와인은 젊은이들에게
그들 중 3개는 자체 프로젝트를 가지고 있고 1개는 최근에 아주 젊은 가족 와이너리 그들은 그들의 **미래가 와인**이라는 것이 분명하지만 다른 측면을 좋아합니다.
그들이 어떻게 생각하고 어떻게 이 액체 덫에 빠졌는지 아는 것(불신자들에게 말하건데, 그것은 마치 자신도 모르게 갇힌 자신을 발견하게 되는 덫과 비슷하지만 나중에는 더 이상 벗어나고 싶지 않지만) 이 와인에 미래가 있는지 또는 구식 노인이나 회개하지 않는 속물이 계속 될 것인지 확인하는 데 사용할 수 있습니다..
1. 우먼 온 와인: 줄리아 카사도 (무르시아, 1984). 지상에 있는 녀석, 불라스.
따라서 지상에서 그것은 텔루르 에너지의 지진과 같습니다. 줄리아, 친구를 위한 줄리엣, 그는 팔츠에서 음악을 공부하던 21세의 나이에 포도원을 밟았습니다.
예, 가족이 와인과 관련이 없는 이 여성이 전문 첼리스트이기 때문입니다. 그리고 그것은 그가 자신의 집에 갈 때 많은 도움이 된다고 말합니다. 불라스의 포도밭 : 나는 포도원에 가서 하모니, 아름다움, 고요함을 봅니다. 농업 프로젝트를 개발하십시오.
안절부절못하는 엉덩이도 공부하고, 양조학 , 한때 그는 음악보다 와인을 더 선택했고 그의 마지막 해 프로젝트는 모나스트렐, 지중해 포도 탁월함으로.
그는 인턴십을 하기 위해 학업을 그만두었다. Ribera del Duero의 Vega Sicilia 또는 아르헨티나 Uco Valley의 Fournier와 같은 와이너리.
때때로 그가 포도원을 보자고 하여도 허락하지 않는 곳들을 통하여 그는 그의 것이 그렇지 않다는 것을 알았습니다. "타이 양조학" , 그는 그것을 부르고 현장에 데려갔습니다. “경작하지 않고, 땅과 접촉하지 않고는 교양할 수 없다. "라고 철도 침목이 있는 모듈식 와이너리를 막 지었고 관심 있는 사람이 있으면 수확할 인턴을 찾고 있는 이 농부 첼리스트는 말합니다.
“경작하지 않고, 땅과 접촉하지 않고는 경작할 수 없다”
그가 만들기 시작했지만 Jumilla에서 2015년 수확한 그의 첫 와인 , 다음 빈티지를 위해 근처(그리고 더 알려지지 않은) Bullas로 옮겼습니다. 그리고 그곳에서 그녀는 Monastrell 와인에서 얻은 신선함에 매료되어 정착했습니다. 이제 그의 초기 프로젝트와 함께 시장에 두 개의 부동산 레드가 있습니다. 땅과 카냐다 델 지네테 , 지중해를 주인공으로 하지만 첫 번째 와인에는 매우 희귀한 포도도 포함되어 있습니다. 나는 그것을 용감하게
미래의 포도 재배에 대한 그의 아이디어는 낙관적입니다. , 도시와 시골로 돌아가는 사람들은 국제적인 환경에서 교육을 받고 다른 것을 시도한 후 전통에 대한 애정의 표정으로 그렇게 하는 것을 봅니다.
문구 : “와인은 음악처럼 예술적이고 창의적입니다. 그것은 영역과 연결되고 그것을 해석하는 사람과 무엇보다 공유됩니다. 사람들 사이의 관계를 촉진합니다.”
와인: … 이상. 그의 페티쉬 프로듀서 중에는 Sílice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo…
예술로서의 와인
2.**THINK GREEN: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA(San Sadurní d'Anoia, 1990) Ànima Mundi **
90년대에 태어난 사람과 말의 일관성, 뛰어난 재능을 가진 사람과 이야기하는 것은 약간 현기증이 납니다!
