Jimbocho Den Bill Phelps에서 차와 함께 숯불에 구운 대나무를 잊지 못할 것입니다.
몇 년 동안 사람들은 나에게 이야기하는 것을 멈추지 않았습니다. 버튼 바 . "당신은 가야합니다. 너무 놀랍고 독특해서 도쿄입니다." "거기 근처에 살지 않았어? 네, 바로 옆에 있는 것 같아요.” "당신이 한 번도 가본 적이 없다는 게 믿기지 않아요." 결국 부끄럽다는 생각이 들 정도로. 나는 지켜야 할 명성이 있습니다. 나는 도쿄에 대해 모든 것을 아는 사람이 될 것입니다. , 친구의 친구들이 길을 잃거나 무언가를 찾고 싶을 때 전화하는 것은 저입니다. 그래서 비밀리에 한밤중에 구글 지도에 글을 쓰기로 했습니다. 버튼바 도쿄 . 확대/축소가 가까워지기 시작했고 픽셀이 더 가벼워졌으며 갑자기 모든 것이 매우 친숙해졌습니다. 내 거리였다.
여전히 잠옷 차림으로 발코니에서 몸을 굽혀 길 건너편에서 나를 바라보았다. 좋아하는 야키토리 레스토랑 – 호기심 많은 치킨 오르간 꼬치와 시원한 맥주의 고급 공급업체 – 그리고 연필 모양의 건물을 층별로 스캔했습니다: 야키토리, 법률 사무소, 영어 학교, 레코드 가게, 아일랜드 펍... 그리고 작은 빨간 버튼이 있는 표지판.
시부야 지구를 자전거로
'놀랍고 독특한' 바는 내 집에서 20미터도 채 안 되는 거리에 있었다 . 나는 천 번이나 지나갔고 지난 주에 그 바로 아래에서 먹었지만 위를 올려다볼 생각은 한 번도 해본 적이 없었습니다. 도쿄는 선의 도시가 아니지만 예 계층화 – 상단 및 하단, 전면 및 후면, 공개 및 비공개 – ; 거리가 거의 직선적이지 않고 대부분 이름이 없는 도시, 주소는 원으로 정렬됩니다. 그리고 그들은 거꾸로 쓰여집니다. 택시 기사들도 자신이 어디로 가는지 잘 모릅니다. 에 있다 강박관념이 강한 나라 s, 도쿄는 근본적으로 혼란을 느낍니다.
어떤 사람들은 도쿄가 추악한 도시라고 말하지만 나는 동의하지 않습니다. . 흥미로운 광경이 거의 없고 통일된 건축적 감각이 부족하기 때문에 파리의 궁전 같은 완벽함과 위협적인 뉴욕 시의 대포가 모두 부족하다고 가정합니다. 그럼에도 불구하고, 도쿄에는 매력적인 스토리가 있습니다. : 파괴와 재생의 주기적인 이야기. 콘크리트, 나무, 강철로 된 뼈에는 생존의 DNA가 있습니다. 주민에게도. 지난 100년 동안 두 번 도쿄는 거의 완전한 파괴를 경험했습니다. : 첫째, 자연의 손(1923년 간토 대지진), 그리고 나중에는 인류의 손(2차 세계 대전의 폭격) . 일본에는 안정성이 존재하지 않습니다.
20세기 초의 벽돌 구조는 거의 남아 있지 않으며 도쿄역과 같은 건물은 기이하게 개조되었습니다. 디즈니랜드 어트랙션처럼 . 대신 전후 건물을 훨씬 더 쉽게 찾을 수 있습니다. 단조롭고 실용적이며 순간적으로 던져진 일본은 예쁜 디자인에 쓸 시간과 돈이 거의 없었습니다.
