포크 투어의 Josetxo Lizarreta 쇼
바스크 요리가 잘 작동하는 이유를 간단히 분석해 보겠습니다. 첫 번째, 왜냐하면 그들은 먹는 것을 좋아한다 그리고 항상 그의 시리미리에 떠다녔다 노출 정신 , 미식 사회에서 친구들과 함께 성장합니다. 두 번째는 셰프들이 대화를 나누기 때문에 서로 이야기를 나누며 산을 오르고 강을 건너 자신의 진도를 보여주기 때문이다. 혁신적인 아이디어 . 모든 요리와 금전 등록기에 여유가 있기 때문에 복사의 두려움이 없습니다. 셋째, 그들이 말할 수 있었기 때문에, 그들은 청중과 그 은혜와 친밀감을 가지고 있습니다. 그를 무조건적으로 만들고 애정과 좋은 결과에서 그를 유지하는 데 필요합니다. n승으로 거듭난 이 소통을 지방정부의 새로운 선의의 이니셔티브라고 합니다. 유스카디 요리법 (여기서 K와 함께 있음에 유의하십시오.) 바스크 지방 그것은 거리가 줄어들고 요리사와 식당 사이에 벽이없는 일종의 빅 브라더가됩니다. 자, 무엇이 올까 "주방에 몰래" 문자 그대로.
이 여행은 에피타이저 1회, 점심 1회, 디저트 1회 등 세 정거장으로 구성되어 있습니다. 우리는 거기에 간다! 길과 담요, 그리고 배고픔과 목마름으로 움직이지 않는다는 말을 하지 말자... 배우기 위해.
산세바스티안의 핀소스 pintxo 시의 pintxo 거리는 의심할 여지 없이, 페르민 칼베톤 . 그리고 그곳의 27번 지점에 Tenedor Tours pintxo 워크샵이 있습니다. 그러나 회사보다 더 중요한 것은 셰프입니다. 어느 집의 거실의 요염한 주방에서, 조세초 리자레타 , 유명한 Irizar 요리 학교의 유명한 요리사이자 교수가 그의 요소입니다. 그는 교사의 영혼을 가지고 있다 세라믹 호브와 냄비 사이의 쇼맨 그리고 처음부터 매우 명확하게 합니다. 학생과 교사가 거리를 좁히는 데 필요한 배려입니다. 성소도 없고 넘지 말아야 할 선도 없습니다. 그의 나무 숟가락은 당신의 나무 숟가락입니다. 그렇게 간단합니다. 그래서 0.5초 만에 근무 중인 견습생은 몇 분 안에 대구 튀김이 될 반죽을 손으로 돌리는 자신을 발견합니다.
먹고, 마시고, 요리하고… Josetxo Lizarreta와 함께 배우세요
좋은 이야기로 기다림에 활기를 불어넣고 요리의 어원적 설명 (필수적인 길다스 , 리타 헤이워스가 연기한 캐릭터가 그녀의 차분한 에로티시즘으로 했던 것처럼 짠 멸치와 매운 칠리 페퍼를 섞어서 명명). 좋은 떡볶이로 목을 상쾌하게 아침이 계속되는 동안 가다랑어를 채운 고추와 같은 다른 간단한 고전 요리를 준비하는 동안, Josetxo의 손 때문인지 아니면 그의 Padawan이 스튜에 넣은 열정 때문인지 순수한 영광의 맛인지 모르겠습니다. 먹어, 먹어. 웃어, 웃어 배우십시오 ... 당신도 배우십시오 비록 메모할 필요가 없는 체육관 수업이나 휴식 코스와 같이 즐기는 활동 중 하나이지만. 오! 그리고 노래해, 너는 노래해 ; 특히 마지막에 와인이 기쁨을 가져다주고 Josetxo가 더 이상 두려워할 아버지가 아니라 합창단에 합류하여 몇 시간 동안 꿈을 이룬 것을 축하할 친구입니다. 우리의 진미.
