의 문을 통과하다 코친차이나 들어가는 것과 같다. 술집 매일이 파티인 곳. 그리고 어떤 파티. 분위기, 친밀감, 친구들로 가득 찬 넓은 공간, 모든 것이 만남의 기쁨을 회복하기 위해 전략적으로 구상되었습니다. 술집 , 창조주의 불굴의 인장 아래, 유명한 아르헨티나 바텐더, 성도의 아그네스.
이 매혹적인 공간으로 뛰어들기 전에 여행 여행을 시작해 보겠습니다. 지난 2년 동안 다양한 아이디어로 일어났던 것처럼, 코친차이나 될 의도가 아니었다 술집 ~와 함께 프랑스-베트남 제안 의 마음을 사로잡을 수도 없었다. 팔레르모 , 안에 부에노스 아이레스.
“우리는 열릴 예정이었다. 술집 1층에. 그는 매우 우아했고 흰색 재킷을 입은 모든 것이 매우 포지타노였습니다. 우리는 프로젝트를 닫고 왔습니다. 그리고 갑자기, 전염병. 엘리베이터로 갈 수 있는 바였는데 창문이 열리지 않았습니다. 그래서 나는 아주 멋진 장소를 만들기 위해 거기에 있는 것이 아니라 우리 모두가 지구로 돌아가는 것이었습니다."라고 그는 말합니다. 성도의 아그네스 콘데 나스트 트래블러에게.
아르헨티나 코친차이나에 있는 이네스 데 로스 산토스(Inés de los Santos) 바텐더.
건물을 찾기가 전혀 쉽지는 않지만 그의 파트너는 그를 소개했습니다. 여러 공간과 뛰어난 높이가 있는 사이트. “나는 그 장소를보고 우리를 즐겁게하는 여행을해야한다고 말했습니다. 해야 하다 길 위에 있는 느낌을 생성”.
즉시 목적지에 대한 질문이 떠올랐고, 그래서 그는 그 장소의 특이성을 둘러싸기로 결정했습니다. 프랑스 . 그러나 아르헨티나 문화는 본질적으로 프랑스 건축 및 노하우와 관련이 있기 때문에 여행이 주목받기 위해서는 아시아 각인.
그 대륙의 프랑스 식민지를 조사하고, 성도의 아그네스 요리 분야에서 프랑스 문화의 영향을 받은 것들을 조사했습니다. 베트남 압도적이었으며 그의 이야기는 아르헨티나 바텐더 . “가장 마음에 들었던 점은 양이 많지 않다는 것입니다. 프랑스-베트남 바 세상에". 식민지 퀘스트 프랑스-베트남어 Google에서는 바 이름이 되었습니다. 코친차이나.
물론 미학적 개념도 멀지 않다. 함께하는 공간디자인 에미 카란자 둘 다에 가치를 둔다 프랑스 처럼 베트남 , 향수를 불러일으키는 공간 덕분에 아시아 국가의 계단식 논을 재현한 대형 벽화, 바의 진원지에 있는 거리 구조, 심지어 달걀 껍질로 만든 바, 도구를 만드는 데 사용되는 고대 베트남 기술.
부에노스아이레스의 코친차이나.
동일한 공간 내에서 경험할 가치가 있는 다양한 코너가 있기 때문에 레이아웃은 최근 인기 있는 제품 중 하나가 되었습니다. 커플을 위한 더 친밀한 테이블, 길거리 음식 문화 , 유럽식 연회가 있는 데크, 클래식 바, 추천 대화를 생성할 수 있는 낮은 수준의 다른 하나, 그룹을 위한 상자 및 방에서 더 친밀하고 사적인 장소 . "우리의 철학은 놀이동산이 되는 것입니다."
