갈리시아의 별미인 테틸라 치즈
갈리시아 사람들은 항상 잘 먹고, 맛있고, 풍족하게 먹었습니다. . 야코비 순례길은 순례자들에게 음식을 제공하는 병원 **(현 호스텔의 선례) **(현 호스텔)의 네트워크 구축을 촉진하여 음식 문화의 기반을 마련했습니다. 건강 관리, 쉼터 및 음식 . 그만큼 코덱스 칼릭스티누스 (12세기), 중세 순례자의 안내서이자 최초의 알려진 여행 책으로 여겨지는 이 책은 갈리시아 요리에 대한 몇 가지 참고 자료를 수집합니다.
갈리시아식 국물과 순무를 곁들인 돼지 어깨살 (감자는 나중에 미국에서 왔기 때문에) 인기있는 엠파나다와 전통 과자의 좋은 부분과 함께 순례자들을 위로하는 요리였을 것입니다. 상당히 궁금한 점은 가리비 껍질 Jacobean 상징 , 산티아고 자체의 적십자(산티아고 사람들의 껍데기에 나타남)보다 훨씬 더 대표적인 것으로, 연체 동물이 먹었는지 아니면 그 부분만 사용되었는지에 대한 증거가 없습니다.
바다의 흔적은 눈에 띄지만 깊은 곳에서 나오는 모든 것, 어패류의 장엄한 레퍼토리뿐만 아니라 역사를 통틀어 대서양 반대편 해안에서 온 것들 때문이기도 합니다. 옥수수, 감자, 고추, 신대륙산 제품 그들은 정원에서 자라고 냄비에서 끓입니다.
Pepe Solla의 Padrón 고추
“ 갈리시아는 스페인에서 토착 요리가 보존된 몇 안 되는 곳 중 하나입니다. "라고 Josep Pla는 20세기 중반에 썼지만 – 덧붙이자면 – 그녀는 결코 영향에 면역이 되지 않았으며, 필연적인 덕목을 만들어 다른 사람에게서 오는 모든 것에 마음을 열었는지 누가 알겠습니까? 장소: 병아리콩 또는 파프리카 그들은 마라가토에 의해 소개되었습니다. 그만큼 올리브유 남쪽에서 온 와인, 이웃한 아스투리아스에서 쌀이... 연안의 , 물고기가 우세한 곳, 내부에 , 돼지를 아이콘으로 사용하지만 둘 다 정원에 대한 같은 열정을 공유합니다.
갈리시아 요리는 다양성과 풍부함으로 인해 받는 것과 주는 것에 대해 분명한 보편적 소명을 가지고 있습니다. 잊을 수 없다 이민자의 역할 스페인의 나머지 지역과 세계에서 갈리시아 요리의 명성을 확장하는 데 기여했으며, 크든 작든 다른 요리에 영향을 미쳤습니다. 물의 부엌도 갈리시아어 이 지역의 자연적 특권인 풍부함은 순무, 옥수수 및 감자의 대규모 재배에 반영되며 오븐 로스트(엠파나다, 고기 및 패스트리)에 대한 축제 양보와 거의 완전한 부재와 함께 요리 기술의 기초가 됩니다. 튀긴 음식의.
이 식료품 저장실을 보호하기 위해 다섯 외경.: 갈리시아 홍합; 허본 고추; O Cebreiro, Tetilla, San Simón da Costa 및 Arzúa-Ulloa의 치즈 . 또한 갈리시아산 밤, 산티아고 케이크, 갈리시아산 감자, Lourenzá의 파바, 갈리시아의 순무, Cea의 빵 , 갈리시아산 송아지 고기와 라콘, 꿀과 아르노이아, 쿠투와 오임브라 고추.
그리고 갈리시아 빵도 놓치지 마세요!
공급 시장 (Ameas, s/n; 산티아고 데 콤포스텔라)
스페인에서 가장 아름다운 곳 중 하나이며 훌륭한 원료 제공을 자랑합니다. ㅏ. 아케이드를 건너기 전에 머리 스카프를 두른 나이든 여성인 마을 사람들은 계절에 따라 정원에서 생산한 제품을 제공합니다. 밤, 콩, 순무잎, 감자 ... 내부는 중앙 안뜰, 생선 장수, 정육점 등으로 수렴하는 4개의 석조 본당으로 구분됩니다.
