알레한드로 산츠의 추억을 요리하는 키케 다코스타.
2003년 셰프는 키케 다코스타 그가 부르는 요리를 구체화할 수 있었다 애니메이션 숲. 그 숲이 보이고 식탁에 나타나자마자 이해되는 그 이름은 놀라운 기교와 아름다움을 지니고 있지만, Jarandilla de la Vera 출신이며 데니아에 입양된 내추럴 셰프에게는 그가 달성하고자 했던 것의 승리였습니다. 몇 년 동안 : Dacosta가 그 접시에 걸렸습니다. "기억, 순간, 경험, 풍경, 촉각", 그를 고향으로 데려가 먹는 모든 것이 그를 감동시켰을 뿐만 아니라 다른 사람들도 감동시켰습니다. "그때 나는 감정이 부엌의 도구라는 것을 깨달았습니다." 설명.
2019년 **5번째 미슐랭 스타**(Quique Dacosta Restaurante에서 3개, El Poblet에서 2개)를 획득한 Dacosta의 경우, 요리는 재료와 감정입니다. 2003년부터 그는 감정을 맛으로 바꾸는 아이디어를 추구했습니다. 그리고 그 개인적이고 미식적인 목표에서 프로그램 한 번의 삶, 한 번의 저녁 식사 (The Mediapro Studio의 공동 제작, 12월 17일 Amazon Prime Video에서 초연) 스타 셰프는 각기 다른 분야의 6명의 별을 위해 요리하여 각각의 중요한 4가지 순간을 독특한 요리로 만듭니다.
다코스타의 첫 게스트 나좌 님리.
하지만 "이것은 요리 쇼가 아닙니다", 런던의 새로운 레스토랑 Arros QD에서 전화로 경고합니다. “누군가 요리를 배우려고 다가가면 섭섭하죠?”라며 웃었다. “그 이유는 테이블에 앉아서 수다를 떨기 위한 것이고, 분명히 이 사람들의 삶에서 가장 중요한 순간에서 영감을 얻어야 하는 창의적인 과정이 있습니다. 그리고 모든 것이 부엌의 관점에서 서술되는 것이 사실입니다…”. 그러나 그것은 요리가 아닙니다.
"토크쇼도 아니다. -그는 덧붙입니다. 왜냐하면 저는 게스트를 인터뷰하는 시간이 아니기 때문에 많은 경우에 그들은 친구이고 편안하지 않을 것입니다. 저는 저 자신을 기자라고 생각하지 않습니다. 역할.
Andrés Velencoso는 다른 에피소드에 출연합니다.
그렇다면 One Life, One Dinner는 무엇입니까? "나는 당신에게 그렇게 말할 것입니다. 우리 레스토랑에서 발생하는 프로세스의 자연스러움입니다. 영감을 찾고, 화가를 위한 색상과 같은 제품을 찾고, 함께 요리하고, 이 경우 클라이언트가 게스트인 내 클라이언트와 의사 소통합니다. 그것이 나의 자연어이자 부엌의 언어입니다.” 그리고 프로그램은 사실 에피소드의 경우를 제외하고는 알레한드로 산츠, 항상 그의 Quique Dacosta 레스토랑에서 발생합니다.
미식 전기
프로그램 또는 시리즈는 6개의 에피소드, 각 에피소드의 게스트, Najwa Nimri로 시작하여 Alejandro Sanz로 끝남 . 중간에, 투우사 호세 마리아 만자나레스, 테니스 선수 가르비네 무구루자, 모델 안드레스 벨렌코소, 배우 인마 쿠에스타. 그는 그들 중 일부를 선택했습니다. 왜냐하면 그들은 친구이기 때문입니다("호세 마리와 알레한드로처럼" 그는 말합니다). 그는 Najwa, Inma 및 Garbiñe의 예술을 알고 있고, 그에게 흥미를 일으키고, 영감을 주고, Andrés를 만나기를 오랫동안 기다리고 있었습니다. 오랜만이라고 그는 말한다. Dacosta는 "그 중 6명은 성공한 사람들입니다. 하지만 각자 다른 방식으로 경험했습니다. 그리고 이것이 그가 만든 요리에서 보이는 방식입니다.
난로와 추억의 달인 다코스타.
