀이 조화를 찾는 데 기여했습니다.
"우리는 사회가 와인은 요리법에서 주도적인 역할을 합니다. 다음은 치즈와 기타 가장 관련성이 높고 대표적인 제품이 전통적으로 소비되는 방식입니다. 와인과 함께. 따라서 뜨거운 음료나 다른 치즈와 짝을 이룰 수 있는 후보가 없습니다."라고 그는 말합니다. 칸타그룰라스 농장의 관리자 Rubén Valbuena 그리고 재배 소유자 중 한 명입니다.
그리고 그것은 우리가 스페인에서 거의 알려지지 않은 뜨거운 음료인 차입니다("모퉁이에 있는" 바에서 한 잔 달라고 하면 보게 될 것입니다). 왜냐하면 커피를 훨씬 더 "친절하게" 만들어 주기 때문입니다. 치즈 시음, 식사 후 피로감이나 배고픔을 느끼지 않고 더 다양한 치즈와 더 많은 양을 더 쉽게 즐길 수 있습니다.
Click은 시음 제안과 함께 5가지 경우에 10가지 다른 주입으로 이를 달성합니다. 예를 들어 계피, 생강, 카다멈, 정향, 후추로 만든 카슈미르 차이(Kashmir Chai) 인퓨전은 브리 타입 치즈와 같은 곰팡이가 핀 껍질을 가진 부드러운 페이스트와 함께 제안됩니다. Nilgiri Hills 홍차는 씻은 껍질을 사용하는 것이 좋습니다. Royal Tea & Cocoa(아몬드, 장미 꽃잎, 딸기 포함), 달콤한 맛이 나는 단단한 페이스트리, 토피, 카라멜; 그리고 모링가, 말차, 망고를 복합적인 풍미의 치즈와 함께 주입합니다.
스페인 장인 치즈로 각각의 하모니를 만드는 다른 기술( 파밍 치즈 , 대면 매장과 온라인 모두에서) 우유 유형, 사용된 치즈 기술, 치즈의 기원과 생산자와의 조화.
"어쨌든 이것은 치즈의 3차원을 설명하기 위해 이 놀라운 시음 연습(치즈와 차)을 수행할 수 있는 좋은 기회라는 점에 유의해야 합니다. 새로운 맛과 질감 그것은 숨겨져 있고 우리가 감지하지 못하는 뜨겁고 향이 나는 음료가 아니라면 이 페어링을 매우 특별한 것으로 만듭니다"라고 Valbuena는 결론지었습니다.
그리고 우리가 그것에 있는 동안 와인과 차 사이에 어떤 유사점이 있습니까(있는 경우)? "없습니다. 처음에는 음료가 뜨겁고 우리가 낮은 온도에서 마시는 데 익숙한 와인이나 다른 음료가 가지고 있지 않은 페어링에 몇 가지 가능성이 포함되어 있기 때문에 두 가지 모두 경험이 많이 다릅니다. 한편, 인퓨전의 세계가 넓어서 얻을 수 있는 아로마도 엄청나다 "라고 Valbuena는 설명합니다.