이것이 지금의 Poncelet Punto Selecto가 얼마나 맛있는지 보여줍니다.
그의 계기로 완전한 개조 , 선별 및 숙성 전문 회사 ** Poncelet Quesos **의 새로운 매장 장인 치즈 , 제안에 더 많은 치즈를 포함했습니다. "은하 ". 우리는에 대해 이야기 희귀 참조 판매 시점에서 둘 다 획득하고 맛볼 수 있습니다. 아르겐솔라 거리 당신의 레스토랑에서처럼 폰슬레 치즈 바 , 호세 아바스칼.
세부 사항에 대한 사랑
따라서 스페인 제품과 관련하여 우리는 12개의 새로운 유제품 와이 35 치즈 튜닝 및 기술이 기존의 것과 다릅니다. 일부는 와인으로 치료, 그리고 심지어 코코아 또는 맥주와 함께 예, 의 경우와 같이 IPA 맥주를 곁들인 마탈로보스 치즈 . 이 제품의 생양 우유 압착 페이스트 페이스트 자체에 IPA 유형의 수제 맥주가 주입됩니다. 또한 나무 껍질은 다양한 오일로 씻어냅니다. 아르베퀴나 , 그리고 하나 가지고 3개월 숙성 자연석 동굴에서.
마드리드의 전문 매장에서 매우 드문 또 다른 스페인 품종은 히메노 몽크 치즈 , 소박한 제품 꽃이 만발한 나무 껍질 지하실에서 최소 9개월 동안 자연적으로 정제된 전통적인 레오네제 와이너리.
호기심으로 이름은 케소스의 노디시아, 스페인의 로망스어로 된 최초의 문서화된 필사본 중 하나. Ardón에서 매우 가까운 Rozuela의 중세 수도원에서 나온 이 양피지에는 다음과 같은 기록이 있습니다. 치즈 회계 식료품 가게 형제 Jimeno에 의해 수행되었습니다. 974년 . 그것은 엄격하게 초등 정교화 기술과 이미 사용 된 노화 방법 중세.
각 제품은 신중하게 선택됩니다
의 프랑스 또 다른 11개의 새로운 유제품이 페르미에(fermier)로 알려진 특산품과 함께 도착합니다. 자체 우유 생산으로 만든 , 전체 프로세스를 제어합니다. 참신함 중에서 우리는 강조합니다. 브리 누아르 , 지역의 고대 특산품 모 훨씬 더 오래 숙성됩니다. Brie des Moissons, Brie des Vendanges 또는 Melun Noir라고도 알려진 이 제품은 커피나 차를 곁들인다.
프랑스 바스크 지방 출신 아키텐 , Poncelet는 우리에게 아디킷 치즈 , 라차양의 다양한 순수 우유 크리미하고 녹는 텍스처 , 카망베르와 매우 유사합니다. 그리고 노르망디 , 미몰레트 치즈 예약 , 생우유로 만들고 최소한의 숙성 기간 동안 24개월 , 단단하고 녹는 질감과 견과류 맛을 제공합니다.
가장 전통적인 스트라키노 탈레지오
이 새로운 공간에서 우리는 맛을 보거나 일부 전문 분야를 얻을 수 있습니다. 이탈리아, 로 스트라키노 탈레지오 치즈, 롬바르디아에서 만든 부드럽고 일반적으로 정사각형 치즈의 한 종류 12세기.
부드러운 식감과 맛있는 과일 맛 , 이 제품은 생우유로 만든 부드러운 파스타의 일종입니다. 이전 ; 그들은 이미 그것을 생산했습니다. 11세기 Bergamo에 위치한 작은 마을 Taleggio의 일부 가족. 이름은 다음과 관련이 있습니다. 피곤한 소, stracche(롬바르디아 방언)로 인해 긴 여행 고산 목초지를 떠나 마을로 내려가는 가을과 겨울에 하는 일.
Poncelet 선택은 지속 가능성을 높이 평가합니다.
가야하는 이유
발견하는 새로운 품종 , 그들 중 대부분 생태학적인 그리고 농장에서 정교하게 동물 복지 그리고 환경에 대한 존중. 사실, 협력하는 많은 낙농장은 다음과 같은 보호된 환경에 있습니다. Doñana, Arribes, Covadonga 또는 바다호스(Badajoz), 우엘바(Huelva), 세비야(Seville) 사이에 있는 스페인에서 가장 큰 현존하는 숲속의 텐투디아(Tentudía) 지역.
추가 기능
매장 내부에는 새로운 공간을 제공하는 곳도 있습니다. 매일 다른 테이블 Poncelet 또는 귀하의 선택이 제안합니다. 있을 수있다 와인이나 수제 맥주와 페어링 단단한 프렌치 오크 나무와 식물 요소가 주를 이루는 높은 테이블과 조형 작가의 사인이 담긴 벽화가 있는 치즈의 세계에서 영감을 받은 아늑한 공간 윌리엄 산호세, 이 모든 "은하적" 변화를 재현합니다.
누를 수 없는
주소: Calle Argensola 27(제노바 반쪽 코너) 지도에서 보기
전화: 913080221
일정: 월요일~금요일 오전 10시 30분~오후 2시 30분, 오후 5시~오후 8시 30분 토요일 오전 10시 30분부터 오후 8시 30분까지 일요일 휴무.