빌바오 조르치코의 음식 사실은 어떻게 보면 좋은거야 다니엘 가르시아 그는 안주하지 않고 지루하지 않으며 자신을 부인하지 않습니다. 장관을 이루는 비스카얀 도시에서 최고의 레스토랑 중 하나를 갖는 데 지치지 않은 그는 요리 교실을 열기 위해 자신의 고전적인 공간에 변형을 가했습니다. 실례합니다. 요리를 보여주고, 더 나은 소리. 키가 작거나 게으르지 않은 그는 자신이 좋아하는 것이 인덕션 쿠커라고 고백하면서 자신의 세라믹 호브 뒤에 서 있습니다. 그리고 그곳에서 그가 행복한 곳(그는 요리에 지쳤을 때 긴장을 풀고 휴식을 취하기 위해 주방에 가기도 합니다)에서 프라이팬을 들고 전채 요리를 준비하여 모두를 놀라게 합니다.
하지만 너무 많은 사전 지식이 필요한 마스터 클래스는 아닙니다. 다니엘은 자신이 믿는 것처럼 벌거벗거나 요리를 복잡하게 만들지 않습니다. 재료를 애지중지하고 숭배한다 . 그는 구운 빵과 올리브 오일로 숭고한 샌드위치를 준비하는 동안 콜드 체인이 끊어지지 않도록 멸치 구입 및 취급 방법을 설명합니다. 또는 필필의 외래 사상을 해독하고, 그 지역의 모든 메뉴에 존재하는 단순하고 광택 있는 반주. 그런 다음 레스토랑이 있습니다. 더 전통적인 감사는 완두콩 빵과 위장에 약간의 구멍을 남길 가치가있는 디저트와 같은 장엄한 요리입니다. 그리고 나중에 요리사에게 인사하고 싶지 않죠? 이 경우 Daniel García는 이미 우리보다 앞서 흥미로운 환영 인사를 전했습니다.
다니엘 가르시아 레드핸드
톨로사 GORROTXATEGI 제과점의 디저트 Alava, San Sebastián 및 Navarra 사이의 오래된 통신 허브인 Tolosa에서는 연간 약 300,000명의 방문객을 받습니다. 글쎄, 이들 중 많은 부분이 순례를 끝내기 위해 멈춘다. 고르로차테기 박물관 , 여덟 번째 불가사의를 말하는 아홉 번째 불가사의 **(과자) ** 우리 나라의 '맛있는' 요리의 위대한 창조자들에 의해 가려진 무역의 역사에 대해. 그러나 그것은 또한 자신의 경험과 지혜를 전파하는 것만큼이나 일에 열심인 또 다른 '인물'의 발견이기도 하다. 라파엘 고르로차테기 그는 박물관의 문을 마치 자신의 집처럼 엽니다. 각각의 전시품은 삶을 달콤하게 만드는 고귀한 예술에 바쳐진 과거 여러 세대의 유산이기 때문에 마음으로 잘 알려져 있습니다. 그 천박한 민족지학 박물관 중 하나가 될 수 있는 것은 사실이지만, 그 소유자가 말하는 호기심의 양은 그것을 훨씬 더 즐겁게 만듭니다.
마지막 샷은 다음과 함께 제공됩니다. 그가 방문객을 위해 수행하는 작은 제과 공방 . 마이크로 코스는 여행자가 이 여행의 발견을 재확인하는 역할을 합니다. 비결은 좋은 성분을 관리하는 것입니다. . 그리고 약간의 아몬드, 설탕, 계란으로 Rafael은 그의 유명한 타일을 요리하는 대신 놀라운 마술을 수행하는 것처럼 일반적으로 놀라움을 주는 방법을 가르칩니다. 일상적인 요리가 그렇듯이 간단하고 간단하고 훌륭합니다.
_*잔치에 대한 보상으로 우리가 가장 좋아하는 산세바스티안의 핀초. _
Gorrotxategi 박물관과 제과의 대가인 Rafael Gorrotxategi