Lavapiés의 Melo's에서 샌드위치 'zapatilla'
다른 시대의 생존자, Melo's는 전염병의 한가운데서 이전되었습니다. . 이 뉴스는 Idealista에서 발표된 후 지난 주 네트워크에 뛰어올랐습니다. calle del Ave Maria, 44 지역 임대 ". 의심의 여지가 없었고 포털에 사진이 표시되었습니다. 다문화 Lavapiés의 신화적인 바의 외관.
발표 후, 주석 문자열 그것의 역사와 그것이 얼마나 잘 먹었는지 강조하고, 그의 편지의 간결함에도 불구하고. 단 8 접시 . 게다가 그가 얻은 곳은 40년 동안 이웃의 젠트리피케이션으로 환원될 수 없다. . 그러나 낯설음도 거기에 있었다. 1년에 25만유로가 넘는 혜택을 준 곳이 왜 임대를 했을까요? 답: “나는 최후 통첩을 받았습니다. 나는 심각하게 아프다 ". 전화선 반대편에는 호세 라몬 알바레즈 알론소 , 이 40년 동안 상징적인 지역의 바에서 파견된 사람 cuncas de ribeiro와 함께 수천 개의 슬리퍼, 고로케, 만두 . “저는 환대를 정말 좋아합니다. 내가 이대로 내버려 둬야 할 줄은 상상도 하지 못했어요.” 레온에 사는 이 65세 남성은 설명합니다. 그는 고향 마을을 떠난 이후로 다른 사람을 섬기는 일과 연결되어 있어 큰 충격을 받았습니다. 부론.
El Melo's는 마드리드의 타파스와 맛있는 음식의 진정한 역사였습니다. , 미식가라는 용어가 발명되지도 않았을 때. 1979년 12월 8일 개봉 그 당시 다른 유형의 이민, 즉 건설이나 접객 부문에서 마드리드에서 급여를 받기 위해 마을에서 여행을 온 많은 스페인 사람들이 살았던 지역에서. " 16살이 조금 넘었을 때 수도에 와서 바로 일을 시작했습니다. . 나는 바 8을 나중에 가져갔다. 나는 아내와 함께 했다. 이전에 그는 다음과 같은 다른 시설에서 일했습니다. 푸에르타 델 엔젤의 Chacon "라고 그는 계속해서 회상한다.
멜로 고로케
엔카르니와 라몬 그들은 비교적 간단한 고리버들 세공으로 미식 사원을 지었습니다. 좋은 장르와 인지할 수 있는 정교함 . 그들은 지금은 사라진 다른 선술집과 함께 라바피에를 순례의 장소로 만들었습니다. 바, 와이너리, 모든 종류의 선술집이 와인이나 맥주와 함께 깃발로 연결된 곳이었습니다. "그들은 아주 잘 먹였습니다."라고 이웃 주민인 Gabi Vidal은 말합니다. 그리고 그 원래 설립의 잠재력을 실현한 첫 번째 사람 중 하나입니다. “나는 에스페란자 거리에 살았고 보통 그곳에서 점심을 먹었다 . 음식은 훌륭하고 풍부하고 매우 좋았습니다. 제품으로 인해 빠르게 두각을 나타내게 되었습니다.” 80년대에는 평범하지 않은 상업적인 프로필로 그들은 높은 수요로 인해 오후 8시부터 서비스를 시작하기로 결정했습니다. . 그들에게 엄청난 이익을 가져다 줄 내기. “우리가 잘 먹고 싶다면 메뉴를 줄이고 시간에 집중해야 했다 . 하루 종일 고객을 돌보면서 모든 것을 준비할 수는 없었습니다.”라고 Ramón은 회상합니다.
멜로, 선술집 및 젠트리피케이션
이런 식으로 Melo's는 일과 가정의 화해 그 뜻은. " 레알 마드리드의 경기를 보는 것을 좋아해서 일요일에 문을 닫았습니다. . 나는 매우 축구입니다. 스탠드에는 내 아이들과 나를 위한 4개의 좌석이 있었다”고 지적했다. 결정적인 또 다른 요인은 전문성이었습니다. 8개의 제품이 선택되어 모든 단골의 작은 마음에 틈새 시장을 개척할 것입니다. 이것들은 바 뒤에서 빛을 발하는 사진과 함께 영원히 남을 것입니다: 블랙 푸딩, 만두, 신발 — "스쿠터만한 크기의 빵 두 조각에 돼지 어깨살과 테틸라 치즈가 가득 들어 있습니다.", Time Out 잡지가 지적한 대로—, 파드론 페퍼, 테티야 치즈, 구운 라콘, 라콘 조각을 곁들인 액체 고로케, 모과를 곁들인 치즈 . 멜로가 진귀한 새가 되기 위해서는 적당한 가격에 잘 먹고 풍족하게 먹는다는 것 외에 다른 것은 필요 없었다. 아침 일찍부터 줄을 서야 문을 닫는 마지막 날까지, 라몬이 기억하고 싶지 않은 2월 초의 날짜까지 줄을 서는 것이 일반적이었습니다.
Melo's의 상징적인 만두
그의 옆에는 선술집의 군단 그것은 Lavapiés의 이름이 전통과 정통의 동의어로 공명하도록 도왔습니다. " 나는 벨을 정말 좋아했다. ”, “스위트 머스카텔 와인을 전문으로 하는 우리 앞에 있던 와이너리” 라몬을 인정합니다. 그 사이트는 다른 수백 개의 진정한 공간과 마찬가지로 Lavapiés에서의 외출을 패셔너블하게 만들었습니다. “친구들 사이에서는 평범했다. La Mancha에서 시작하여 Melo's에서 계속하고 Boots에서 끝납니다. , Calle de la Fe의 암석 지대”라고 그는 나에게 말한다. 비달 , 그는 또한 라는 바를 관리했습니다. 오벨릭스 (Calle del Olivar에서 오늘날에도 여전히 살아남은 여행의 전례).