토렐로 로카 , 자격을 갖춘 양조학자 바르셀로나의 로비라 이 비르길리 대학교 그리고 포도주 양조업자의 아들이자 손자인 그는 어렸을 때 아버지를 따라 어디든지 다니거나 여름에 할아버지의 와이너리에서 일하면서 운명을 타고난 것 같았습니다. 아구스티 토렐로 마타.
"저는 3형제 중 맏이이며 와인에 전념하는 사람은 아무도 없습니다. 하지만 이 세상에 대한 아버지의 열정으로 인해 저는 그것을 싫어하거나 먼저 빠져들었습니다."라고 그는 말합니다.
어렸을 때부터 숨 쉬는 이 포도주 양조가를 사로잡은 것은 자연, 시골과 관계를 맺고 수확할 때마다 올해의 해석을 새길 수 있는 기회를 가집니다. : “저는 병을 보관하고, 풍경을 응축하고, 누군가를 행복하게 할 수 있는 무언가를 만들 수 있다는 것에 매료되었습니다.”
ㅏ 낭만적 인 비전 독특한 번식지에서 개발된 산트 사두르니 다노이아 , 카바의 요람, 누가 더 적은지 와인에 전념합니다.
물론 그의 친구들 중 몇몇은 그와 같은 괴짜지만 전부는 아니다. "와인을 고르라고 해요" , 그는 그들이 질문할 때 실수를 할까봐 두려워한다는 것을 알아차렸기 때문입니다. 그러나 Agustí는 다음과 같이 주장합니다. "나는 음악을 이해하지 못하며 그것이 CD를 선택하는 데 방해가 되지는 않습니다." 그는 와인에 무서운 언어가 있음을 인정하지만.
Torelló Roca는 학업을 마치고 해외 와이너리에서 일하기 시작했습니다. 아르헨티나와 샴페인 , 여기에서 Bruno Michel에게 배우고 "오래된 포도 재배의 세계"를 이해하고 자신의 와인을 만들 때 유지하는 아이디어를 재확인합니다. 아니마 문디 , 몇 년 전 아버지와 함께 세운 AT Roca보다 더 개인적인 프로젝트입니다. 장엄한 스파클링 와인과 산 사두르니(Sant Sadurní) 인근의 여러 지역에서 생산된 스틸 와인.
"Anima Mundi는 자연이 가장 잘 표현되는 것이 흐를 때라는 것을 깨닫고 있습니다."
비록 그가 유망한 경력을 쌓고 있을 뿐이지만 양조학자는 와인의 미래가 "캣워크가 아닌" 신선하고 접근 가능하며 마실 수 있는 제품을 생산하고 풍경을 불러일으키는 것이라는 점을 분명히 합니다. 그는 우리가 좋아할 것이라고 확신합니다 덜 조작된 와인, 영혼이 있는, 우리를 사로잡지만 (음!) 마시기 쉽습니다. . 눈, 복잡함이 부족하지 않지만 단순합니다.
그렇기 때문에 아니마 문디 ("나는 에코, 바이오다이나믹 또는 통합 포도 재배 없이는 와인을 생각할 수 없지만 항상 더 물리적이고 덜 화학적입니다") 시골에서 와인을 만드는 데 중점을 둡니다. Penedès 포도와 조상의 스파클링 와인 이러한 유형의 와인을 생산하는 것은 "최소한의 개입의 방법이기 때문"입니다.
나는 그의 말을 들을 때만 "와인의 결함은 그것이 어디서 왔는지, 어떤 품종으로 만들어지고 빈티지가 되는지 정의하는 데 방해가 된다"는 말에 동의할 수 있습니다. 거기는.
문구: "인생에서 최고의 와인을 만들 수 있는 기회는 약 45번이니, 그 어떤 것도 낭비해서는 안 됩니다."
와인 : 진정한 괴짜인 그는 Charles Dufour 샴페인을 추천하고 자신이 가장 좋아하는 와이너리가 Recaredo라고 고백합니다. Recaredo에서 Serral del Vell cava를 추천합니다. 그는 또한 Viña Somoza의 O Tesouro, Valdeorras의 albarello도 좋아했다고 덧붙였습니다.