Timeworn Clothing의 설립자인 Kei Hemmi(다음 도쿄 여행의 '필수')
그러나 1980년대 – 버블 시대로 간주되었던 – 상황이 바뀌었습니다. 돈과 야망에 썩었지 , 그리고 그들의 건물은 점점 더 커지고, 더 견고해지거나, 그냥 더 비쌌습니다. 오늘 그리고 다시 한 번 도쿄는 또 다른 재난에서 회복하고 있습니다. 2011년 3월의 지진과 쓰나미 . 도시의 대부분은 200km밖에 떨어져 있지 않은 상황에서 피해를 입지 않고 탈출했지만 당국은 콘크리트 믹서를 돌릴 시간이 부족했습니다. 일본인들은 '어려운 해'라고 겸손하게 불렀다. , 경제가 개선되기 시작하고 사람들의 신뢰가 회복되고 있습니다.
일본 총리의 말처럼 일본이 돌아왔다 . 좋을 때나 나쁠 때나 도쿄는 부유한 곳으로 여겨져 왔습니다. 관광객들은 부정적인 경제 헤드라인에도 불구하고 종말의 문화에 도전하다 , 그들은 기차에서 1분의 지연이 사과를 받을 가치가 있고 범죄가 너무 낮아 잃어버린 지갑(돈 포함)을 거의 확실히 돌려받을 수 있는 질서 정연하고 때묻지 않은 도시를 발견합니다. 몇 시간 안에.
피뇽 레스토랑, 도쿄
매트릭스에 오신 것을 환영합니다
나는 16년 동안 도쿄에 있었고 도시의 거의 모든 지역에서 살았지만 내가 제일 사랑하는 동네는 요요기우에하라 , 수백 중 하나(각 마을처럼 아늑한 ) 3,500만 명의 거대한 대도시를 구성합니다. 내가 제일 좋아하는 취미는 목적 없이 방황하는 것 좁은 골목 이 불규칙한 도시를 조각하고 구석구석에서 새로운 발견을 하십시오: 작은 옷가게 위의 카페 오래된 가족이 운영하는 국수 가게 옆 다다미 작업장 뒤 .
가미야마초 인근 지역 요리법이 유행입니다 , 매주 새로운 카페, 바 또는 레스토랑이 문을 엽니다. 그 중 아히루점 , 단 8석의 와인 바와 베이커리, 시부야 치즈 스탠드 , 저것 피자나 샌드위치에 곁들여지는 절묘한 모짜렐라와 리코타를 만듭니다.. 피뇽 그것은 내가 가장 좋아하는 것입니다. 요시카와 림페이(Rimpei Yoshikawa)는 그의 세대의 기치입니다. 그는 예약을 받지 않고 친절하고 매우 신선합니다. . 도쿄와 프랑스에서 좀 더 격식을 차린 레스토랑에 도전한 Yoshikawa는 비스트로로 방향을 바꿨습니다. 모로코 여행에서 영감을 받은 음식 제공 : 비트와 커민 샐러드, 구운 무화과와 매운 양고기 소시지를 곁들인 사슴 고기.
도쿄의 모든 지역 중에서 아사쿠사만큼 많은 얼굴을 가진 곳은 없습니다. . '쾌락의 장소'로 알려진 이곳은 수도에서 가장 오래된 사원이 있는 곳이기도 합니다. 센소희 . 매일 수천 명의 방문객이 그 길을 따라 걷지만 이웃을 탐험하기 위해 정류장이 거의 없습니다. . 그들이 그랬다면, 그들은 발견할 것입니다 – 두 개의 무색 콘크리트 구조물 사이에 부적절하게 짓눌린 – 50년이 넘은 목조 2층집 산의 마을에서. 오늘은 작은 가이세키 식당으로 완테이 킷코 .
작은 가이세키 레스토랑의 주인인 코다이 후쿠이(Kodai Fukui)는 정기적으로 손님들을 위해 쓰가루 샤미센 기타를 연주합니다.
