다시는 브로콜리 줄기를 버리지 마세요!
브로콜리의 줄기를 잘라서 버릴 가능성이 가장 높습니다. 그러나 그들은 너무 맛있어서 그 자체로 요리해야합니다. 이것은 우리가 가장 좋아하는 방법입니다.
4인분을 위한 재료:
브로콜리 450g(대략 1개 또는 중 2개)
엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술
굵은 바다 소금
적양파 작은 1개, 약 1.3cm 두께로 썬다
얇게 썬 마늘 4쪽
기름에 멸치 필레 6개
파마산 치즈 1온스(약 30g), 잘게 다진 것
레몬 웨지(서빙용)
브로콜리 만세!
동화:
1.오븐을 200°로 예열합니다. 브로콜리 줄기의 밑부분, 나무가 우거진 부분을 잘라냅니다. 줄기의 단단한 바깥층을 벗겨냅니다. 줄기 끝에서 시작하여 작은 꽃이 나올 때까지 2cm 두께로 브로콜리를 자릅니다. 작은 꽃은 손으로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
2.기름 3큰술을 가열한다 큰 오븐용 프라이팬에서 반짝일 때까지 중간 정도의 높은 열을 가합니다. 브로콜리를 넣고 소금으로 간을 합니다. 가끔 저어가며 요리하고, 브로콜리가 밝은 녹색이고 약간 까맣게 될 때까지 , 약 3분. 접시에 옮깁니다. 팬을 청소하십시오.
3.남은 기름 2큰술을 가열한다 같은 프라이팬에 중불로. 양파와 마늘을 익혀주세요 양파가 부드러워지기 시작할 때까지 약 3분 동안 자주 저어줍니다. 멸치를 넣어 양파 혼합물에 녹고 마늘이 가장자리 주변에서 갈색으로 변할 때까지 숟가락으로 부수면서 약 2분 동안 요리합니다.
4. 브로콜리를 프라이팬에 다시 넣고 버무려 기름을 두른다. 프라이팬을 다시 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 약 20-25분 동안 한 번 저으면서 브로콜리를 굽습니다.
5. 브로콜리 위에 파마산 치즈를 뿌린다. 짜낼 레몬 몇 조각과 함께 접시에 제공하십시오.
이 요리의 비밀은? 분명히, 멸치, 그들이 이 조합에 좋은 풍미를 제공하기 때문입니다."
Chris Morocco의 레시피.
Bon Appétit에 원래 게시된 보고서입니다.