3.**FEEL FREAK: DIEGO LOSADA(폰페라다, 1984). 와이너리 및 포도원 라 센다 **
이 폰페라디안 포도 재배자는 자신을 “ 외롭고 다소 괴짜”, 어린 시절 전사이자 성인이 되어 현장과 가족에게 헌신했습니다.
포와 러브크래프트 독자 , 10여 년 전까지만 해도 와인이 자신의 것이라는 사실을 몰랐습니다. 화학을 공부하고 몇 곳의 와이너리를 거친 후 그는 실험실에서 그 순간을 회상하며 "그러나 백의를 입은 포도주 양조업자가 아닌" 자신의 포도주를 만들 생각을 했습니다.
그는 처음으로 포도원을 임대했고 정착촌과 실업자로부터 받은 돈으로 2008년에 첫 배럴을 샀습니다. 그는 라스 메둘라스(Las Médulas) 근처의 엘 비에조(El Bierzo)에 있는 잘 알려지지 않은 지역을 선택했습니다. 그리고 그는 직업적으로나 개인적으로 자신의 인생 프로젝트를 시작했습니다. 그럼, 그는 기억합니다, 그의 첫 아이도 길을 가던 중이었습니다.
이것이 Bodegas La Senda가 탄생한 방법입니다. 그리고 현재 5개를 구성하는 컬렉션의 첫 번째 와인이기도 합니다. 첫 번째 것은 1984년이라고 불리는 이유는 디에고가 태어났을 때였을 뿐만 아니라 구름처럼 그를 쫓는 괴짜 포인트에서 벗어나지 않았기 때문입니다. 핑크 팬더.
디에고 로사다는 분명하다
디에고는 와인에 대한 창의성 때문에 와인을 만들고, 포도를 생명으로 가득 찬 "생물학적 수프"로 바꾸는 자유에 매료됩니다. 또한 살충제, 살충제를 사용하지 않고 와이너리에서 통제권을 행사하는 자연 흐름에 전념하지만 통제만 가능합니다. "와이너리에서는 절차를 안내하는 방법을 안다면 위험을 감수하지 않기 때문에 나는 아무것도 하지 않습니다."
물론 그는 Agustí와 마찬가지로 Julia와 마찬가지로 포도원을 처리하지 않는 것이 포도원을 일하지 않는다는 것을 의미하지 않는다는 점을 매우 분명합니다. 반대로 그는 깨끗함이 기본적이며(내추럴 와인에 대해 이야기할 때 대화에서 조만간 "더러운"이라는 단어가 등장하기 때문에) 깨끗하다고 강조합니다. , 효모, 박테리아 및 설탕 간의 전쟁 동족 살해: "가장 강한 자의 법칙이다" . 그는 화학에 대해 이야기하는 것을 두려워하지 않습니다. "호흡은 화학이며 가장 자연스러운 것입니다."
그는 스스로를 외로운 사람이라고 생각하지만, 내가 그와 이야기하는 동안 그는 들판에서 하루 일과를 마치고 공원에서 어린 소년과 놀고 다가올 와인에 대해 생각합니다. : "아주 큰 것, 또는 다른 것 만 남을 것입니다."
추가 젊은이들은 다른 사람들과 마찬가지로 환경에 의해 좌우되고, 취향을 지휘하는 빅 브라더, 선택의 자유가 더 많은 대안 문화를 주장합니다.
좋은 괴물로 그는 너무 낙천적이지 않고 와인이 덜 취하는 미래와 특정 보루가 있지만 자신과 같은 사람들이나 개인 프로젝트를 시작하는 동료들에게 구원의 문을 열어줍니다. 그들은 동질성에서 벗어나 자신의 성격을 구성합니다.
문구: "나는 포도원에서 잠수복을 원하지 않는다"
와인: Ribolla Gialla 2014, Dario Princic(Venezia Giulia, Italy), Diego가 "순수한 향수"로 정의한 흰색.