각 동네마다 비밀이 있습니다. 긴자도 웅대한 대로와 산책로가 있습니다. . 자판기 바로 옆에 있는 비밀 통로를 지나면 종소리가 있는 흰색과 파란색의 커다란 커튼을 발견할 수 있습니다. 내부, 계단을 오르면 발견할 것입니다. 스시 이치 , Masakazu Ishibashi는 대부분의 요리사가 전통을 고수하는 지역에서 대담하게 혁신적인 요리를 제공합니다.
“ 긴자에 있다는 것은 한 발은 과거에, 다른 발은 미래에 있을 수 있다는 것을 의미합니다. 스시 요리사 가족 출신으로 캘리포니아에서 몇 년을 보낸 Ishibashi는 말합니다. “저는 제가 전통을 어기고 있다고 생각하지 않습니다. 내가 하는 모든 것은 나를 표현하려고 노력하는 것뿐이야 ". 게 껍데기 속을 성게와 초밥용 밥으로 지은 게 찐 리조또 등의 요리, 연어알 토핑과 함께 제공 , 그의 창의성의 상징입니다. 그러나 그가 가장 자랑스러워하는 것은 바로 그의 단순한 초밥입니다.
긴자의 네온사인
새로운 주문
현대 도쿄 문화의 가장 매혹적인 층 중 하나는 새로운 세대입니다. 오늘날의 젊은이들은 자유롭고 개방적입니다. 확립된 방식에 의문을 제기합니다. 그들이 재능 있는 사람들임은 분명합니다. 의심의 여지가 없습니다. 또한 일본 사회가 얼마나 변했는지를 반영한다..
1990년대 초반에 시작되어 일본이 그토록 힘들게 극복한 20년의 경기 침체를 통칭 잃어버린 수십 년 . 문화적 관점에서는 그 이상이었습니다. 기업노예의 멍에를 당연한 것으로 본 사람들 그들은 자신의 삶에서 정말로 하고 싶은 것이 무엇인지 생각해야 했습니다. . 많은 사람들에게 답은 스스로를 지키는 것이었습니다.
Zaiyu Hasegawa는 도쿄의 음식계를 변화시키는 흥미진진한 젊은 셰프 세대의 신선한 얼굴입니다. . 당신의 레스토랑, 짐보초 덴 , 이상합니다. 그의 어머니는 게이샤였다. , 그리고 그는 그의 피에 환대를 가지고 있습니다. 그는 전통에 둘러싸여 자랐지만, 음식은 불경한 성격을 나타냅니다 - 정원용 삽으로 정통 디저트를 제공합니다. 따로 농담을 하고, Hasegawa는 음식에 대해 진지합니다. . 그들의 메뉴는 일본 최고의 제철 재료를 사용합니다. 6월에는 최고급 와규를 밥 위에 얹고, 10월에는 은행나무 열매를 곁들인 가을 산마 생선의 부드러운 필레를 먹습니다.
Jimbocho Den의 아귀 숯불구이
각 접시는 인상적인 세라믹 조각으로 제공되며, 친구 사토 켄신이 선택한 , 그의 작은 가게, 우츠와 켄신 , 일본의 신진 작가와 기성 작가의 도자기 작품이 전시되어 있어 방문할 가치가 있는 또 다른 보물입니다.
하세가와는 인스타그램 중독자 . 그는 고객과 함께 셀카를 업로드합니다. Noma의 René Redzepi는 한 번 이상 출연했습니다. 그의 치와와 푸치의 초상화 그리고 일요일의 사진은 그가 가장 좋아하는 커피숍으로 걸어갑니다. 마치 예배당처럼 많은 추종자들과 함께, 오모테산도 커피 일본에서 가장 성공한 사업가이자 바리스타인 Eiichi Kunitomo의 아이디어입니다. . 구석에 분재가 있는 오래된 집 안에 위치 1, 2년 동안 그대로 있었습니다(건물은 철거 예정이었습니다). “주인은 우리가 그 공간으로 한 일을 정말 좋아했고, 그래서 그들은 우리를 더 오래 머물게 할 것입니다 "라고 Kunitomo는 그녀의 유명하고 섬세한 프로즌 카푸치노 중 하나를 준비하면서 나에게 말합니다. " 콩이 숨쉴 공간이 있으면 풍미가 더 부드러운 형태를 유지합니다. ”.