Dacosta는 단어를 많이 반복합니다. "뉘앙스", 비밀이 있는 것, 그 차이. 예를 들어, Najwa와 Alejandro는 둘 다 그들의 성공에서 영감을 받은 두 가지 요리를 요리하지만 결과는 비슷하지 않습니다. Najwa's는 손으로 맛볼 수 있는 해산물 플래터인 "bacchanal"입니다. Alejandro's는 "팬들의 사치"를 표현하기 위해 버터와 캐비어를 곁들인 장작불에 구운 옥수수 빵입니다.
"사람마다 세계가 다르고 그에게 무슨 일이 일어났는지 알아야 할 일이 있다", 설명. Dacosta는 그들과 "와인, 커피, 전화로" 수다를 떨며 각각을 위해 요리할 4가지 순간을 선택했습니다. "만들려고 하는 미각 정신 분석가, 그들이 나에게 말하는 순간이 어떤 맛인지 알기 위해 그리고 지금부터 그 맛, 그 향기, 그 뉘앙스로 나는 시장에 가서 제품을 사야하는 주장과 자료를 가지고 있으며 나 같은 요리사가 그의 직업을 통해 소중히 간직한 무기로 나 자신을 움직이려고 노력합니다. 경력” .
요리사와 함께 테니스 선수 Garbiñe Mugurza.
이 프로그램의 아이디어는 독학으로 배운 요리사에게서 나왔습니다. “데니아의 Quique Dacosta Restaurant에서 제 기분을 요리한 계절에서 태어났습니다. 내 인생 또는 최근 몇 달 동안 나에게 일어난 일"이라고 그는 발전합니다. “내 자신의 순간, 내 감정을 이야기할 수 있었던 모든 도구는 자동으로 인용문으로 사용하여 요리를 만드는 도구입니다. 무슨 뜻인가요? 예를 들어 알레한드로의 어머니가 생각날 때면 그에게 그녀에 대해 물어보면 그가 어떻게 요리했는지, 그의 전통 스튜, 그가 어렸을 때 근대를 사용했고 그것들은 애무 같았다고 그는 말합니다. 자연스럽게, 그는 그것을 깨닫지 못하지만, chard와 애무가 나와 함께 머물고 있습니다." 그리고 그는 자신이 부르는 요리를 요리하게 됩니다. 차드의 애무. "그리고 내가 그 접시를 그의 손에 쥐었을 때, 알레한드로가 그것을 집어 들었을 때 그는 소름이 돋았습니다."
"당신이하는 일은 약간의 마술입니다", Najwa Nimri는 테이블에 앉아 있는 그를 무장 해제시켜 그녀에게 성공과 실패에 대해 이야기하도록 합니다. "마치 마법이 더해진 사진첩 같다" , 그의 친구 Alejandro Sanz는 말합니다. Dacosta는 "미식 전기 작가"가되었습니다. 좋은 요리와 좋은 음식에 대한 존경과 즐거움 앞에서도 전례 없이 정직한 이 스타들. 그리고 덧붙여서 요리사는 보는 사람에게도 열려 있습니다.
Inma Cuesta가 Dacosta의 주방 앞에 문을 엽니다.
“모든 에피소드는 나입니다. 우리는 반대 방향으로 첫 번째 요리에서 Najwa와 함께 현재 Quique Dacosta를 반영하는 내 요리로 시작했고 마지막 요리에서 그의 할머니인 그의 'mama Mari'와 함께 내가 가장 싫어했고 가장 명절에 할머니가 끓여주신 생선국”이라고 그녀는 말했다. "나는 시리즈의 공통점이다. 내가 단지 손님의 순간을 그리는 화가라는 것은 이치에 맞지 않았습니다."
별이 있는 요리
경험의 추억으로, Dacosta는 메뉴에 몇 가지 요리를 추가할 것입니다. Alejandro Sanz를 위해 준비한 Chard Cares는 Quique Dacosta Restaurant의 다음 시즌에 나올 예정입니다. 각 게스트는 머물고 싶은 숙소를 선택했습니다. "결국 정상이다. 그것은 그들에 대한 찬사이며 그들은 그 요리가 지속되기를 원합니다. 그것은 매우 일시적이기 때문에 나의 것이 얼마나 어려운지, 그러나 그들은 순간이 지속되고 모두의 것이 되기를 원합니다."
호세 마리아 만자나레스와 다코스타.