큰 것들만 남거나... 아니면 다른 것들
4.** 고삐에서: 나탈리아 골딩(Madrid, 1986). 테살리 와이너리 **
이것은 무엇보다도 그가 현재 운영하고 있는 회사가 현재 그의 아버지와 함께 ** Arcos de la Frontera(Cádiz) **에서 방금 첫 빈티지를 출시했습니다.
그러나 골딩이 어렸을 때부터 항상 끌렸던 것은 말이었습니다. 그녀는 전문 승마인이며 계속해서 경쟁하지만 그것이 그녀가 2008년에 졸업하는 것을 막지는 못했습니다. 경영 관리.
완전히 승마에 전념한 시즌을 보낸 후 나탈리아는 말 이후의 삶을 어떻게 해야 할지 고민했습니다. 그가 정의하는 직업은 "매우 힘들고 매우 정점"입니다. 또한 유지 관리 비용이 매우 비쌉니다.
그녀가 시합 훈련을 하는 동안 그녀의 부모님은 리처드와 프란체스카 골딩 , 그는 처음에 말 사육을 계속하고 가족의 은퇴에 헌정하기 위해 Arcos de la Frontera에 농장을 구입했습니다.
그러나 1980년대 스페인에 일하러 와서 사랑하는 나라에 머물기로 결심한 사업가인 그의 아버지는 포도밭을 가꾸고 싶다는 생각을 마음에 품고 있었다. 그리고 Tesalia 프로젝트가 현장에 나타났습니다. , Richard Golding은 양조학자 Ignacio de Miguel을 고문으로 고용했으며 네덜란드 와인 씨즈 반 카스테렌 마스터.
Golding은 2014년에 이미 첫 걸음을 내디뎠던 와이너리에 합류하기 전에 포도 재배와 양조학 교육을 받기를 원했지만, Golding Junior에게 미끼를 던졌습니다. “특히 화학이 어려웠는데 해냈어요. 그런 경쟁 정신이 뿌리 깊은 곳에서 나온 것 같아요.”
Natalia는 그것을 좋아하게 되었고 De Miguel과 함께 그녀는 한 와인을 다른 와인과 구별하는 데 대한 두려움, 시음 기술이 부족하거나 발전하지 못하는 것에 대한 두려움을 잃었습니다. "Ignacio는 저를 안심시켰고, 그는 이것이 연습이라고 말했습니다." 말처럼 훈련. 그리고 그가 배운 것이 그에게 동기를 부여하는 것을 보고 그는 놓아주었습니다.
"저는 와인을 하나의 문화 전체의 일부인 총체적인 경험으로서 즐기는 것으로 이해합니다." 그래서 그는 와인이 사라지지 않을 것이라고 믿습니다. 그는 수년에 걸쳐 와인을 견디는 능력에 매료되었고 자신이 잘못 인도될 수 없다는 것을 알고 있으며 계속 훈련해야 합니다. “나는 항상 와인이 있는 집에서 태어난 것이 행운이다” 그리고 지금 그는 공부하고 있습니다 WSET(Wine and Spirit Education Trust, 미래의 와인 마스터 등을 양성하는 영국의 권위 있는 조직).
그녀와 함께 와인은 완전히 매료되어 경쟁 정신을 잃지 않은 새로운 전문가를 얻었습니다. “Tesalia는 내가 모든 환상을 넣은 프로젝트입니다. 우리 와인이 최고가 되기를 바랍니다.”
문구: "친구들과 함께 있을 때마다 에스토 와인을 고집할 것을 권합니다. 맛을 볼수록 더 좋아하게 됩니다."
와인: Priorat에 있는 Álvaro Palacios의 Dofí는 "내가 사랑하는 와인"이지만 "며칠 전에 Arx(그가 테살리아에서 만드는 와인 중 하나)를 오픈했는데 기분 좋게 놀랐습니다."
말과 와인의 세계, 골딩 가문의 열정