셰프 하세가와 자이유
주인의 너그러움에도 불구하고 오모테산도 커피를 덮치는 것과 같은 위협은 꽤 흔합니다. 사업상의 압박으로 . 가격이 오르고 투자자들은 '비옥한 땅'을 최대한 활용하고자 하는 탐욕스러운 욕구를 갖고 있습니다. 동네 전체가 재건축 중 ; 타워와 광장으로 대체된 커뮤니티 공간. 강력한 이름: 효율적인 공간; 지진 발생 시 더 안전하다고 정치인 친구들은 종종 말합니다..
다른 사람들은 도시의 구조 자체가 갈가리 찢겨지고 있다고 더 우려하고 있습니다.. 보헤미안 시모키타자와 , 예를 들어 한때 도쿄의 윌리엄스버그로 여겨졌던 , 주민들은 오래된 기차역이 어떻게 찢어져 어떤 종류의 영혼도 없는 유리와 강철 상자로 교체되는 것을 목격한 대규모 기반 시설 프로젝트를 수행하기 위해 해체되었습니다. 라고 하는 단체 시모키타자와를 구하라 그것을 막기 위해 가차없이 하고 있다.
도쿄에서 가장 오래된 절인 센소지의 신도들
템포 표시
건설 부문은 도쿄가 2020년 여름 제2회 올림픽 유치에 성공한 이후 강세를 보이고 있습니다. 그의 첫 번째 올림픽인 1964년 도쿄 올림픽은 믿을 수 없을 정도로 빠른 변화의 촉매제가 되었습니다. 제2차 세계대전 이후 일본의 부흥을 예고한 것. 오늘날에도 이러한 게임을 위해 구축된 기반 시설 – 건물 사이와 강 위의 불가능한 고속도로; 그리고 신칸센, 또는 초고속 열차 , 수도를 오가는 사람들을 데려다 줍니다. 도쿄를 움직이게 하는 정맥과 동맥 . 그리고 그들은 그것이 다시 일어나기를 원합니다. 정부는 더 강하고 안전한 나라를 보여주기 위해 올림픽을 사용하기로 결정했습니다. 그의 눈에는 이것은 새로운 고층 빌딩, 기차역 및 도로를 의미합니다. (최신 뉴스에 따르면 올림픽 도로로 이름이 바뀌고 경기장과 올림픽 빌리지를 연결하는 2번 순환 도로가 현재 건설 중입니다).
Tokyo 2020이 무엇인지에 대한 아이디어를 얻으려면 다음을 방문하십시오. 도라노몬 , 나른한 상점과 수도에서 두 번째로 높은 건물의 그늘에 자리 잡은 개성 없는 사무실 블록이 있는 거대한 고층 지역입니다. 도라노몬 힐즈 (누구의 좌우명은: 도쿄의 미래는 여기에서 시작된다 ”), 모리 빌딩의 가장 야심찬 프로젝트. 이 부동산 회사의 이전 프로젝트는 과시로 인해 상당한 비판을 받았습니다. 유명 브랜드 매장, 저렴한 아파트, 엘리트 아트 쇼 - 럭셔리가 유행이 아닌 시대. 그러나 이것은 새로운 시대에 더 적합합니다. 오전에는 요가 세션, 오후에는 공원에서 열리는 음악 콘서트와 수준 높은 요리법.
안다즈 도쿄의 유기농 스파 재료
메인 타워의 마지막 7개 층은 안다즈 도쿄 , 도쿄에 처음으로 "더 편안한" 5성급 서비스를 제공한 호텔입니다. “사람들은 여전히 이런 치료에 익숙해져 있습니다. 우리는 그녀를 교육해야 합니다.”라고 그녀의 감독은 말합니다. 도쿄로 이전하기 전 런던에 첫 안다즈를 오픈한 아르노 드 생텍쥐페리.