그럼에도 불구하고 그들은 식사를 하는 사람들이 상호작용하는 방식을 탐구했을 뿐만 아니라, 우리는 무엇을 먹고 무엇을 마시는가가 매우 중요합니다. , 우리는 전형적인 요리를 가지고 있지 않으며, 많은 서비스로 그것을 지원합니다. 68명의 사람들이 여기저기서 일하고 있고 그 뒤에는 아주 좋은 제품이 있습니다."
꼬친차이나의 아이레스 드 안시 칵테일.
그만큼 칵테일 메뉴 한편, 꽤 도전적이었습니다. 처음에 그들은 술에 취한 것을 찾아보자고 제안했다. 프랑스 그리고 대표 음료 베트남 사람 . 특정 한계에 부딪히자 그들은 각 문화에 대한 분명한 찬사를 만들 필요 없이 그 장소의 재미 철학을 보여주는 탐험을 선택했습니다.
그래서 그것은 성도의 아그네스 그리고 직원들의 코친차이나 Lucas Rothschild가 이끄는 바텐더의 고전, 칵테일로 구성된 메뉴의 건축가가되었습니다. 코친차이나 요리의 역사와 함께 하는 것, 무알콜로 준비한 것.
권장 사항은 다음의 큰 비밀을 숨깁니다. 아르헨티나 바 , 직원이 각자 원하는 음료를 고려하기 때문에 먼저 칵테일 그리고 함께 나온 음식.
프랑스 대초원에서 불어오는 바람을 느낄 수 있는 확실한 대안은? 안시의 공기 , 브랜디, 릴레, 오이, 엘더베리 물과 퀸 타코로 구성되어 있습니다.
Juan Carlino의 코친차이나 요리 제안.
2021년에 문을 열었을 때, 막시모 로페즈 메이 이네스의 비전을 완벽하게 해석한 셰프. 그러나 그가 처음부터 일정 기간 동안 그들과 동행하겠다고 약정하고 8월이 지나면 후안 퍼그 , 오랫동안 식당에서 일한 요리사 돈 훌리오.
"내가 여행을 갔을 때 베트남 그리고 동남아시아에서는 길거리 음식이 요리법에서 매우 중요하며 신선하고 재미있고 깊은 맛이 난다는 점에 유의하십시오. 진화는 찾고 있었다 아시아 지역의 맛 그리고 프랑스 요리에서 다양한 것들을 추가합니다. 피클을 곁들인 필드 테린, 크림 소스를 곁들인 타르타르, 프랑스 동부의 피자가 이에 대한 분명한 예입니다.”라고 Juan Carlino가 덧붙입니다.
“우리는 전채, 메인 코스, 디저트에 대한 그다지 구조화되지 않은 아이디어에 대해 생각하면서 프랑스 쪽에서 더 많은 작업을 시작했습니다. 칵테일 메뉴로 더 많은 것을 즐길 수 있습니다.” , 주장 성도의 아그네스.
"우리는 거리의 가장 특징적인 요리 중 하나를 가지고 있습니다. 그것은 바로 반미 . 아시아 타르타르를 곁들인 새우, 베트남식 돼지고기 미트볼, 구운 버섯. 세 가지 모두 다른 수제 소스, 허브 및 피클을 사용합니다.”라고 그는 지적합니다. 후안 퍼그.
완벽한 반주에 관해서는 안시의 공기 , 접시 cha gio, 버섯과 야채, 허브, 콩나물, 소스를 곁들인 바삭한 롤을 의미합니다. 의심할 여지 없이 미각의 신선한 재료는 결코 맛의 탁월함을 앗아가지 않습니다. 스타 칵테일 바에서
아르헨티나 부에노스아이레스 코친차이나.
앞으로 몇 주 안에 최상층은 사적인 행사를 위한 공간으로 탈바꿈할 것이며, 식사를 하는 사람들에게도 매력적인 요리를 제공할 야외 공간이 될 것입니다.
들어갈 수 없거나 떠날 준비를 할 수 없음 코친차이나 천장을 감상하지 않고도 베트남.