모닥불을 위한 Laura Veraguas의 작품 중 하나
호텔이 제안서의 주인공이 되기 위해 여성 셰프의 완전한 캐스트에 베팅하는 것은 드뭅니다. 이상하고 그러면 안됩니다. 하지만 완성하고 나면 정말 뿌듯합니다. 기업가와 일을 잘하고 다르게 할 줄 아는 유망한 젊은이의 경우에는 더욱 그렇습니다. 이번 여름에는 W Barcelona 호텔이 2개월 동안 함께하는 프로그램으로 미식에 관심을 두었습니다. Iolanda Bustos, Laura Veraguas 및 Carlota Claver.
그의 Fire 레스토랑의 불씨를 The Bonfire로 알려진 호텔 지역의 수영장 가장자리로 옮기십시오. 젖은 데크 , W Barcelona는 요리사를 유지하면서 더운 여름 밤의 요구에 적응합니다. 칼로타 델리카토 그는 7월과 8월에 이 세 명의 전문가와 주방을 공유할 것입니다. 모닥불 지난 주 San Juan이 모닥불을 피우는 목가적 인 분위기를 활용하기 위해 바로 그날에 시작되었습니다. 제철 상품 , 땅과의 접촉, 그 생산자와 그것을 요리하는 사람들의 뿌리가 우세합니다.
W 바르셀로나에서는 9월 21일부터 23일까지 모닝콜 페스티벌이 열린다.
Delicatto는 다음과 같이 편지에서 자신의 역할을 수행합니다. 야생 농어 flambéed 또는 장관 큰 도끼 , 속을 채운 거미게와 완벽한 크림 브륄레; 물, 바다, 땅을 불의 에너지로 결합하여 바이오다이나믹 셰프의 길을 열다 아이오란다 흉상 , 7월 8일에 호텔로 돌아오는 Empordà를 기반으로 합니다. 귀하의 제안은 활기차고 다채로운 놀라운 허브와 꽃의 조화 파삭 파삭 한 리크, 블루 치즈, 호두, 라타피아 비네그레트. 꽃과 꽃봉오리는 그의 전문 분야이며 야채 요리가 절대적으로 섬세하고 동물성 요리와 경쟁할 수 있음을 보여줍니다. 아니면 오히려, 그가 그의 작품에서 하는 것처럼 그녀와 함께 접시에서 노는 것입니다. 차가운 토마토와 수박 타르타르 대구와 한련으로 찐.
The Bonfire를 위한 Iolanda Bustos의 타르타르
로라 베라과스 한편, 그는 가장 개인적인 프로젝트에서 도망칩니다. 워터스 참조 , 7월 22일과 8월 5일에 주도권을 잡습니다. 그의 집착은 식물 세계이며 이 경우 그는 자연, 생태 및 지역 농업 시스템에서 나오는 제품으로 영양을 공급받는 일상적인 역학과 직면합니다. "그는 이 요리를 통해 시간에 대한 존중이 존재하는 마법을 전달하고 싶습니다. 제품의 생산자 선택과 기술에서. 모든 것이 필요한 시간과 단순함이 제품을 최대한 강조할 수 있는 방법" , 요리사를 공유합니다.
너의 것은 구운 가스파초 "토마토" 뿐만 아니라 esqueixal 대구 고추, 검은 마늘 에멀젼 및 레몬 오일. "이 제품들 뒤에는 사람들이 있으며, 결국 제가 이 요리에 반영하고자 하는 것은 사람들 간의 상호 관계입니다."라고 주방에서 일하는 카탈로니아 사람이 설명합니다. 바닥 그들은 항상 1 위를 차지할 것입니다. "그들은 삶의 최대의 본보기입니다. 그것들이 나를 위해 접시에 거의 살아있는 채로 도착하도록 정교하게 존중하는 것은 인간과 우리 환경에 대한 사랑의 표시입니다. 그리고 구조적, 관능적, 형태 및 아름다움 나는 그것들이 동물성 단백질보다 훨씬 더 강력하다고 생각하는 무한한 기록을 가지고 있다고 생각합니다."라고 그는 결론지었습니다.
8월 19일과 9월 2일, 샬롯 클레버 –바르셀로나에 있는 레스토랑 La Gormanda의 소유자 – 훈제 비 그리고 감귤 마요네즈. "lluerna는 로즈마리와 말린 타임을 곁들인 숯불 오븐에서 요리하는 아주 좋은 심해 생선입니다." 계절 무, 양상추, 생선의 육즙과 콩피 방울토마토로 만든 비네그레트가 함께 제공됩니다." 메인 코스로 그는 테이블에 맛있는 음식을 던집니다. 검은 소시지를 곁들인 갈레라스 쌀 그리고 그린 아스파라거스. "나는 밥 요리, 좋은 소스와 좋은 국물 만들기... 찹찹과 애정이 담긴 피카다를 좋아합니다."
Carlota Claver의 블랙 소시지와 그린 아스파라거스를 곁들인 갤리 라이스