어리석은 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 식사 전에 와인 한 잔을 마시거나 산책을 하면 실제로 무엇을 하기 전에 잠시 눈을 감습니다. 그리고 두세 번 숨을 쉬면 모든 것이 어떻게 다른지 알게 될 것입니다. 그렇기 때문에 우리는 눈을 감고 심호흡을 하며 이 여정을 시작할 준비를 합니다. 뒷길 그리고 내부에서 느려진 리듬 엠포르다.
그리고 우리는 칸 포르나카 숲 , 안에 말라벨라의 칼데스, ~이 동반되다 Montse Moya i Cardona, 산림 치료 가이드 셀반스, 성숙한 산림을 보호하는 데 전념하는 단체 카탈루냐 등의 관광 활동을 통해 신린요쿠 또는 삼림욕.
"제공하는 것이다. 산림 소유자를 위한 경제적인 대안 – 카탈로니아에서는 거의 모든 것이 사적입니다. 그래서 잘려지지 않습니다.”라고 그는 설명합니다. 제안, 가능한 한 천천히 그리고 완전한 침묵 속에서 걷고, 간단해 보이지만 그렇지 않습니다. “많은 사람들이 불안을 느낍니다. 멀리서 자동차 소리가 들리면 안심이 되고, 인류가 더 가까이 있다는 것을 느끼는 사람들이 있습니다.”
낙하 없이 900미터를 이동하려면 3시간이 걸립니다. 그리고 물론, 마음은 제 역할을 합니다. 그는 주의가 산만해지고, 그는 자신을 비교하고, 지루해지고, 채찍질하고, 체념하고, 쿵, 갑자기 감각이 열리고 주의가 촉발되고 나비, 나뭇잎의 질감, 유리실처럼 빛나는 거미줄, 그리고 공기가 건강이라는 사실을 깨닫기 시작합니다. – 나무가 내뿜는 유명한 테르펜, 우리의 면역 체계에 대한 실질적인 향상 – 그리고 숲이 우리를 포용합니다.
Anaïs de Villasante는 Capmany의 Vinyes d'Olivardots에서 야생화 시음 및 페어링을 수행합니다.
경청하는 성향과 이 강요된 인색함을 유지하는 것이 이 기간 동안 우리가 하려고 할 것입니다. 웰빙 여행 무엇을 포함 시골 소풍 와이 미슐랭 스타 디너, 포도원 와이 논, 작은 호텔과 큰 리조트, 음식을 약으로 만드는 워크샵 및 마사지, 와인 시음 및 요가...
와인과 요가? “와인은 알코올 음료일 뿐만 아니라 경청과 주의를 필요로 하는 매우 참을성 있는 과정 ; 오감으로 맛보고 의식을 따라가는 음식입니다.
또한 포도는 매우 건강한 지역 과일이며 블루베리와 마찬가지로 폴리페놀을 함유하고 있으며 활력을 되찾고 항우울 효과가 있습니다.”라고 요가 교사이자 공동 소유주인 Anna Pérez가 변호합니다. 더 많은 젤리, 젊은 여자 Montgrí 대산괴의 전망을 가진 생태 및 가족 와이너리. 그가 당신을 설득했습니까?
Empordà에 있는 Arkhé de Pals 호텔에서 요리하십시오.
왜냐하면 궁극적으로 이것은 이 여행에 관한 것입니다. 어떤 여행이든: 우리의 시선을 넓히기 위해, 우리가 사물을 다르게 보게 만드는 사람들을 만나기 위해. 몬츠처럼. 안나처럼. 매크로비오틱 요리학교 출신인 마티아스 헤스페(Matthias Hespe)와 마르타 로마니(Marta Romaní)처럼 에스파이 쿠이나르 사 지로나와 마음챙김 식사 워크샵 의 호텔 아르케 델 팔스, 각각, 그들은 우리 자신의 최고의 버전이 되기 위해 음식과 동맹을 맺는 방법을 가르쳐줍니다.
또는 환경 프로젝트를 담당하는 생물학자인 Oriol Dalmau처럼 PGA 카탈로니아 리조트. 어디에 우리는 골프 코스만 보고 오리올은 카탈루냐에서 두 번째로 중요한 습지를 봅니다.
뗏목, 호수 및 개울의 성역 거북이, 도마뱀, 뱀 및 수많은 새의 서식지 역할을합니다. 일부 종은 고유하고 고유합니다. 그들은 너무 편안하여 둥지를 틀도록 권장되었습니다.
“골프장은 자원을 많이 사용하기 때문에 평판이 좋지 않지만, 편견을 없애야 합니다. 우리가 그것을 자연 공원으로 관리하고 토착 종의 번식지 역할을 한다면 상황이 완전히 바뀝니다.”
팔스의 Vicus 레스토랑에서 L'Escala의 멸치.
