예전보다 훨씬 더 먼 은하계에서 과거보다 더 많은 시간에 셰프들은 서비스 내내 주방에 갇힌 채 지내곤 했습니다. 땀과 더위, 난로와 차례로 이어지는 명령의 돌진은 벽 뒤에 숨어 있었다. 그리고 아무 일도 일어나지 않았습니다. 그랬다.
2019년으로 넘어가면 우리가 보는 현실은 다릅니다. 주방은 벽을 허물고 클라이언트가 하나의 세부 사항을 놓치지 않도록 자신을 드러냅니다. 그리고 심지어 음식을 준비하는 요리사와 눈을 떼지 않고도 식사를 할 수 있습니다. .
더 확대하면 주방 팀은 스포트라이트를 받는 이점을 활용했습니다. 조금 얻기 위해 더 헛된 , 타투로 넘쳐나고, 뒤로 넘긴 헤어스타일을 하고, 대중에게 보여주고 싶은 이미지를 세세하게 챙기고 있다.
재킷은 숨을 쉬지 않고(폴리에스터 덕분에) 우리는 거의 항상 맞춤 재킷을 입은 스타 셰프 , 나머지 팀은 개성이 거의 없는 유니폼을 입습니다. 한쪽은 너무 과하고 다른 쪽은 너무 조입니다.
적어도 우리나라에서는 미국에서는 조금씩 섬유 혁명이 요리되고 있다 Tilit과 같은 기업가적 브랜드와 다음과 같은 작업복 브랜드와 함께 Carhartt, Fossil, Lee 또는 Levi's , 디키즈와 같은 데님, 반스처럼 편안한 신발 브랜드를 전문으로 하는 신세대 셰프의 스타일을 만들어 나가고 있습니다.
Jerry Seinfeld의 전 주방장 Alex McCrery와 그의 아내 Jenny Goodman은 2012년 용기를 내기로 결심하고, 맞춤형 환대 , 셰프와 룸 스태프를 위해 독점적으로 디자인된 전례 없는 작품으로 구성되어 있습니다. 그들은 그녀가 MBA를 취득하기 위해 대학에 돌아간 후 그가 배우기 위해 수업에 등록한 후에 그렇게 했습니다. 재단과 재봉의 기본 개념.
Jerry는 뉴욕 사무실에서 회사의 크리에이티브 디렉터로서 "샘플과 함께 테스트에 거의 1년을 보냈고 두 개의 앞치마, 셔츠 및 바지 한 켤레만 출시했습니다."라고 말합니다. Camille Becera와 같은 드레스 셰프; 미시시피 주 릴리아의 Missy Robbins; 베아트리체 여관의 앤지 마; Contra, Wildair, 나폴리탄 피자의 Jeremiah Stone과 Fabian Von Hauske; Standard Hotel 및 New York's Soho House와 같은 호텔 팀도 있습니다.
"우리는 우리가 사용하는 재료에 대해 의식하려고 노력합니다. 견고하고 환대 세계의 번잡함을 견딜 수 있습니다. , 그러나 그것은 차례로 편안하고 기능적일 수 있습니다. 예를 들어, 베스트 셀러 앞치마는 젖지 않는 왁스 코팅된 면으로 만들어졌습니다. 우리는 바지와 점프수트 라인을 위한 자체 직물을 만들어 적절한 무게, 적절한 신축성, 변색 및 내구성을 보장합니다."
디자인 면에서 모든 것이 훌륭했던 것은 아닙니다. Tilit에서는 앞치마가 목까지 올라와 피부나 잠옷처럼 보이는 바지에 자극을 줄 때까지 고객으로부터 받은 불만을 하나하나 기록했습니다. 그래서 끈을 잘 묶을 수 있는 탭과 가죽 주머니가 달린 스트레치 원단의 팬츠를 포함해 업계에서 호평을 받고 있다.
그의 화려한 작업복과 같은 의복이 환대의 세계와 아무 관련이 없는 패셔니스타를 위한 컬트 의상이 된 것을 보는 것은 큰 도약이었지만.
"확실히, 우리는 부엌에서 거리로의 도약을 보고 있습니다."라고 그들은 강조합니다. "특히 우리의 작업복, 재킷, 바지가 있습니다. 아티스트와 사진 작가는 그들의 팬이며 정기적으로 착용하는 CNBC의 TV 기상 캐스터도 있습니다."라고 Goodman은 결론지었습니다.