당신의 새로운 경쟁자는 사랑 도쿄 , 지난 12월 문을 연 이 호텔은 국제적인 부티크 호텔에 굶주린 도시에 친밀한 럭셔리를 선사합니다. 그리고 이미 설립된 그룹은 카드를 사용해야 합니다. 그만큼 오쿠라 호텔 , 제임스 본드 영화 You Only Live Twice에서 복고풍 로비가 사용되었습니다. , 올해 말에 역사적인 본관을 폐쇄하여 2019년 가장 큰.
심지어 만다린 오리엔탈 도쿄 겨우 10년이 된 이곳은 보수 공사를 진행 중이며 최근 아늑한 로비 스시 레스토랑의 성공에 이어 38층에 The Pizza 바가 문을 열었습니다. 너무 많은 변화는 필연적으로 낙관적인 분위기 , 어려운 몇 년 후에 진실을 환영합니다. 한 세대 만에 도쿄의 모습을 바꿀 과감한 결정을 내리는 관료들과의 싸움, 천재성과 유산 보존의 절박한 감정을 일깨워줍니다.. 모리 미노루 , 2012년에 사망한 Morí 건물의 재벌이자 가장은 인터뷰에서 도쿄에 거의 장소가 없다고 말했습니다. 공원과 사원을 제외하고 – 그는 도시가 어떠해야 하는지에 대한 자신의 비전에 따라 뿌리를 뽑고 재건하는 것을 좋아하지 않았을 것입니다. 여기에는 더 많은 녹지 공간을 열고 사람들을 직장에 더 가깝게 만드는 것이 포함되었습니다.
그의 목표는 훌륭했습니다. . 그러나 도쿄를 진정으로 사랑하는 우리는 이러한 종류의 아이디어가 곁길로 빠지기를 바랄 뿐입니다. 매우 활동적이면서 동시에 무형인 도시의 귀중한 친밀감을 보존하는 것이 가능합니다. . 버튼바가 어딘지 알게 된 다음 날 술을 마시러 갔습니다. 길지 않고 10걸음만 내려가면 6층의 엘리베이터가 있습니다. 그래도 마음에 들었다 '버튼'이라고 불리는 이유를 모르겠습니다. 아마도 닫히는 속도 때문일 것입니다. 방문한 지 두 달 만이다. 하지만 그 과정에서 추천할 새 주소를 발견했습니다. 야마모토 겐 , 바텐더와 소유자의 이름을 딴 장소. 칵테일을 독창적으로 만들고 다도의 우아함과 함께 제공하는 Yamamoto의 작업을 지켜보는 것은 놀라운 경험입니다. 매우 독특합니다. 그래서 도쿄. 찾으신다면 행운을 빕니다.
* 이 보고서는 7~8월 Condé Nast Traveler 매거진 86호에 게재되었으며 디지털 버전으로 제공되어 원하는 기기에서 감상하실 수 있습니다.
*** 당신은 또한 관심이 있을 수 있습니다...**
- 먹고 행복한 세계 시장 - 오늘과 2020년에 도쿄를 우상화해야 하는 이유 - Tokyo Guide
- 교토, 게이샤 사냥 중 - 스모 선수는 무엇을 먹나요? - 작은 일본 선봉대
- 초보자를 위한 선: 일본 이외의 최고의 일본 정원 - 올바른 팁 얻기 가이드
- 일본: 스페인 관광객의 재정복 - 스위트서핑 IV: 잠옷 없이 일본으로 - 도쿄 풍습의 아틀라스
- 신흥 식품 강국: 도쿄 - 스시 너머의 삶: 당신이 모르는 11가지 일본 요리 - 사케의 ABC
- 처음 일본을 여행하기 전에 알아야 할 14가지
안다즈 도쿄 호텔의 테라스에서 본 도쿄의 밤