림보 토마토 또는 맛의 에덴
우리는 오랫동안 산 마테오 거리 완성된. 우리는 그것이 열렸을 때 즐겁게 놀랐습니다 새끼 , 그러나 파티의 끝은 여전히 어려웠다. 불과 몇 주 전에 Grupo La Musa의 최신 베팅이 Bastardo Hostel의 **1층에 문을 열었습니다. . **림보가 나타납니다. 너무 전통적인 그릴은 아니지만 그것이 우리를 완전히 확신시켰습니다.
문을 열면 이미 다른 공간이 보입니다. 거의 마을 그릴을 연상시키는 냄새 수도의 레스토랑 이상. 림보의 뒤를 이은 아르헨티나 셰프인 **하비에르 브리케토**를 만납니다.
Javier는 아르헨티나 사람이고 10년 전에 거의 우연히 마드리드에 왔습니다. 아이스크림 가게를 열었다 . "저는 미식 컨설팅 회사를 가지고 있었고 아이스크림 라인과 관련된 모든 것을 친구에게 도우러 왔습니다. 아르헨티나에서 여기로 간 여행 중 하나에서 회사가 매각되었고 그것을 구입한 사람이 저에게 관리를 제안했습니다. 그가 가졌던 몇몇 레스토랑 마드리드 . 그는 사람들 사이의 계약처럼 종이 냅킨에 제안서를 썼습니다. 그리고 그 이후로 10년이 지났다 "라고 아르헨티나인은 즐겁게 말했다.
Brichetto에게 마드리드의 좋은 점은 당신을 당신의 나라 밖에서 느끼게 만든 적이 없습니다 . "아르헨티나와 스페인은 매우 중요한 관계라고 생각합니다. 부에노스아이레스와 마드리드는 매우 유사합니다. 최근 몇 년 동안 e 요리법은 매우 놀라운 발전과 함께 놀라운 방식으로 발전되고 있었습니다. "라고 그는 말합니다. 그리고 이 아르헨티나인은 마드리드를 사랑하기 때문에 거리를 배회하는 사람들의 취향을 잘 알고 있습니다. 그리고 그는 수영장으로 뛰어들었다.
림보의 셰프 하비에르 브리케토
오픈은 5월 중순이지만 컨셉은 이미 양조 2년. 의심할 여지 없이 그 특징은 주방 전체를 가로지르는 거대한 오븐 . 오븐은 특별한 디자인을 가지고 있으며 Humanity 마을에서 제조되었으며 특별한 치수를 가지고 있습니다.
Brichetto는 다음을 만들어야 한다는 생각이 들었습니다. 기차와 같은 "탱크 오븐".
림보 주방의 작업대
'탱크오븐'의 두 모서리는 메뉴의 별미인 참나무 장작과 숯으로 닭고기를 굽는 두 개의 그릴이다. 중앙에는 햄버거, 구운 토마토 등을 위한 그릴이 있습니다.
개념을 만드는 과정의 일부는 다음과 같은 장소에 대한 검색을 기반으로 했습니다. 산업 공기 , 높은 천장. 오븐을 놓기 위해서는 매우 특정한 공간이 필요하기 때문에 명백합니다. Brichetto는 "호텔 아래에 있는 이 장소를 찾았고 하루 종일 들어오는 빛을 테마로 하고 이러한 비공식적인 디자인 때문에 훌륭하다고 생각했습니다."라고 말합니다.
그리고 지나가는 것은 뉴욕의 인더스트리얼 레스토랑의 공기 평온한 분위기를 먹인다 제복을 입지 않은 웨이터 군단과 함께 각자의 스타일이 있습니다. 규칙이 없기 때문입니다. 유일한 규칙은 오븐입니다.
그릴의 존재감은 차가운 요리에도 존재합니다. 제안 구운 토마토로 만든 살모레호 미각은 매우 다른 훈제 해피 엔딩을 제공합니다. 가장 순수한 사람에게는 적합하지 않으며 규칙을 어기는 것을 좋아하는 우리에게는 매우 적합합니다.
림보 숯불구이 치킨
그리고 우리가 그 오븐에 대해 이야기한다면, 우리는 이미 진지합니다. 그 중 대표적인 것이 스타다. 추레리아 감자를 곁들인 숯불 치킨 , 주목할 가치가 있지만 치즈, 치미추리, 마을 빵을 곁들인 구운 쇠고기 버거 , 단순히 장관이며 그릴 맛이 나는 그릴의 멋진 터치로.
당신도 그와 함께라면 파슬리를 곁들인 구운 토마토, 당신은 이미 앉아서 세상의 종말을 기다릴 수 있습니다. 그리고 그것은 또한 패션의 추가 유리병에 담긴 디저트. 시도하지 않고 떠나다 dulce de leche flan은 죄입니다.
림보 멜트 치즈를 곁들인 그릴드 비프 버거
두 번째 강점은 의심할 여지 없이 맥주 바 . 맥주 공간은 저녁 식사나 식사를 하기 싫은 분들, 친구들과 맥주 한 잔 하실 분들, 퇴근 후 캐주얼하거나 빠른 것.
그들은 전 세계의 맥주에 대한 60개 이상의 다른 참조를 가지고 있으며 형식은 순수하고 단순한 바입니다. 또한, 그들은 자신의 맥주를 자랑 할 수 있습니다. 그리고 2층에는 이벤트도 가능한 공간이 있습니다. 그것은 바위!
림보의 주방
가야하는 이유
우리는 주장하기 때문에 우리는 그릴 맛이 나는 그릴을 좋아합니다 . 그리고 이것은 그들이 작업하는 깔끔함을 언급하는 것이 중요하다는 것을 의미합니다.
나무와 숯이 지배하는 바베큐의 맛을 되찾는 것은 일을 잘하는 것입니다. 플럽에서 스트레이트로 포커를 하는 것과 거의 비슷합니다. 또한, 분위기가 좋고 긍정적인 에너지를 발산하는 멋진 사이트입니다.
추가 기능
의심할 여지 없이 그는 피카 피카 스페이스 많은 레스토랑이 필요로 하는 필수 추가 기능이며 이를 활용하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 더 빠른 공간, 그들의 맥주도 즐길 수 있고 레온의 초리소를 숙성된 치즈나 직접 만든 파테와 함께 먹을 수 있는 일종의 비치 바입니다. 더 비공식적이고 평온한 방식으로 그리고 의심의 여지없이 주인공이 맥주인 곳.
패스트, 스낵 및 맥주 공간 Pica Pica
그릴을 제공하는 림보 팀
주소: San Mateo, 3. 마드리드 (Under the Bastardo Hostel) 지도에서 보기
전화: (이메일로 연락) [email protected]
일정: 월요일~목요일 오후 1시~오전 1시 금요일 오후 7시~오전 2시; 토요일 오후 1시~오전 2시; 일요일 오후 1시부터 12시까지
반값: 20유로