뿌리 부엌 화장
1981년 그의 레스토랑인 Las Rejas를 오픈한 이래 Manolo de la Osa는 Las Pedroñeras(Cuenca)를 스페인을 통과하는 미식 경로에서 추천하는 곳 이상으로 만들었습니다. 회사에서 직접 만든 셰프와 주방에서 그의 삶의 여성들의 관찰, Bar Manolo 가족의 스튜에서 시작하여 뿌리 요리를 새롭게 하고 20년 이상 미슐랭 스타를 유지하고 있습니다.
이제 Las Rejas는 미식가의 선술집, Manolo de la Osa는 가장 영향력 있는 셰프이자 기성세대와 신세대 모두에게 존경받는 사람입니다. 11월 17일에 오픈한 멀티플 컨셉인 Adunia와 함께 마드리드 모험을 시작합니다.
마드리드의 살라망카 지역에서 테이블을 찾고 계십니까? 아두니아가 답이다
“마드리드는 항상 미식의 기준입니다. 꿈이 아니라 순간이 생겨난 것입니다.”라고 그는 수도에 상륙한 것에 대해 말합니다. "풍부하게"를 의미하는 Adunia에서, de la Osa는 "주인공이 항상 고객인 아늑한 집"을 만들고 싶습니다. , 그랜드 오픈 후 몇 주 후에 우리에게 설명합니다.
“저는 그저 제가 항상 해오던 일을 계속하고 싶었고 계속하고 싶습니다. 내 집을 방문하는 사람들을 기쁘게 하고 기쁘게 해 주십시오.” 즉, '요리사이자 바텐더로서' 추구해 온 것이 고객만족이기 때문에 라스 레자스와 '본질과 철학'을 공유하고 있다.
아두니아의 달콤한 유혹
이것이 Adunia의 다양한 슬롯과 카드 뒤에 있는 목표입니다. 고객과 가깝게 지내는 것. 테이블의. 부엌과의 거리를 줄이십시오. 따라서 최상층에는 공유를 위해 설계된 보다 캐주얼한 주방이 있는 El Zaguán이라는 곳이 있습니다. 붉은 자고새 샐러드, 아타스카부라 튀김, 젖먹이 돼지 또는 대구 부스러기를 곁들인 La Mancha의 라따뚜이와 같은 요리. 아두니아 1층에는 5개 그룹 20명을 수용할 수 있는 '인피니트 테이블'과 개인 테이블이 있는 미식 레스토랑이 있다. 편지는 '6패스'로 된 전통과 '9패스'로 맛보는 두 가지 메뉴로 구성되어 있습니다.
결국, 당신의 원래 요리의 뿌리의 흔적이 있을 것입니다. “내 환경에서 라만차 제품이 없는 요리는 상상할 수 없습니다.” , 설명. “나는 전통의 셰프입니다. 미묘하고 섬세한 재료인 Las Pedroñeras의 보라색 마늘은 거의 모든 요리에 사용됩니다.”
마드리드 마누엘 데 라 오사의 레스토랑 아두니아
왜 가?
Manolo de la Osa의 최신 모험이자 앞으로 몇 달 동안 많은 이야기를 해야 하는 레스토랑이기 때문입니다.
추가 기능
그가 태어나고 자란 라만차 요리에서 재료를 가져온 것처럼 마놀로 데 라 오사 그는 건물과 공간을 장식하기 위해 Las Pedroñeras에서 가져온 테이블, 냄비, 벤치를 가져왔습니다. 차별화된. 셰프는 건축 및 인테리어 디자인 스튜디오 StudioD12 및 Extudio와 협력하여 독특한 공간을 만들고, 거실과 주방을 구분하는 커튼 가구 등 라만차를 대표하는 요소가 각각 집의 입구에 설치되어 있는 커튼을 연상케 합니다.
데이터에서
주소: General Pardinas Street, 5628001, 마드리드
전화: 91.401.35.80
일정: 일요일 밤과 월요일 휴무
반값: 1인당 80~120유로. 전통 메뉴, 70유로. 시식 메뉴, 95유로.
편물: http://www.adunia.es/
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곰의 마놀로