또는 코르크 필러 마스터 엘로이 마드라 가바라와 코르크 참나무와 여전히 대화를 나누는 몇 안 되는 남자 중 한 명. “와인 한 병을 열 때마다 코르크 마개를 적어도 50년은 된 작은 보물이라고 생각하세요.” 오래된 코르크 껍질을 자르는 도끼 소리를 들으며 Eloi가 말합니다. 오크.
“미국에서는 코르크 마개를 얻으려면 나무를 죽여야 한다고 믿었습니다. 그리고 그들은 사람들이 천연 마개로 포도주를 마시지 않도록 연합을 맺었습니다.” 코르크 껍질은 안달루시아에서 말하는 것처럼 꺼냅니다. "작은 외과 개입" 그것은 나무에 대한 가장 큰 존경심으로 이루어집니다.
독특한 역사적 전통 – 6월과 7월 사이에 몇 주 동안만 지속됩니다. – 전 세계 카바 및 샴페인 코르크의 60%가 생산되는 지역에서 문화와 자연, 인간 활동 및 산림 관리를 결합합니다. "나무가 없으면 플러그도 없고 산업도 없다. . 지금은 바이오경제라고 불리지만 우리는 이곳에서 수세기 동안 이렇게 일해왔습니다."
코르크가 벗겨지는 순간.
마이크 더프(Mike Duff)와 미셸 윌슨(Michelle Wilson), 마녀 작은 마을인 푸볼(Púbol)의 사람들은 또한 환경과 그들의 이전에 화가 Casademont가 소유했던 목가적인 저택, 먹을 수 있는 숲이 되어 쓰레기를 남기지 않고 자율적으로 기능하고 요가 수련회 –Michelle은 미술 치료사 –Mike는 트레이너 – 자연 속에서 공연하고 싶은 음악가 –그는 DJ이기도 합니다. 그리고 흥미로운 대화를 나누는 여행자들입니다.
"우리는 손님에게 그것이 가능하다는 것을 보여주기 위해 가능한 한 최선의 방법으로 살기 위해 노력합니다." 그리고 그것은 포함 발효로 실험하십시오. “이것은 수확물을 보존하는 방법일 뿐만 아니라 요리법의 한 형태이기도 합니다. 런던에는 이미 식초를 마시고 다양한 종류의 소금에 절인 양배추를 맛볼 수 있는 힙스터 바가 있습니다.”
발효의 "성경".
우리가 포도나무라면 아마도 가베트 부동산, Bodegas Perelada의 5개 포도원 중 가장 아름다운 Cap de Creus의 바다를 마주하고, 하지만... “비가 거의 내리지 않고 바람이 많이 불고 일사병이 몰아치는 이 모든 물과 함께 목이 마르다고 상상해 보십시오.
식물이 살아남으려면 영웅적인 포도 재배", Empordà에서 가장 크고 가장 이질적인 와이너리의 홍보인 Dolors Vilamitjana는 말합니다.
그러나 다시 한 번 말하지만, 상황은 보이는 것과 다릅니다. Empordà의 땅의 성격".
Peratallada 마을에 있는 Cerámica Ley의 소유자이자 장인이자 생물학자인 Martin Ley.
의 땅 Vinyes d'Olivardots 훨씬 더 친절하지 않습니다. "우리를 여기서 포도주를 만드는 것은 불가능하다고 하더군요." 28세의 카를로타 페나는 늙은 농부의 직감을 보여줍니다.
“2019년 봄에 캐모마일이 많이 자라는 걸 보고 잘라서 말렸어요. 우리가 7월에 폭염을 겪었을 때 나는 그 이유를 이해했습니다. 나는 그것을 식히기 위해 그것을 불어서 포도원에 뿌려야 했습니다. 우리는 우주, 달의 궤도, 생물지표 식물, 양, 닭, 고양이와 함께 일합니다...".
그리고 설립자인 Anaïs de Villasante와 함께 숲으로 향하는 향기 야생 꽃과 어울리는 의식적인 시음 가이드. 그들과 함께 우리는 시작하면서 이 여행을 끝냅니다: 숲에 관심을 기울이기 그리고 우리 안에서 움직이는 것. “식물에 다가가서 자기소개를 하고 원하는 것이 있으면 허락을 구하세요. 자연은 항상 우리가 필요한 것을 우리 앞에 두는 것을 보게 될 것입니다.” 뭐가 필요하세요?
이 보고서는 Condé Nast Traveler Magazine의 147번(2021년 여름). 인쇄판을 구독하십시오(€18.00, 연간 구독, 902 53 55 57로 전화하거나 당사 웹사이트에서). Condé Nast Traveler 4월호는 디지털 버전으로 제공되어 원하는 기기에서 즐길 수 있습니다.