마드리드에서 베트남.
살라망카와 바르셀로나에서 생활한 후, 대만 태생의 페드로 리(Pedro Lee)는 그는 빌바오로 갔다. 그곳에서 그는 첫 번째 레스토랑인 미스터 리(Mr. Lee)를 오픈했습니다. 그리고 그곳에서 빌바오에서 그는 할 수 있을 때마다 국경을 넘어 프랑스로 갔다. "파리에 여행을 많이 다니며 중국-베트남 음식을 제공하는 중국집을 봤습니다." 기억하다. 그는 그 아이디어를 좋아했고 그 아이디어를 간직했고 언젠가는 자신의 입양 국가인 스페인으로 가져올 수 있다고 확신했습니다.
그는 2000년에 첫 번째이자 클래식을 열었을 때 그것을 달성했습니다. 사이공 커피 그곳에서 그는 파리의 레스토랑에서 본 모든 것을 옮기고 베트남에서 15일 간의 집중적인 여행에서 요리사와 함께 배운 모든 것을 번역했습니다. “휴대폰이 없는 카메라를 들고 우리가 좋아하는 모든 요리를 기록하기 위해 그곳에 갔습니다. 그런 다음 우리는 마드리드로 돌아와 재료가 부족하거나 여기 잎사귀를 별로 좋아하지 않기 때문에 이곳의 맛에 맞게 조정했습니다."라고 농담을 했습니다.
도시인과 합병된 베트남.
우아하고 편안한 식민지 분위기에서 중국과 베트남 요리의 최고점을 이끌어내는 방법을 알고 있는 메뉴로 Café Saigón은 **Misska**와 거의 동시에 마드리드에서 단숨에 이름을 올렸습니다. Velázquez 거리의 대형 2층 건물에서 모든 화려함과 함께 재개장 "같은 요리, 같은 요리사, JiangHong Jiang, 같은 맛을 유지", 이씨는 말한다.
또 다른 클래식의 귀환.
"사람들이 옛날 식민지 스타일을 찾아 왔고 우리는 그 매력을 잃었습니다."라고 그는 재개장에 대해 설명합니다. 그는 파트너와 헤어지고 44세에 스페인에서 태어나 호텔 업계에서 경력을 쌓은 가장 아름다운 미식가의 이름과 정신을 유지하기로 결정했습니다.
다음과 같은 메뉴에 고전을 유지합니다. 베트남식 넴 롤이나 사천 고추를 곁들인 푸아그라를 곁들인 오리 만두. 또한 캐슈넛을 곁들인 웍 프라이드 치킨 와이 캐러멜화된 오리 또는 신선한 생강을 곁들인 찐 농어. 다음과 같은 참신함을 추가하십시오. 가지를 곁들인 오리 가슴살 또는 레드 카레 새우 스튜. "그리고 우리는 다음 달에 새로운 요리를 추가하려고 노력할 것입니다."라고 그는 말합니다.
그러나 신자들이 "아무것도 놓치지" 않도록 그 별을 제거하지 마십시오.
소프트 쉘 크랩 튀김.
가야하는 이유
이 씨가 맹세한 대로 마드리드의 절반이 알고 있는 Café Saigon의 "같은 맛"을 계속 유지하고 있기 때문입니다. 수프, nem 또는 오리 중 하나는 다시 가져갈 자격이 있습니다.
추가 기능
빌바오 호세 아로요 Café Saigón의 옛 식민지풍 장식을 재현하고 업데이트하는 작업을 의뢰받았습니다. 야채 요소와 기념품은 다른 건물에서 직접 가져 와서 더 도시적인 환경에 맞습니다. 또 다른 참신함은 공간이 2개 층으로 나누어져 있다는 것입니다. 아래층에는 스낵(nem이나 만두에 적합)과 칵테일 전용 구역이 있습니다. 그리고 위층 레스토랑.
퓨전은 이런 요리에서 볼 수 있습니다.
주소: Calle de Velázquez, 102 지도에서 보기
전화: 91 563 15 66
일정: 오후 1시부터 4시까지, 오후 8시 30분부터 12시까지
반값: €35. 오늘의 메뉴: €12.95