“레즈비언으로서 우리는 대체 환경을 돌아다니는 경향이 있었고 그 당시 Chueca는 아직 유행하지 않았습니다. 최초의 활기찬 장소 중 하나는 Calle Cabeza에 있는 Medea 나이트클럽이었습니다. . 춤을 추기 전에 Melo's에서 저녁 식사를 하는 것이 매우 일반적이었습니다."라고 그는 말합니다. 앨리스 실버 , 블로그의 발기인 내가 가장 좋아하는 주점, 도시의 선술집 역사 지도.
Javier San Martín은 또한 90년대 Melo's의 또 다른 단골이었습니다. : “아내가 처음 데려갔을 때. 그 당시 동네에는 독특한 장소가 많이 있었습니다. 나는 기억한다 칼라트라바 거리에 있는 엘 마드로뇨 페이스트리 가게 , 청중이 가지고 있던 오르간을 연주하게 했습니다. 그들은 몇 가지를 준비했습니다. 맛있는 호박 당근 초콜릿 해초 컵케이크 . 모두 딸기 나무 리큐어로 씻겨 내려갔습니다. 모든 자치 공동체의 요리를 전문으로 하는 푸드 하우스도 있었습니다.” 일정의 자유와 Lavapiés의 개방적인 성격을 가진 아주 좋은 해였습니다. 그는 가장 불안한 상인들이 많은 돈을 벌도록 했습니다.
Lavapies, 선술집 및 고급화
그러나 2000명에 가까워질수록 점점 더 많은 것을 발견하게 됩니다. 이웃이 겪은 갈등의 증언 , 얽힌 거리에서 영구적인 싸움과 강도에 둘러싸여 있습니다. “시의회가 어려울 때였다. 젠트리피케이션을 처음 시도한 . 많은 중국 상점이 열리는 시간입니다. 그들과 다른 국적자들과의 싸움은 계속되었습니다.”라고 El País의 기자인 Iñigo López Palacios가 말했습니다. 마드리드 섹션의 문화 콘텐츠 코디네이터 그리고 그 모든 것에 대한 특권적인 증인 1998년에서 2003년 사이에 막달레나 거리에 거주 . “Ave Maria의 모든 포털이 바를 세우기 시작할 때입니다. 그리고 나쁜 지역은 Mesón de Paredes에 있었다 ". 그 불안은 결국 술집 주인들에게도 영향을 미쳤습니다. “나는 많은 사람들과 싸워야 했다. 그 기간 동안 그들이 당신을 강탈하거나 강탈하려고 하는 것이 일반적이었습니다.”라고 그는 경고합니다. 라몬.
당시 신화의 소유자였던 세자르 몬테스(Cesar Montes)는 Lavapiés 거리의 Casa Montes , 2005년에 3명의 개인에게 폭행을 당했습니다. Prisa 신문의 편집자에게 보낸 편지에서 다음과 같이 말했습니다. 그들 중 세 명이 있었고 그들은 그의 서류와 그의 돈과 함께 지갑을 가져갔습니다. 그들은 건설 중인 이 마드리드가 만든 어두운 골목에 그를 두고 떠났습니다. 그의 이웃에서 거의 65년 동안 살았지만 Cesar는 그에게 이런 일을 한 적이 없었습니다. 그는 이민의 아들로 라바피에에 도착했고 다른 이민자 자녀들이 그를 거리에서 쫓아냈습니다.”
향후 15년은 Lavapiés가 어떻게 이상한 정상으로 돌아오는지 관중이 될 것입니다. . 하늘을 찌를 듯한 가격과 희소한 지역 무역의 소멸 , 그것이 유럽에서 가장 바람직한 지역 중 하나가 되는 것을 막지 못합니다. 젊은 사람들이 개조한 전통적인 장소의 매우 특별한 혼합으로 인해 부스트되었습니다. 새로운 이웃과 세계의 다른 지역에서 온 수많은 인도, 세네갈 및 기타 비즈니스의 맥박을 잡는 방법을 알고 있는 힙스터 공간.
숟가락으로 떠먹을 수 있는 고로케와 불가능한 슬리퍼, 안에 만두 몇 개가 있는 엘 멜로(El Melo's) 고치즘 탑 , 불꽃이 살아 있는 상태를 유지할 수 있었습니다. 거의 알려지지 않은 마드리드 . 킬로미터 제로(Kilometer Zero)에 대해 이야기할 필요가 없는 사람(그의 빵 덩어리는 갈리시아 빵 박물관 마요르 광장 근처), 제철 상품 (파드론 고추가 여름에 가장 가려웠음에도 불구하고) 또는 미식가 창작물 (미식적으로 완벽한 발명품인 슬리퍼). 2명이든 10명이든 상관없이 각 그룹이 무엇을 먹었는지 항상 알고 있는 부러운 기억력을 가진 웨이터인 라몬은 코로나바이러스와 강제 폐쇄로 인해 낮은 시간에 섹터의 위대함을 분명히 보여주는 예입니다. 누군가가 자신의 유산을 이어가기를 바라는지 묻는 질문에 그는 정직하게 대답합니다. I don't care 모두가 결과를 위해 일해야 하고 나는 이미 내가 할 수 있는 일을 했어 ". 오늘은 항상 위대한 바의 올림푸스에 입장하십시오. Corripio, Palentino, Lozano 또는 García 옆. 멜로와 그의 운동화 만세.
멜로 만세, 라바피에스 만세