바다 앞에서는 모든 것이 더 쉽습니다.
그건 진실이야: 모든 것이 바다를 마주하는 것이 더 쉽습니다. 그리고 매일 나는 진정으로 초월적인 요리법(기억에 남을 요리법)이 접시 위에서 일어나는 일과 관련이 있다는 것을 더 분명하게 알고 있습니다. 특히 삶과 관련이 있습니다.
내가 당신에게 말할 것은: 우리는 여기에서 경험과 아름다움, 그리고 E.E.가 그토록 분명했던 것만 가져갈 것입니다. 커밍스(Hannah and her sisters): "당신이 무엇을 잃어버렸든, 바다에서 찾을 수 있는 것은 항상 당신 자신입니다." 질병의 반대는 건강이 아니라 바다다.
돌아오는 데 왜 그렇게 오래 걸렸습니까?
그래서 이번 반도 여행은 초석과 바람이 융합된 공간을 찾아, 경험이 환경으로 승화되는 레스토랑: 최상의 환경.
그렇기 때문에 돌아올 때마다 미라마 Llançà의 Paco Pérez가 이 작업으로 돌아오는 데 왜 그렇게 오랜 시간이 걸렸는지 의아해하기 쉽습니다. 정직한 가족 요리는 과거에 깊이 뿌리를 내렸지만 높은 창조력을 가지고 있습니다. “이른 아침의 바다 향기의 감정을 표현하십시오. 맹렬한 폭풍의 마법을 펼치십시오. 땅에서, 바다에서 영혼을 추출하십시오. 맛과 질감의 본질을 발견하십시오... 영혼을 담아 요리하고 새로운 전위에게 꿈을 투영하십시오."
지중해의 구불구불한 선을 따라 다이무즈에 도착합니다. 스페인 최초의 미식 치링고 : 하우스 마놀로 성장하고 성장하여 오늘날의 성숙하고 사려 깊은 셰프가 된 안주하지 않는 셰프 마누엘 알론소(Manuel Alonso); 더 성숙하고, 더 균형 잡히고, 더 반성적입니다. 선원과 가족의 성격에 충실하게 성장 나는 그들이 그것을 잃지 않기를 바랍니다.
Casa Manolo에서 그의 일은 식사를 예약하고 샴페인 한 병, 책 두 권, 그리고 전 세계 항상 나무 라운저 중 하나를 예약하여 오후를 보내세요. "창살이 막 닫히려는 저주받은 시간, 영혼이 애무할 몸이 필요한 때"까지.
거의 지중해의 경계에 도킹하는 것이 적절합니다. 마르베야와 치링귀토 미식가 그것은 지금까지 우리가 '소풍 구역'으로 이해했던 것을 뒤집었고 불행히도 계속해서 우리 해안선의 많은 부분을 과밀하게 채우고 있어 가장 높은 입찰자에게 항복하는 경향이 있습니다. , 플라스틱 의자와 그 적대적인 터치의 냅킨.
그러나 희망이 있습니다. 스페인 최초의 피크닉 지역이 1882년 말라가에서 탄생한 것은 우연이 아닙니다. Miguelito 'er de las sardinas'는 우리가 ** Luis Miguel Menor의 마일(Mile of Luis Miguel Menor)과 세자르 모랄레스(César Morales): 300가지 와인* * (브라보, 소규모 제품의 샴페인 선택에도 해당) , 페텐 칵테일 및 네이키드 제품 , 우리가 존경하는 Andoni Luis Aduriz에게 너무 지루해 보이는 것과 같은 것입니다(윙크, 윙크). 코퀴나, 굴, 새우, 정어리 꼬치구이 등은 화장을 하지 않은 특별함.
폰테베드라(Pontevedra)와 더 진실되고 더 전통적인 아름다움을 지닌 집 중 하나가 될 때까지: 오 록세 마레이로 부두의 보헤미안 소리에 굴복하지 않을 수 없는 그 마법의 창. "바다가 아닌 모든 것의 시작과 끝이 있는 곳이 있다..."
Abastos 팀의 현대적인 해산물 요리
Abastos 팀의 현대적인 해산물 요리 그의 DNA는 강어귀, 신선한 장르 및 단순함의 깃발의 산물입니다. 이 시점에서 내가 싸우는 유일한 사람입니다. 그들은 "xantares mariñeira의 집"이라는 연설에서도 부자입니다.
Ribadesella에서 별은 몇 년 동안 빛나고 있습니다(별이 없는 별, 우리가 가장 좋아하는 별). Abel Fernandez와 그의 아내 Luisa Cajigal, 구에유 3월; 토템 요리 vs. 베가 비치 그리고 그의 집요한 검색 최고의 구운 생선 , 불 소리에 대하여 “말이 없을 때에 사람들이 땅에 있는 불 위에 음식을 하였더라. 가스도 없고, 특급 냄비도 없고, 인류가 불을 먹고 살았습니다."
이미 우리 미식의 고전, 캐비아를 곁들인 구운 굴, 구운 숭어, 특히 King (총독, 알폰시노, 카추초, 여성 레드 또는 골든 폼프렛이라고도 함), 가장 진정한 요리.
페란 아드리아(Ferran Adrià)가 제안한 추가 반도 공: ** 프리츠커 상을 수상한 시자 비에이라(Siza Vieira)가 선택한 국립 기념물 및 쾌락주의적 창공의 문을 두드리는 포르투갈의 아이콘.
의 손 셰프 루이 폴라 통해 채식주의자 제안 (좋은 생각), 항구의 광대함과 바다로 배달되는 메뉴: 랍스터, 새우, 가리비, 카라비네로, 새우, 농어 또는 대구 내장. 그들은 "이전에 항해한 적이 없는 바다로"라고 서명합니다. 그게 다야