제대로 말하는 법을 배워라, 미식가
다음과 같이 한 번만 수락해야 합니다. 요리법은 새로운 축구입니다 . 그것은 하나의 유행 이상이지만 하나의 유행이기도 합니다. 요리 프로그램이 (항상) 텔레비전을 지배하고, 요리사에 관한 점점 더 많은 페이지가 잡지(패션 잡지에 있습니다!)에 있으며, 이에 대한 대화를 듣는 것이 더 이상 이상하지 않습니다. 세비체 (그건 그렇고: ceviche는 페루가 아니라 스페인어입니다! ) 또는 바에서의 격렬한 토론 - 더 나쁜 것은 가족 저녁 식사에서 - 어느 것이 마을에서 가장 좋은 타파인지에 대한 것입니다. 요리법이 여기 있고 계속 남아 있으므로 수업을 검토할 시간입니다. 독자 여러분, 즐거운 시간을 보내십시오.
마르코 데 헤레스의 꽃 베일
"기적"(Jerez, Jura 및 아르메니아에서만 발생하는 노화) - "McGuffin"(albariza 토양과 함께)은 많은 와인 애호가들이 Jerez 프레임워크에 대해 가지고 있는 이러한 광기의 죄가 있습니다. 하지만, 꽃 베일은 도대체 무엇입니까? 음, 미생물학적 사고이며 칸디다, 피치아, 한세눌라와 같은 효모 덕분에(또는 그로 인해) 와인을 손상시키지 않을 뿐만 아니라 필름을 형성하는 문화인 꽁초 또는 배럴에 층이 생성됩니다. 정반대로, 그것은 그를 죄의식으로 변형시킨다. 와인의 진실하고 반복할 수 없는 특성 생물학적 양육을 받습니다.
꽃 베일
COMTE, 부서져야 할까요?
치즈의 왕, " 치즈 ". 권위 있는 AOC 품질 마크를 획득한 최초의 치즈인 Comté; 역사가 있는 치즈 (Plinio 장로가 이미 그에 대해 이야기했습니다) Montbéliarde 품종 소에서, 각각은 방목할 최소 1헥타르가 있고 독특한 특성을 가지고 있습니다. 그 위기 . 입에서 딱딱거리며 우리를 낙원으로 데려가는 저 희고 작은 반점들... 근데 왜 삐걱거리는거야? 음, 크런치의 원인은 단백질을 결정화하는 아미노산에 의해 생성된 가장 오래된 표본에서 생성된 작은 결정입니다. 나는 당신에게 훌륭한 시음 시트를 남깁니다. ** Abel Valverde de Santceloni.** Comté 만세!
콩테가 삐걱거려야 합니까?
미쿠 VS 파테
직면하십시오: 광고는 우리를 속입니다 . 소리아의 어떤 마을 베란다에 있는 할아버지 광고 컷 초리조 피자와 컨트리 빵은 르네 젤위거의 코처럼 자연스럽다. 감자에 관한 것은 버진 올리브 오일이 아니며 물론 "거위 페이트" Preysler의 식료품 저장실에 들어갈 수 있는 포장으로 옷을 입었습니다(매우 영어로 된 활자 사용) 그것은 당신이 사고 있다고 생각하는 엘리트 진미가 아닙니다. : 그게 바로 당신에게 유로가 드는 이유입니다, 여왕님.
사소한 것, 명확하게: micuit는 깨끗하고 반 조리 된 거위 또는 오리 간입니다. (그래서 보통 얇게 썰어서 판매합니다) ; 푸아는 미퀴와 마찬가지로 지방간이며, 라벨의 비율을 확인하는 것이 중요합니다. (약 95%) 그것이 파테와의 차이이기 때문입니다. 약 20%의 간을 포함하고 나머지는 악마입니다(내장, 내장, 향신료, 밀가루 및 고기의 혼합물은 다른 동물의 잔류물(보통 돼지고기)).
미쿠와 파테의 차이점
피자, 엄마, 마이!
피자는 (아마도 빠에야가 뒤따를 것 같습니다) 지구상에서 가장 버전이 높고, 얼고, 굴욕을 당하고 캐리커처 된 요리 . 우리는 무엇을 할 것인가: 피자는 새로운 진토닉이며 아마도 바로 이러한 이유로 기본으로 돌아가기 급진적이고 강력합니다. 대화 카를로 다나, 마스터 피자 셰프이자 Trattoria da Carlo의 소유자: 피자 뭐? 두 가지 기본 사항, Terres:
- 마르게리타 피자 (Raffaele Esposito가 사보이의 여왕 마가렛을 기리기 위해 제작) : 바질, 치즈, 토마토, 올리브 오일 및 Pecorino 또는 Parmesan 치즈.
- 해산물 피자: 치즈가 없는 오레가노와 천연 토마토. 냠.
피자 학대 그만하자
드라이 마티니
종종 우리는 Enric González의 완벽한 정의로 돌아가야 합니다. 원칙의 문제 : “마티니는 미학적으로 가장 완벽한 미국 발명품입니다. 불확실한 기원, 엄격한 기준, 무한한 뉘앙스를 지닌 음료입니다. 원칙, 교육 및 기준이 필요합니다.” Alfredo Landa의 Dry's, Javier de las Muelas, Cock bar의 것과 Boca Chica의 웨이트리스(하지만 그건 다른 이야기임)는 신화적입니다. 드라이 마티니, "은색 총알": 진 다섯 부분과 베르무트 한 부분 . 레몬의 트위스트, 올리브, 그리고 가장 완벽한 유리잔.
군더더기 없는 드라이 마티니 주세요.
회
글쎄, 그로부터 얼마 지나지 않아 "스시야, 내 전 아내는 날 생선이라고 부르기를 좋아했어." , Deckar는 많은 열정 없이 속삭입니다. 블레이드 러너 . 나는 그 매혹적인 단어를 처음 들었습니다: 스시 — 그리고 그 당시 나는 그것을 디스토피아적이고 전기적이고 비오는 미래와 연관시켰습니다. 오늘날 스시는 고로케만큼 인기가 있지만 너무 자주 우리는 temaki 또는 unagi가 무엇인지 잊어 버립니다. 이것이 바로 Lorena Cardeña와 그녀의 멋진 삽화가 여기에 있는 이유입니다. 나는 Nigiris에서 왔어요, Lorena.
항상 초밥
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그렇지 않아, 해리슨, 그렇지 않아