말라라마의 카라비네로 X
~ 안에 불꽃 젊은 셰프의 손길로 세계의 요리를 여행하다 크리스토퍼 가르시아. 손가락을 빨게 될 비공식 고급 요리.
"당신이 연주하고 싶어?", Cristóbal García가 그의 테이블 중 하나에 앉았을 때 가장 먼저 묻는 질문입니다. 질문은 보이는 것보다 훨씬 더 많은 것을 의미합니다. 긍정적인 대답(항상 yes)은 다음과 같이 됩니다. 감각의 세계로 가는 문을 여는 열쇠 . ㅏ 미식 여행 어린 시절의 추억, 경험 및 여행으로 가득합니다. 또한 극도의 풍미의 수도 코스타 델 솔 그녀는 아직 익숙하지 않습니다. 이 모든 것은 말라가 셰프 자신이 급진적이라고 부르는 요리 덕분입니다. 메뉴는 셰프가 열정, 창의성, 불경함으로 당신을 인도하는 여정입니다. 신경쓰지 마세요: 에 말라라마 소울 푸드 그들은 그들이하는 일을 잘 알고 있습니다. 편히 쉬고, 마음껏 즐기세요.
Malallama의 검은 문어 ceviche
말라가 학교에서 훈련 영사관 , Cristóbal García는 세계 최고의 푸드 하우스 셰프입니다. 마지막으로 열린 4월 9일 , 그것은 고급 요리가 어떤 식으로든 형식을 의미하지 않는 곳입니다. Graffiti, 스윙 및 트랩 국가 리믹스로 배경 음악이 이를 증명합니다. 또한 요리사가 한 곳에서 다른 곳으로 손님을 격려하고 이야기하는 것을보십시오. 각 요리의 비하인드 스토리 , 항상 떼려야 뗄 수 없는 펜을 가지고 셰프와 공유하는 공책에 새로운 아이디어를 적습니다. 하비에르 루이즈 . 둘 다 가지고 28세 , 그러나 그의 젊음이 경험의 부족을 의미하지는 않습니다. 셰프 본인은 **솔로**에서 2년 동안 R&D 책임자로 푸엔히롤라 , 디에고 갈레고스 감독. 그의 가장 긴 훈련 기간은 그가 존경하고 자신을 제자로 여기는 Paco Morales(Noor, Córdoba)와 함께 보냈지만.
Malallama 팀(중앙의 Cristobal, 오른쪽의 Javi)
Garcia가 원하는 모든 배경으로 말라가 요리에 혁명을 일으키다 많은 성격을 지닌 자체 주방 씰이 있습니다. 땅을 딛고 있는 발과 인내심도 대단하다고 보여주지만, 동시에 말라가의 부엌에 아직 오지 않은 세대교체의 선봉장이라고 자처한다. 그의 어린 팀을 보면 아직 할 말이 많다는 것을 느끼기에 충분하다.
주방의 투명한 창 너머에는 아직 고등학생으로 보이는 젊은이들이 분투하며 주방에 신선함을 가져다준다. 그들은 모두 20대 초반이고 이미 미슐랭 스타 레스토랑을 통과했습니다. El Palo의 Malaga 지역에서 자란 셰프는 "나를 팔로우하는 사람들에게 필요한 유일한 요구 사항은 그들이 하는 일을 즐기고, 많이 웃고, 즐거운 시간을 보내는 것입니다."라고 설명합니다. 그룹도 20대에 합류 메리 머스타드 , 룸 매니저 및 와인 페어링을 담당합니다. 그들은 모두 함께 작동하며 요리사가 감자 껍질을 벗기는 것을 보는 것은 어렵지 않습니다. 그리고 미래의 날짜를 위해 시식 메뉴를 준비하면서 요즘은 끝없는 나날을 살고 있습니다.
