매자 나무와 오렌지를 곁들인 매운 식초 치킨
말린 매자 나무는 믿을 수 없을만큼 시큼합니다. , 어떤 탈수 과일보다 더 많이, 그리고 그들은 함께 결합하면 완벽합니다. 식초 로스트 치킨 . 동양 시장이나 전문점에서 찾거나 온라인으로 주문하십시오. 찾을 수 없으면 말린 체리로 대체할 수 있습니다.
4인분 재료:
- 1,250kg. 피부와 뼈가 있는 닭발(허벅지와 북채) 또는 혼합물
- 둘 다
- 굵은 바다 소금
- 식물성 기름 2큰술
- 중간 크기의 양파 1개, 잘게 썬 것
- 얇게 썬 마늘 4쪽
- 헹구어낸 말린 매자나무 또는 체리 ½컵
- 강황 가루 ½작은술
- ¼작은술 다진 붉은 고추 조각
- 화이트 와인 식초 ⅓컵
- 중간 오렌지 1개, 반으로 자른다
준비:
1.오븐을 예열한다 175°C에서 키친 페이퍼로 닭고기를 두드려 말리고 소금에 절입니다. 기름을 데우다 중불 이상의 큰 프라이팬에. 닭 껍질 부분이 아래로 가도록 익혀주세요. 바닥에 황금빛 갈색이 될 때까지 약 7-10분. 팬에 모든 지방을 남기고 닭고기를 접시에 옮깁니다. 열에서 팬을 제거하고 열을 약간 낮추어 지방을 식히십시오(약 3분 정도).
둘. 중간불로 돌려주고 팬에 양파와 마늘을 넣고 . 양파가 너무 어두워지는 것을 방지하기 위해 약 6-8분 동안 부드럽고 황금색이 될 때까지 계속 저어주고 필요한 경우 물을 추가하여 요리합니다. 매자 나무, 심황 및 붉은 고추 조각을 추가하십시오 향이 나기 시작할 때까지 약 30초 동안 저으면서 요리합니다. 식초와 물 한 컵을 붓고 , 약간의 소금을 넣고 약한 불에 둡니다.
3. 닭고기는 껍질이 위로 오도록 소스에 담는다. 그리고 그 주위에 거꾸로 된 오렌지 반쪽. 프라이팬을 오븐으로 옮기고 뚜껑을 덮지 않은 채로 소스가 줄어들고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 30-35분(또는 조각으로 자른 경우 20-25분) 굽습니다. 닭고기를 접시에 옮깁니다. 소스로 덮고, 그 위에 오렌지 반쪽을 짜십시오.
Bon Appétit에 원래 게시된 보고서입니다.