보닐라 인사이트 (바르셀로나, 43; 코루냐)
맛뿐만 아니라 도심 속 참고 카페테리아 초콜릿을 곁들인 츄러스 , 그러나 또한 감자 튀김 부분 , 그들은 자신의 공장에서 만듭니다. 둘 다 좋은 재료로 정성껏 튀겨낸 비결은 좋은 올리브 오일 정기적으로 교체되기 때문에 항상 깨끗하게 유지됩니다. 전채 또는 간식으로 감자 칩을 곁들인 맥주에 이상적입니다.
보니라 감자: 완벽
AGRIFOOD DO EUME (Capela, 21, 베이스, As Pontes, A Coruña)
에우메 지역의 제품을 홍보하는 것을 목적으로 하는 협회 딱지 (패티) , As Pontes의 만테카도, A Capela의 코티지 치즈 또는 Monfero의 순무 , 등. 갈리시아에 여러 매장과 온라인 판매 포털이 있습니다.
밀레니얼 발코니 (토마스 A. 알론소, 8, 비고)
선반에는 갈리시아뿐만 아니라 스페인 전역의 장인 식품이 있습니다. 와인과 증류주 . 그들은 또한 온라인 상점을 가지고 있습니다.
'커피 리큐어는 반도의 나머지 부분을 말살하기 위한 갈리시아인의 발명품'
페퍼렛츠 (Valentín Viqueira, 28, Vilagarcía de Arousa, Carril)
조개 통조림, 면도칼 껍질 및 새조개는 포함된 연체 동물의 품질로 유명합니다. 또한 홍합. 동그란 캔이 눈에 띕니다. 완벽하게 정렬된 이매패류를 개봉하고 보는 것은 엘프의 일처럼 보입니다. 생선(정어리)과 두족류도 통조림으로 만드는 가족 사업. 시즌 시작 전 품절되는 경우가 많습니다 다음.
프로바틴 (화가 Joaquín Vaamonde, 2, A Coruña)
현대적인 스타일의 맛있는 미식 공간, 제품의 훌륭한 선택 , 갈리시아어뿐만 아니라. 샤퀴테리, 치즈, 와인... 시음 공간이 있습니다.
강어귀의 해산물을 절대 놓치지 마세요.
마른 (S. Pedro de Mezonzo, 3; 산티아고 데 콤포스텔라)
음식점 중 하나입니다 산티아고 사람들이 가장 좋아하는 . 고기, 초리소, 라콘, 모든 갈리시아 치즈, 보존 식품, 잼...
도 키소 하우스 (Roldan, 1, Betanzos, A Coruña)
베탄조스 구시가지의 유서 깊은 상점 갈리시아 치즈 그리고 다른 출처에서. 또한 미식가 제품의 작은 선택을 제공합니다.
갈리시아 소시지
쿠카 만두카 (올리바 갤러리, 2, 폰테베드라)
품질과 디자인 모두를 위해 선택된 미식가 제품의 Coquettish 상점. 그 중에서도 유통 페트라 모라 제품.
톡소파오 (Plaza de Lugo, 23, A Coruña)
가 있는 멋진 매장 큰 지하실 . 시음 및 시음 공간. 우수한 갈리시아어 제품 및 기타 위도에서.
좋은 치즈와 더 좋은 와인
장바구니에 담기 (프랑코, 52세, 산티아고 데 콤포스텔라)
산티아고에서 가장 번화한 거리에 위치한 이 현대적이고 다채로운 매장은 다양한 갈리시아 제품을 제공합니다. Ramón Franco의 보존제, Lua liqueur de café, Viña Costeira의 멋진 리큐어; 켈트족 돼지고기 소시지; 솔잼; 시럽에 밤, 등. 산 아마로(San Amaro)와 페레그리나(Peregrina)와 같은 갈리시아 수제 맥주도 있습니다.
_* Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015에 게재되었으며 현재 Zinio와 Apple에서 디지털 형식으로 판매되고 있습니다. _ Android 및 App Store용 애플리케이션을 완전 무료로 다운로드하고 스페인 미식가 지도에 뛰어들 수도 있습니다.
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