그 모든 것에서 젊음의 열정이 생겨난다 세계 여러 지역의 인식 가능한 요리이지만 Malallama에서는 자신의 경기장으로 가져갑니다. . 그런 식으로 그들은 항상 집에서 놀고 있는지 확인합니다. "이름은 장소를 생각나게 하지만 정교함은 그들은 다르고 매우 개인적입니다. ", García는 확신합니다. 확인하려면 타코에 구운 아기 문어 세비체와 위틀라코체 아니면 그 토마토, 상어 지느러미 폰즈, 오렌지 머스카텔을 곁들인 참치 사시미 , 아보카도, 올리브 타페나이드도 포함된 요리 할머니의 비밀과 파 링 . "트렌드를 잊고 우리만의 스타일을 설정하는 것"이라고 셰프는 주장합니다. 그의 손길은 요리뿐만 아니라 여기에서 제안하는 칵테일에서도 처음부터 끝까지 메뉴의 선택과 결합하여 풍미를 높이고 경험을 더욱 완벽하게 만듭니다.
태도와 적성의 부엌 에서 발견되는 것과 같은 풍미 조합으로 소 타코 . 전통적인 방식으로 조리된 오래된 소 스튜에 푸아와 버섯 xo, 파요요 치즈 크림과 시럽과 트러플을 넣은 새콤 달콤한 파인애플 소스. 멕시코 전통 타코지만 맛이 다릅니다.
또한 강조한다. 아시아 카레 . "우리는 태국으로의 여행을 이용했고 모든 곳에서 카레를 먹어본 결과 우리가 가장 좋아하는 카레를 선택하는 데 도움이 되었습니다."라고 셰프가 말합니다. 생강, 갈랑갈, 구운고구마, 고수, 라임, 새우빵에 허브와 향신료가 섞인 강력한 요리입니다. 모든 것이 전통적인 웍에서 제공되므로 금속도 노트에 기여합니다..
일명 잊지 않고 경찰관 X, 제품 자체와 다른 정교함을 기반으로 준비되었습니다. 한편으로 이 요리에는 히비스커스 토스트의 바디, 크리올라 새우 소스와 새우의 에센스, 스모크 오일, 블랙 라임, 파인애플 페이퍼. 다른 한쪽에는 새우 기름과 마늘 콩피를 곁들인 구운 머리. "그것은 감각의 또 다른 판입니다. 우리가 믿는 것 중 하나는 carabinero의 숙주가 머리를 빠는 것입니다. 감히 하지 않는 사람들이 있지만 우리는 거의 동의합니다."라고 Garcia가 지적합니다.
Malallama의 계란 전채
그리고 마무리로, 디저트 중 일부는 나쁘지 않습니다. 그들 중 하나는 당나귀 콘 g: 바나나와 초콜릿을 베이스로, 우리 모두가 얼리기 위해 쁘띠 수이스에 넣은 스틱을 기념하고 샷과 함께 제공됩니다. 그리고 놓치지 마세요 현대 팬케이크, 아시안 머랭 우유(라임, 중국 계피, 중국 아니스 포함)에 담근 도넛에 둘스 드 레체 무스, 새콤달콤한 하늘의 베이컨 크림, 카라멜 팝콘, 스타더스트를 채운 베이스입니다.
왜 가?
말라가의 독특한 레스토랑이기 때문에 , 수도와 지방 어디에서도 찾아보기 힘든 맛. 그리고 손가락을 더럽히는 것은 눈살을 찌푸리게 하는 것이 아니라 거의 의무입니다. 역사적 중심지 밖에 있음에도 불구하고 유행하는 장소이며 일찍 갈수록 테이블을 예약하기가 더 쉽습니다. 게다가 항상 편리합니다. 위험한 내기를 지원 이 키트의 것들처럼. Malallama에서의 경험이 끝나면 마지막 답변을 얻을 수 있습니다. 예 또는 예를 반복할 것임을 이해하게 될 것입니다.
Malallama의 현대 Torrija
추가 기능
이 레스토랑에서는 아름다운 그릇부터 종종 젓가락으로 또는 직접 손으로 대체하게 될 수저에 이르기까지 모든 세부 사항을 잘 관리합니다. 또한, 설립에 개성을 가미한 말라가 그래피티 아티스트 ** 랄론 **의 좋은 작품을 감상할 수 있는 좋은 코너입니다.
데이터에서
주소 : 퍼시픽 스트리트, 38
전화 : 674 67 00 60
칵테일 및 음료: 월요일~일요일 오후 1시~새벽 2시
주방: 월요일~일요일 12:00~16:00 및 19:00~00:00.
말라라마 레스토랑
말라라마 아시안 카레